Ingrediente:
400 gr. de Penne Rigatti (pentru 4 portii), 250 gr. ciocolata amaruie 75-80%, 250 ml. smantana lichida pt. gatit, 10-12 buc. file anchois, 2 ardei iuti rosii, sare marina neiodata si piper dupa gust, parmezan ras dupa pofta, o legatura de patrunjel verde taiat marunt, 4-5 catei de usturoi, 2 linguri pesmet fin.
Mod de preparare:
Fierbeti pastele dupa indicatiile ambalajului. Intr-o tigaie adanca incalziti uleiul de masline, caliti un pic usturoiul tocat fin, adaugati ardeiul iute maruntit cu sau fara seminte dupa cum vreti de iute (sau praf de chili sau pasta de ardei iute) si fileurile ciopartite si continuati calirea fara a arde insa componentele. Adaugati ciocolata maruntita fin amestecand constant, iar cand aceasta s-a topit smantana si un pic de parmezan si dati intr-un clocot, iar spre sfarsit pesmetul. Adaugati in tigaie pastele fierte (in apa cu sare,o foaie de dafin si ulei de masline un strop) scurse si clatite cu apa rece si amestecati bine sa se amestece cu sosul. Presarati parmezan ras dupa pofta si patrunjelul si serviti cat este cald, alaturi de un pahar de vin rosu.
Pofta buna!
vineri, 9 martie 2012
duminică, 4 martie 2012
Ravioli Gnudi (Ravioli desbracate) cu sos de rosii
Ingrediente:
Pentru preparat: 1 cutie de Ricotta, 2 oua, 2-3 linguri de faina (sau cat este necesar in functie de cat de moale este Ricotta), nucsoara proaspat rasa,sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, 1/4 ceasca parmezan ras, o legatura marar si una de patrunjel taiate fin
Pentru sosul de rosii: 1 cutie rosii decojite taiate cubulete, 6-7 catei de usturoi fin tocati, 3 linguri ulei de masline extra virgin, sare si piper proaspat macinat dupa gust, 2 frunze de dafin, o mana de busuioc proaspat tocat fin (se poate pune si uscat), un piculet de chili (optional).
Pentru a servi: Parmezan ras
Mod de preparare:
Pentru a face sosul, se incalzeste uleiul intr-o cratita mare la foc mediu si se adauga usturoiul intreg doar putin presat cu dosul cutitului. De indata ce usturoiul incepe sa sfaraie, dar inainte de a lua pe culoare, se adauga rosiile. Puteti da acum focul mai mare pana ce sosul incepe sa faca bule, dupa care va intoarceti la cel mediu. Se condimenteaza cu sare si piper si chili si se adauga busuiocul si foile de dafin. Gatiti pentru inca cateva minute si pastarti la cald pana se fac gogoloaiele.
Puneti ricotta, ouale, parmezan, nucsoara, sarea si piperul si faina intr-un bol si amestecati bine. Adaugati si verdeata si mai amestecati un pic. Daca vi se pare prea moale mai puteti adauga faina. Ungeti-va pe maini cu ulei si faceti din acest preparat bilute pe care le puneti in cratita cu sosul deja facut. Cand sunteti gata dati la cuptor cratita cu capac pentru 20 minute. Serviti preparatul cald cu parmezan presarat pe deasupra.
Pofta buna!
Pentru preparat: 1 cutie de Ricotta, 2 oua, 2-3 linguri de faina (sau cat este necesar in functie de cat de moale este Ricotta), nucsoara proaspat rasa,sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, 1/4 ceasca parmezan ras, o legatura marar si una de patrunjel taiate fin
Pentru sosul de rosii: 1 cutie rosii decojite taiate cubulete, 6-7 catei de usturoi fin tocati, 3 linguri ulei de masline extra virgin, sare si piper proaspat macinat dupa gust, 2 frunze de dafin, o mana de busuioc proaspat tocat fin (se poate pune si uscat), un piculet de chili (optional).
Pentru a servi: Parmezan ras
Mod de preparare:
Pentru a face sosul, se incalzeste uleiul intr-o cratita mare la foc mediu si se adauga usturoiul intreg doar putin presat cu dosul cutitului. De indata ce usturoiul incepe sa sfaraie, dar inainte de a lua pe culoare, se adauga rosiile. Puteti da acum focul mai mare pana ce sosul incepe sa faca bule, dupa care va intoarceti la cel mediu. Se condimenteaza cu sare si piper si chili si se adauga busuiocul si foile de dafin. Gatiti pentru inca cateva minute si pastarti la cald pana se fac gogoloaiele.
Puneti ricotta, ouale, parmezan, nucsoara, sarea si piperul si faina intr-un bol si amestecati bine. Adaugati si verdeata si mai amestecati un pic. Daca vi se pare prea moale mai puteti adauga faina. Ungeti-va pe maini cu ulei si faceti din acest preparat bilute pe care le puneti in cratita cu sosul deja facut. Cand sunteti gata dati la cuptor cratita cu capac pentru 20 minute. Serviti preparatul cald cu parmezan presarat pe deasupra.
Pofta buna!
vineri, 2 martie 2012
Creier macelaresc
Ingrediente:
200 gr de creier, 2 oua, 2 cepe, 2 rosii, 1/2 ardei gras rosu, o legatura patrunjel sare marina neiodata si piper proaspat macinat, ulei de masline cat este necesar.
Mod de preparare:
Curatati bine de pieliti creierul, tinut in prealabil in apa rece ca sa iasa tot sangele. Opariti-l in apa cu putina sare si otet. Caliti ceapa pana la translucid, adaugati ardeiul taiat marunt si cand acesta s-a mai imuiat rosiile taiate cubulete. Adaugati creierul si amestecati usurel. Cand observati ca acesta s-a facut adaugati si oule batute in prealabil energic si continuati amestecarea, dar bland. Condimentati cu sare si piper si adaugati patrunjelul. Serviti preparatul cat este cald cu o salata de muraturi alaturi sau orice alta salata de sezon va place.
Pofta buna!
200 gr de creier, 2 oua, 2 cepe, 2 rosii, 1/2 ardei gras rosu, o legatura patrunjel sare marina neiodata si piper proaspat macinat, ulei de masline cat este necesar.
Mod de preparare:
Pofta buna!
sâmbătă, 25 februarie 2012
Vitel in sos de bere cu garnitura de mere
Ingrediente:
2 bucati de friptura de vitel potrivit de groase, 5 cepe, o lingura sanatoasa de mustar de Dijon, sare si piper dupa gust, 700 ml. bere neagra (cel mai bine merge cu bere belgiana Trapist sau cu englezeasca dar la fel de bine se potriveste si berea romaneasca) , un picut de ulei de masline, o lingura faina, 2 frunze de dafin, putin cimbru uscat sau verde dupa cum aveti.
Pentru garnitura 4 mere maricele, 1/2 lingurita scortisoara macinata, 2 linguri zahar brun, o lingura de unt
Mod de preparare:
Prajiti fff putin bucatile de carne pe amandoua fetele. Adaugati in sosul ramas niste ulei de masline si caliti ceapa pana se aureste si devine translucida fara a o arde insa. In acest moment adaugati berea, mustarul sarea si piperul si dati intr-un clocot, spre sfarsit adaugand,foile de dafin,cimbrul si faina. Adaugati apoi bucatile de carne si dati la cuptor pana se patrunde carnea bine, cel putin o ora. In acest timp faceti garnitura. Cojiti merele taiati-le in sferturi, scoateti partea cu semintele si puneti-le intr-o cratita cu untul si un pic de apa, adaugand si scortisoara si zaharul. Cand s-au imuiat bine faceti-le cu dosul furculitei un piureu. Serviti carnea cu sosul format si cu garnitura de mere.
Pofta buna!
2 bucati de friptura de vitel potrivit de groase, 5 cepe, o lingura sanatoasa de mustar de Dijon, sare si piper dupa gust, 700 ml. bere neagra (cel mai bine merge cu bere belgiana Trapist sau cu englezeasca dar la fel de bine se potriveste si berea romaneasca) , un picut de ulei de masline, o lingura faina, 2 frunze de dafin, putin cimbru uscat sau verde dupa cum aveti.Pentru garnitura 4 mere maricele, 1/2 lingurita scortisoara macinata, 2 linguri zahar brun, o lingura de unt
Mod de preparare:
Prajiti fff putin bucatile de carne pe amandoua fetele. Adaugati in sosul ramas niste ulei de masline si caliti ceapa pana se aureste si devine translucida fara a o arde insa. In acest moment adaugati berea, mustarul sarea si piperul si dati intr-un clocot, spre sfarsit adaugand,foile de dafin,cimbrul si faina. Adaugati apoi bucatile de carne si dati la cuptor pana se patrunde carnea bine, cel putin o ora. In acest timp faceti garnitura. Cojiti merele taiati-le in sferturi, scoateti partea cu semintele si puneti-le intr-o cratita cu untul si un pic de apa, adaugand si scortisoara si zaharul. Cand s-au imuiat bine faceti-le cu dosul furculitei un piureu. Serviti carnea cu sosul format si cu garnitura de mere.
Pofta buna!
vineri, 24 februarie 2012
Prajiturele de Dragobete
Ingrediente pentru aproximativ 12 bucati:
1 iaurt natural de 250 gr, 2 linguri de zahar, 2 linguri faina, 1/2 de lingura ulei, 3 oua, 1/2 pachet de drojdie de bere, 1/2 lingura pudra de ciocolata amara, 1/2 lingurita de praf de vopsea rosie alimentara
Pentru topping: 250 gr. de mascarpone, 200 gr. ciocolata menaj
Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 210 ° C. Intr-un castron, combinati toate ingredientele si amestecati bine, puteti adauga mai multa faina daca este prea zemos. Se toarna aluatul in garnituri de hartie si se coace timp de 15 minute.Puteti inlocui pudra de ciocolata amară cu 200 gr. ciocolata topita. In timpul in care prajiturelele se coc pregatim ganache-ul. Topiti ciocolata pe Bain Marie si amestecati-o cu mascarpone. Decorati prajiturelele cu acest amestec turnand printr-un sac de patiserie cu caneluri. Lasati la rece cel putin 20 minute prajiturelele inainte de garnisire.
Pofta Buna!
1 iaurt natural de 250 gr, 2 linguri de zahar, 2 linguri faina, 1/2 de lingura ulei, 3 oua, 1/2 pachet de drojdie de bere, 1/2 lingura pudra de ciocolata amara, 1/2 lingurita de praf de vopsea rosie alimentara
Pentru topping: 250 gr. de mascarpone, 200 gr. ciocolata menaj
Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 210 ° C. Intr-un castron, combinati toate ingredientele si amestecati bine, puteti adauga mai multa faina daca este prea zemos. Se toarna aluatul in garnituri de hartie si se coace timp de 15 minute.Puteti inlocui pudra de ciocolata amară cu 200 gr. ciocolata topita. In timpul in care prajiturelele se coc pregatim ganache-ul. Topiti ciocolata pe Bain Marie si amestecati-o cu mascarpone. Decorati prajiturelele cu acest amestec turnand printr-un sac de patiserie cu caneluri. Lasati la rece cel putin 20 minute prajiturelele inainte de garnisire.
Pofta Buna!
luni, 20 februarie 2012
Tigarete Rusesti
Ingrediente pentru aproximativ 25 de tigari rusesti:
15 gr. faina, 75 de grame de zahar pudra, 20 gr. unt, 10 gr. de pudra de cacao neindulcita, 1 ou
Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 180 ° C. Intr-un castron, combinati cacaoa, zaharul si faina. Adaugati untul topit si oul. Pe foaie de copt unsa cu unt topit sau ulei, raspanditi discuri din compozitia de mai sus de 5- 10 cm in diametru. Coaceti de la 5 la 8 minute. La scoaterea din cuptor, se iau de pe tava cu o spatula si usor se roluiesc pentru a forma o tigare tipic ruseasca. Acest preparat se raceste foarte repede si devin greu roluit, aceasta este motivul pentru care avem nevoie de a coace in loturi mici ...
Pofta buna!
15 gr. faina, 75 de grame de zahar pudra, 20 gr. unt, 10 gr. de pudra de cacao neindulcita, 1 ou
Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 180 ° C. Intr-un castron, combinati cacaoa, zaharul si faina. Adaugati untul topit si oul. Pe foaie de copt unsa cu unt topit sau ulei, raspanditi discuri din compozitia de mai sus de 5- 10 cm in diametru. Coaceti de la 5 la 8 minute. La scoaterea din cuptor, se iau de pe tava cu o spatula si usor se roluiesc pentru a forma o tigare tipic ruseasca. Acest preparat se raceste foarte repede si devin greu roluit, aceasta este motivul pentru care avem nevoie de a coace in loturi mici ...
Pofta buna!
sâmbătă, 18 februarie 2012
Oua Benedict
Conform Wikipedia.org există mai multe legende legate de acest preparat. Cu toate că ne-am aștepta să provină de la vreun Papă gurmand, iată mai jos câteva dintre legendele legate de acest preparat american.
Legendele :
Una dintre ele, ne spune că acest preparat ar fi fost inventat de către bucătarul Charles Ranhofer (1836-1899), care ar fi "inventat” pe loc rețeta
în urmă unei discuții, ce ar fi avut loc pe la 1860, în restaurantul
Delmonico’s din New York, între doamna LeGrand Benedict căreia nu-i
plăcea nimic din meniu și el. De altfel Ranhofer, în cartea să The
Epicurean, apărută în 1894, chiar are o rețeta numită Eggs a’ la
Benedick.
O
altă legendă, este legată de numele lui Lemuel Benedict (broker din New
York) care, într-un interviu din New Yorker Magazine, din 1942, a
declarat că în 1894, mahmur fiind, s-a dus la Waldorf și a cerut "pâine
prăjită, bacon rumenit, două ochiuri pe apă și un castronaș de sos
olandez”. Iar celebrul Chef de la Waldorf, Oscar Tschirky a fost
impresionat de comandă intervenind personal și înlocuind pâinea prăjită
cu muffins și baconul cu șuncă. Zilele următoare chiar a și introdus
rețeta în meniul restaurantului sub numele de ouă Benedict. Dar totuși
legenda nu se susține deoarece nu a consemnat rețeta în volumul sau The
Cook Book by “Oscar” of the Waldorf (apărut în 1896), acolo apărând
doar Philadelphia Eggs, preparat cam la fel, cu o singură deosebire: în loc de
bacon folosea piept de pui. Mai există și altele dar să trecem la
prepararea rețetei că ni s-a făcut foame de atâta istorie. Ouăle Benedict sunt delicioase și consistente. Iată rețeta mea pentru a prepara acest mic dejun cu aer american din New York.
Ingrediente pentru două persoane:
Pentru Sosul olandez: 2 gălbenușuri, 1 lingură smântână lichida de gatit, 40 gr. unt topit, ½ linguriță mustar Dijon, 1 linguriță zeamă de lămâie, sare marină neiodată și piper proaspăt măcinat după gust, patrunjel și mărar tocate fin.
Pentru preparatul principal: 2 ouă, 1 linguriță oțet, sare, 4 felii bacon, 2 foi de salată verde, 1 brioșă englezească care se poate înlocui cu 1 chiflă sau 2 felii de paine prăjite
Mod de preparare:
Sosul olandez: Într-un blender, se pun gălbenușurile, smântana, muștarul, zeama de lămâie, sarea și piperul și se amestecă bine. Untul se topește până se ridică la suprafață puțină spumă, care se da deoparte după care se lasă să se răcorească un pic. Se adaugă, apoi untul călduț, treptat peste amestecul de ouă, amestecând constant cu o lingură de lemn. Compoziția obținută se pune într-un bol de sticlă și se încălzește pe Bain-Marie (castronul nu trebuie să atingă suprafața apei), amestecând continuu invers decât acele de ceasornic până se îngroașă (aprox. 5 minute). La sfârșit, se presară, amestecând un pic, pătrunjelul și mărarul tocate fin. Ouăle se pregătesc într-o cratiță in care se pune apă,oțet și sare care se lasă să clocotească. Se dă apoi focul mic și se adaugă pe rând ouăle. Se fierb până se face albusul, apoi se scot pe o farfurie. Baconul se rumenește ușor pe amândouă fețele, într-o tigaie neaderentă, iar pâinea se prăjește ușurel.
Asamblare:
Pe farfurie, se așează câte o jumatate de chiflă sau câte o felie de pâine, deasupra o foaie de salată, 2 felii bacon, oul fiert și deasupra se pune sosul olandez din belsug.
Serviti cu o cană de cafea sau ceai aburinde și iată micul dvs. dejun este gata. Un mic dejun potrivit pentru o zi de week-end.
Vedeți și rețeta de Ouă Florentine
Poftă Bună!
luni, 13 februarie 2012
Panna Cotta
Ingrediente:
400 ml. smantana dulce de frisca, 4 linguri de zahar, 2 pliculete de gelatina granulata ( 20 gr.), 2 cani de lapte (500 ml.), un capetel baton de vanilie, optional coaja rasa de la o lamaie, fructe,sos de vanilie sau gem pt. decorat
Mod de preparare:
Se dizolva gelatina in lapte rece 1/2 ora. Smantana dulce impreuna cu zaharul si vanilia se pun pe foc si sa lasa sa se infierbanta. Cand clocoteste se adauga laptele cu gelatina si optional coaja de lamaie. Se lasa pe foc inca un minut si se amesteca pana la dizolvarea completa a gelatinei. Se ia de pe foc si se toarna in formele in prealabil udate si se da la rece cateva ore. Se rastoarna formele pe farfuria de servit si se decoreaza cu fructe gem sau sosuri la alegere. Daca puneti compozitia intr-o singura forma, timpul pentru coagulare este mai mare.
Pofta buna!
400 ml. smantana dulce de frisca, 4 linguri de zahar, 2 pliculete de gelatina granulata ( 20 gr.), 2 cani de lapte (500 ml.), un capetel baton de vanilie, optional coaja rasa de la o lamaie, fructe,sos de vanilie sau gem pt. decorat
Mod de preparare:
Se dizolva gelatina in lapte rece 1/2 ora. Smantana dulce impreuna cu zaharul si vanilia se pun pe foc si sa lasa sa se infierbanta. Cand clocoteste se adauga laptele cu gelatina si optional coaja de lamaie. Se lasa pe foc inca un minut si se amesteca pana la dizolvarea completa a gelatinei. Se ia de pe foc si se toarna in formele in prealabil udate si se da la rece cateva ore. Se rastoarna formele pe farfuria de servit si se decoreaza cu fructe gem sau sosuri la alegere. Daca puneti compozitia intr-o singura forma, timpul pentru coagulare este mai mare.
Pofta buna!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)