🍝✨ Paccheri Rustici cu Cârnați, Dovlecei și Parmezan – Gust Italian Intens și Catifelat

 

 Paccheri cu cârnați, ceapă și dovlecei – rețetă italiană plină de gust.

 Această rețetă combină savoarea salsicciei cu dulceața cepei și prospețimea dovleceilor, totul legat de o bază fină de roșii.

Paccheri sunt un tip de paste tradiționale italiene, remarcabile prin forma lor specifică de tuburi mari și largi. Iată detaliile principale despre acestea, așa cum apar în contextul rețetelor menționate:

• Formă și dimensiune: Sunt paste sub formă de tuburi scurte, dar foarte voluminoase.

• Utilizare culinară: Datorită dimensiunii lor, sunt ideale pentru a reține sosuri bogate și consistente, precum cel cu salsiccia (cârnați), ceapă și dovlecei.

• Gătire: Se recomandă fierberea lor până când sunt "al dente", procesul fiind adesea finalizat direct în tigaie alături de sos și puțină apă de la fierbere pentru a obține o textură legată și cremoasă.

• Asocieri: Se potrivesc foarte bine cu brânzeturi maturate, precum parmezanul, care se adaugă la final pentru a se topi și a omogeniza preparatul.

Puteți găsi aici!

---

 Ingrediente pentru 2 persoane:

1. 160 gr. paccheri
2. 80 gr. ceapă
3. 100 gr. cârnat proaspăt (salsiccia)
4. 120 gr. dovlecei
5. ulei de măsline
6. o lingură capere în sare
7. 60 gr. pastă de roșii (passata)
8. 35 gr. parmezan ras
9. 50 ml. vin alb sec
10. ardei iute (după gust)

11. sare și piper, după preferință

---

 Mod de preparare:

1. Într-o tigaie încăpătoare, pune 2 linguri de ulei de măsline și călește ceapa tăiată felii subțiri. 
• După aproximativ 3 minute, adaugă dovleceii feliați și cârnatul desfăcut cu furculița. Pune și ardeiul iute, dacă îți place mâncarea picantă.
2. Lasă totul să se gătească ușor, apoi toarnă vinul alb și lasă-l să se evapore. Adaugă passata de roșii și fierbe sosul aproximativ 10 minute.
3. Între timp, pune pastele la fiert.
4. Adaugă caperele clătite bine, potrivește de sare (cu grijă, caperele sunt deja sărate) și menține sosul ușor fluid, adăugând din când în când puțină apă de la paste.
5. Când paccherii sunt al dente, scurge-i și transferă-i în tigaie. Amestecă bine, adăugând treptat puțină apă de la paste pentru a lega sosul.
6. Oprește focul, adaugă parmezanul și amestecă până se topește și devine cremos.

---

 Servire:

• Servește imediat, cu parmezan extra și piper proaspăt măcinat deasupra, dacă îți place mai intens.

Poftă bună!