Șalău cu praz la cuptor

Ingrediente: 500 gr. praz, 2 linguri ulei de măsline de gătit, sare marină neiodată, piper verde, 50 ml. vin alb sec, 3 linguri de muștar, zahăr, 600 gr. file de șalău,  zeama și coaja de la o lămâie bio, cartofi noi fierți natur, ceva pătrunjel, ceva rozmarin și cimbru uscat.

 

Mod de preparare: Se curăță prazul și se taie rondele după care se înăbușe în ulei câteva minute fără a-l arde. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă vinul, după care muștarul și se lasă să dea un clocot. După aceasta se lasă să fiarbă  la foc mic pe tablă maxim  5 minute. În acest timp se încinge cuptorul la maxim, se spală peștele, se stropește  cu zeamă de lămâie. Se așează feliille de pește într-un vas termorezistent uns un pic cu ulei de măsline, se sărează și piperează, se presară cu coajă rasă de lămâie, se presară cu rozmarin și cimbru, iar pe deasupra se toarnă sosul de praz. Se dă la cuptor pentru 20 de minute. Odată scos din cuptor, peștele se poate servi ca atare sau cu garnitură de cartofi natur presărați cu pătrunjel tocat fin și o salată e varză albă.

 

Spor la treabă și poftă bună!

Pătlăgică cu ardei și vinete ( Tocăniță din Basarabia)

Ingrediente: 6 ardei kapia (diferiți la culoare), 1 kg. roșii cărnoase, 0.750-1 kg de vinete ( curățate zebră și tăiate cubulețe), 2 cepe albe mari (tăiate cubulețe), 50 ml. smântână de gătit 20%, 1 lingură cu vârf – amidon de porumb, 2-3 căței de usturoi, 1 ardei iute, ulei de măsline de gătit cât este necesar, apă clocotită cât este și când este necesar, sare marină meiodată și piper negru, oregano+ cimbru uscat+ pătrunjel (toate tocate mărunt), 1 linguriță de zahăr de adăugat în sos  care va balansa gustul și aciditatea. 

Dacă aveți un tuci să știți că este cel mai potrivit pentru a găti acest preparat.

Mod de prepare: Începem cu vinetele. Le curatam zebră coaja, apoi le tăiem în cubulețe, de dimensiuni potrivite. Le punem înttr-o sită și adaugăm peste ele o linguriță de sare, amestecam totul bine și punem o greutate, astfel încât vinetele să fie apasate ca să-ți lasă zeama amară. Trebuie să stea aproximativ 15-30 minute. În acest timp pregătim ardeii de copt. Îi punem pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, după care îi punem în cuptorul preîncălzit la maxim până coaja ardeilor devinde arsă ( aproximativ10-15 minute). 

Între timp, punem roșiile în apă clocotită și le lăsăm să stea circa 3-5 minute, astfel coaja se va lua mai ușor de pe roșii. După aceasta le scoatem, le  lasăm să se răcească puțin și apoi le curățăm de coajă. Se taie apoi în rondele subțiri.

La pasul următor încingem într-o tigaie la foc mediu ulei de măsline de gătit și adaugăm  vinetele și le amestecam. Le ținem doar cât să se înmoaie puțin, apoi le putem scoate, nu trebuie să le lăsăm să se prăjească. În aceeași tigaie cuprinzătoare punem restul de ulei, îl lăsăm să se încingă, și adăugăm ceapa tăiată cubulețe, pe care o înăbușim câteva minute, până se înmoaie și devine aurie. Apoi adaugăm roșiile, ardeiul iute, adăugăm zahărul, sarea, piperul, precum și  oregano și cimbru și amestecăm. Acoperim tigaia cu un capac și lasăm  să fiarbă reducând focul la minim aproximativ 10-15 minute, amestecând din când în când.  Apoi adaugăm și vinetele amestecând în continuare și completăm cu apă dacă este necesar.  Punem la loc capacul și lăsăm să fiarbă pentru încă 5-7 minute,  amestecând din când în când.

Scoatem în acest timp și ardeii din cuptor, pe care-i curățăm de coajă după ce s-au răcit, păstrându-le însă codița. 

Într-un bol amestecăm amidonul de porumb cu smântână și cu cățeii de usturoi zdrobiți, turnând și puțină apă.  Adăugăm acest amestec în tigaie după cele 5-7 minute și amestecăm bine. Lasăm totul să fiarbă încă 2 minute. După acest timp așezăm pe deasupra amestecului din tigaie ardeii copți curățați, acoperim la loc cu capacul și lasăm să mai fiarbă 3-4 minute. Stingem apoi focul și presarăm deasupra  pătrunjelul tocat. 

Spor la treabă și poftă bună!

Placinta cu verdețuri de primăvară, ștevie, frunze de sfeclă, ceapă verde și brânză de capră

Ingrediente:1 pachet de  foi aluat fraged, 100 gr. unt topit/ Pentru umplutură: 300 gr. brânză de capră (proaspătă), 100 gr. telemea sărată de capră (dată pe răzătoare), 150 gr. smântână, 4 ouă, o legătură mică de ștevie (puteți înlocui cu spanac), o legătură mică de frunze de sfeclă (mangold), o legătură de mărar și una de pătrunjel verde, ceva mentă proaspătă, 5-6 fire de ceapă verde, 2 fire usturoi verde,  1 fir de praz, sare marină neiodată și piper după gust și necesități, 100 gr. unt nesărat.

Mod de preparare: Într-un castron mare puneți brânza de capră proaspătă, telemeau rasă fin, smântâna groasă și ouăle întregi și amestecați. Pregătiți și tocați verdețurile: ștevia, pătrunjelul, mărarul, menta , ceapă verde, usturoiul, prazul.Adăugați verdeața în castronul cu umplutura de brânză și smântână. Amestecați totul și gustați de sare și piper. Deoarece facem o plăcintă aperitiv ar fi bine ca umplutura să aibă suficientă sare. iar amestecul să fie destul de subțire. Topiți 100 gr. de unt nesărat și lăsați-l la răcorit. Încălziți  cuptorul la treapta medie.Într-o tavă de copt  puneți o foaie direct  fundul ei ( ar fi bine să o ridicați un pic pe pereții tăvii), ungeți-o cu puțin unt cu o pensulă și dați-o scurt la cuptor. După aceasta scoateți tava din cuptor și puneți umplutură de brânză și verdețuri. Nivelați frumos și așezați a doua foaie pe care o ungeți și pe ea cu unt, înțepați-o din loc în loc cu o furculiță. Dați la copt în cuptorul preîncins și coaceți 40-45 de minute la un foc mediu spre mic. Când este gata lăsați plăcinta la răcorit în tavă vreo 30 de minute și puteți apoi servi. 

 Spor la treabă și poftă bună!

Τσουκνιδόπιτα-Tsouknidópita-Plăcintă cu urzici

Această plăcintă este specifică în zona Epir dar și în alte regiuni ale Greciei cunoscute pentru plăcintele lor (cum ar fi în Tesalia) sub denumirea de Batsaria sau Plastos sau Babanetsa (Μπατσαριά ή Πλαστός ή Μπαμπανέτσα) având o caracteristică comună că în loc de foaie se face cu terci din făină de porumb. Dar vedeta plăcintei este urzica și oricine se întâmplă să o subestimeze face o mare greșeală. Daca urzica se pune în apă clocotită timp de 4 minute substanțele  responsabile de mâncărime sunt neutralizate și va fi comestibilă conținând o multitudine de elemente nutritive, benefice precum fier, magneziu, calciu și zinc, un procent mare de vitamine A, B, C și E și, în consecință, are multiple proprietăți benefice pentru organismul nostru, precum antiinflamatorii, acțiune analgezică și antibacteriană, în timp ce în același timp este o plantă perfectă diuretică, astringentă și calmantă. Daca nu tineti post, puteti adauga ou sau brânză feta sau și bineînțeles și alte verdeturi aromate pentru a face plăcinta și mai delicioasă.

 

Ingrediente: 9 foi de plăcintă, 700 gr. de urzici, 2 cepe mari  tocate mărunt, 6 fire de ceapă verde tocate mărunt, 2-3 fire usturoi verde tocate mărunt, 1 buchet de fenicul (doar partea înfrunzită), 1 legătură de pătrunjel proaspăt creț, 1 buchet de mentă proaspătă, 200 gr. feta, 2 ouă bătute energic, ulei de măsline extravirgin, sare de mare neiodată și  piper proaspăt măcinat după gust, pentru finisare încă un ou și semințe de susan.

Puteți adăuga pe lângă urzici, ce verdețuri mai doriți și aveți prin curte la fel ca la salata Horta (Χόρτα).

Mod de preparare: Curățați și spălați urzicile  și fierbeți-le în apă fierbinte cel puțin 6 minute după care le lăsați în strecurătoare să se scurgă. Într-o tigaie adâncă, înăbușiți ceapa uscată și cea verde dar și usturoiul cu ulei de măsline. După  adaugați urzicile, și verdeșurile adăugând sare și piper și  amestecând puțin. Lăsați deoparte 5 minute să se răcească puțin. Bateți  ouăle într-un bol și adăugați  apoi brânza feta rasă după care adăugați amestecul la amestecul din tigaie și amestecați. Ungeți tava de copt cu ulei și întindeți 3 foi pe rând ungându-le pe fiecare cu ulei. Întindeți jumătate din umplutură. Acoperiți cu încă 3 foi, ungeți-le cu ulei de măsline și turnați restul de umplutură. Închideți plăcinta cu celelalte 3 foi pe care le ungeți între ele cu ulei de măsline iar pe ultima doar cu  gălbenuș de ou bătut energic pentru a o străluci frumos. Presărați cu susan prăjit sau o combinație de susan negru și susan alb prăit. Tăiați plăcinta bucăți. Dați la cuptorul încins în prealabil și coaceți până este gata.

Există și varianta tradițională la care în loc de foi se folosește un terci din făină de porumb. 

Pentru bază: Se fierb aproximativ 150 ml. de apă și se lasă deoparte aproximativ 5 minute să se răcească. Se toarnă 150 gr. făină de porumb într-un bol și se adaugă apa (atentie  la cât  este necesar), 1/2 linguriță de sare marină neiodată și se amestecă cu o lingură de lemn până obținem un aluat un pic mai gros. Adăugați 100 gr. branza feta rasă și 80 ml. ulei de măsline și amestecați. Într-o tavă mică rotundă cu diametrul de 24 cm. întindeți aluatul,  presați-l bine cu mâinile și  ridicați-l pentru a acoperi un pic marginile tavii.

Pentru partea de deasupra: Într-un bol, amestecați 100 gr. făină de porumb cu 100-120 ml apă clocotită pe care am lăsat-o să se răcească 5 minute și 1/2 linguriță de sare marină neiodată  și întindeți acest aluat moale pe suprafața plăcintei  cât să acopere umplutura. (Vrem ca textura lui să fie ca un terci gros. Nu-l vrem atât de gros ca cel pe care l-am făcut pentru baza plăcintei, așa că reglam apa corespunzător).

Spor la treabă și poftă bună!

 

Cum să comanzi pește și fructe de mare ca un grec și ghid de denumiri

 https://www.simplybook.com/blog/experience-greece/tastes_of_greece/the-ultimate-guide-of-how-to-order-seafood-like-a-greek/

https://www.greece-is.com/greek-fish-translated-guide-greeces-seafood/

Articol preluat

Pasta ca Muddica alla Calabrese-Paste cu pesmet și hamsii în stil din Calabria

Pasta ca Muddica alla Calabrese

Lucrurile cele mai simple sunt și cele mai gustoase, iar oricine iubește să gătească știe perfect cât de adevărat este. Pastele cu pesmet și hamsii sunt un fel de mâncare tipic din sudul Italiei, în special din Calabria ( pasta cu a muddica atturrata ) dar și din Sicilia ( pasta cu l'ancioi e à muddica ). In ambele regiuni sosul este practic identic: usturoi, ulei, hamsii si pesmet. Singura diferență este în doza de hamsii, care în Sicilia este în mod tradițional mult mai mare și deasemenea faptul ca sunt adesea preparate picante cu ardei iute, în timp ce în Calabria se preferă doar piperul negru. Totuși pastele cu pesmet și hamsii sunt adesea îmbogățite și cu un ingredient suplimentar. De regulă, doar unul dintre multele disponibile, care sunt mai mult sau mai puțin aceleași atât pentru calabrezi, cât și pentru sicilieni. Adică: pătrunjel, oregano, capere, măsline, fenicul sălbatic, ceapă de primăvară, roșii cherry crude, stafide, semințe de pin și multe altele. Rețeta prezentată este cea tipică calabreză, făcută cu bucatini.

 

Ingrediente pentru 2 persoane: 180 gr. bucatini ( sau dacă găsiți pastele calabreze Struncatura),  2 căței de usturoi,    4 fileuri de hamsii în ulei, pesmet, pătrunjel creț, piper negru, ulei de măsline extra virgin.

 

Mod de preparare:  Se toarnă 6 linguri de ulei într-o tigaie, se adaugă usturoiul tăiat felii, fileurile de hamsii și se prăjesc încet 2-3 minute la foc mic. Fileurile se zdrobesc cu o furculiță până se topește carnea și de asemenea se zdrobește puțin și usturoiul pentru a răspândi mai bine aroma. Pesmetul se rumeneste  la foc foarte mic într-o altă tigaie antiaderentă, fară ulei sau alte grasimi, dar amestecand continuu pentru a nu se arde.Fierbeți  pastele al dente după care scurgeți-le și răsturnați-le în tigaie adăugând 3-4 linguri de apă de gătit pastele. Amestecați rapid, apoi  adaugați pesmetul și  condimentați, amestecând cu grijă timp de jumătate de minut la foc mare.  Opriți focul și completați cu o lingură de pătrunjel tocat și un strop de piper proaspăt măcinat. Pastele voastre în stil calabrian cu pesmet sunt gata! Se mai pot asezona  cu „muddica cunzata” ( se amestecă în bolul de mixare: pesmet cu 30 gr. de parmezan, 1 mână de pătrunjel spălat și uscat, 1 cățel de usturoi, sare marină neiodată si piper după gust)., pot fi pudrate cu brânză sau ornate cu puțin ardei iute uscat sau proaspăt. In mod normal pastele cu pesmet si hamsii se servesc fierbinti, dar vara sunt excelente și la temperatura camerei.

 

Spor la treabă și poftă bună! 

Πατάτες γιαχνί-Patátes iachní-Tocăniță de cartofi în stil grecesc

Πατάτες γιαχνί-Patates Yahni (tocană grecească de cartofi) este o rețetă tradițională grecească care se încadrează în categoria mâncărurilor grecești numite „Λαδέρα (λάθηρα)-Ladera”, adică mâncăruri preparate numai cu ulei de măsline, fără adaos de alte grăsimi. Când uleiul de măsline și legumele se întâlnesc într-o bucătărie grecească, rezultatul este Λαδέρα (λάθηρα)-Ladera, mâncăruri vegetariene gătite în ulei. Termenul de gătit lathera, provine de la cuvântul Λάδι-Ládi, în grecește- ulei, și descrie practic legumele gătite în ulei de măsline cu o combinație de ierburi și roșii. Acestea sunt de obicei mâncăruri vegetariene în care ingredientele sunt fierte în ulei de măsline și sos de roșii. Ingredientele de calitate sunt cheia acestor preparate, pentru că sunt atât de puține și sunt tratate atât de simplu. Acest stil de mâncare este destinat să fie făcut din ingrediente pe care le puteți cultiva în propria grădină și sunt produse de bază grecești. Așa că asigurați-vă că utilizați ulei de măsline extravirgin de bună calitate și legume de calitate care cu siguranță vor ridica aroma preparatului. Se pot găsi multe variante de Πατάτες γιαχνί, cele mai populare fiind această versiune clasică prezentată de mine dar și tocana de cartofi cu mazăre și morcovi. Deși nu este foarte obișnuit în Grecia, adăugarea unor măsline Kalamata și supa de legume de bună calitate în tocană de cartofi dă un ton unic cu adevărat profund. Așa că nu ezitați să experimentați! În mod tradițional, Πατάτες γιαχνί se  gătește încet la foc deschis, dar poate fi făcut și în bucătărie. Recomand deasemenea să coaceți o pâine proaspătă pe care să o mâncați alături de Πατάτες γιαχνί! Toți grecii au fost crescuți cu aceste mâncăruri simple de gătit, dar complexe din punct de vedere nutrițional, care rămân o parte fundamentală a dietei grecești. 

 

Ingrediente:  8 cartofi medii (aprox. 1,5 kg), curățați și tăiați în bucăți de 2,5 cm, 1 ceapă roșie medie, tocată mărunt, 2 căței de usturoi, tocați mărunt, 1 lingură pastă de roșii, 3 roșii coapte, curățate de coaja și date pe răzătoare, 1/2 cană ulei de măsline extra virgin, 1 linguriță sare marină neiodată,  1/2 linguriță piper proaspat măcinat, 1 legătură patrunjel creț tocat

Mod de preparare:  Pentru a pregăti această rețetă delicioasă de tocană de cartofi  (Πατάτες γιαχνί), începeți prin a vă pregăti legumele. Curățați și tăiați cartofii în bucăți de 2,5 cm, tăiați mărunt (sau radeți) ceapa și usturoiul. Lăsați deoparte. Curățați roșiile și le dați pe răzătoare. S-ar putea să vi se pară mai ușor să curățați roșiile dacă le țineți mai întâi timp de 1 minut în apă fierbinte. (Pentru această rețetă grecească de tocană de cartofi, cel mai bine este să folosiți roșii proaspete, mai degrabă decât conservate.)  Încingeți o cratiță mare la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline și ceapa și  căliți până se înmoaie. Adăigați usturoiul și mai căliți încă 1 minut. Adăugați pasta de roșii și gătiți încă 1 minut.  În aceeași oală adăugăm roșiile rase, cartofii, presărăm pătrunjel tocat și asezonăm cu sare și piper. Adăugați apă caldă cât să acopere cartofii (în timp ce amestecați din când în când) și aduceți la fiert. Opțional puteți adăuga în acest moment și câteva măsline. Reduceți focul la mediu, acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute sau până când cartofii sunt fragezi. Tocanita de cartofi grecesc (Πατάτες γιαχνί) este cel mai bine servită cât este încă caldă sau la temperatura camerei. Opțional pteți rade deasupra ceva Feta.

Spor la treabă și poftă bună!

 

Χορτόπιτα-Chortópita-Plăcintă grecească cu ierburi

Yiasou astăzi vom face o hortopita autentică. Hortopita este poate una dintre cele mai detoxifiante și bogate în antioxidanți. Este plină cu o varietate de verdețuri și ierburi dar și cu o mulțime de ulei de măsline extravirgin. Hortopita este mai degrabă o plăcintă de modă veche care și-a dat locul către Spanakopita. În mod tradițional, se face atât cu spanac, verdețuri mixte (verde sălbatice), cât și cu diverse ierburi. Era făcută inițial fără  brânză, deși versiunile moderne includ și brânză Feta în umplutură. Pentru a face o Hortopita autentică aveți nevoie de diverse verdețuri și ierburi. Cu cât varietatea este mai mare, cu atât plăcinta este mai gustoasă.De exemplu ce putem folosi în aceastăă plăcintă: A. comestibile s[lbatice de prin grădină: urzici, nalbă, ștevie, măcriș, dragavei (ștevie creață), kafkalithres ( dacă v-ați adus din Grecia unde crește din octombrie până în aprilie) sau doar pătrunjel creț; B. verdețuri comune de prin grădină: spanac, chard elvețian sau doar frunze de sfeclă roșie + tulpini; C.  verdețuri proaspete de prin grădină:    pătrunjel creț sau normal, mărar, mentă, frunzee de fenicul, busuioc, oregano.

Pentru a face Hortopita  utilizați 5 foi de filo pentru partea de jos a plăcintei, 2 foi de filo pentru stratul de mijloc și 5 foi de filo pentru partea de sus a plăcintei. Lăsați filo-ul de jos să iasă peste marginile vasului de copt, pentru a se suprapune deasupra la sfârșit și să asigure umplutura. Îndoiți filele din mijloc și de sus pentru a se potrivi dacă sunt prea mari pentru vas.

Pentru a face Hortopita cu aluat foietaj: Folosiți o foaie în partea de jos și una pentru partea de sus a plăcintei. Asigurați-vă că foaia de jos iese peste marginile vasului de copt. Opțional: puteți unge partea de sus cu ou bătut și amestecat cu o linguriță de apă.

Pentru a face umplutura trebuie să clătiți foarte bine verdeața. Apoi lăsați-le să se scurgă puțin. Tăiați frunzele și tăiați mărunt tulpinile de spanac și verdeață de sfeclă roșie (dacă folosiți). Folosiți mai ales frunzele, nu tulpinile. Înainte ca verdeața să fie adăugată la umplutură, acestea trebuie să fie cât mai uscate posibil. Se amestecă verdeața cu puțină sare și se lasă să se odihnească. Acest lucru îi va ajuta să se scurgă. Apoi strângeți-le cât de puternic puteți în pumni pentru a elimina cea mai mare parte din conținutul lor de apă. Acest lucru se face astfel încât verdeața să nu-și elibereze apa în timp ce coace și să înmoaie plăcinta.

Dacă doriți să adăugați niște brânză feta la umplutură, adăugați aproximativ 200 de grame  de feta mărunțită. O adaugati in acelasi timp în care adaugati ierburile proaspete la umplutura. O altă brânză pe care o puteți adăuga la Hortopita este brânza Anthotyro sau Myzithra. Aceste brânzeturi, în loc să le amestecați în umplutură, adăugați-le deasupra umpluturii odată ce aceasta este adăugată în vasul de copt. Adăugați aceeași cantitate ca cea de brânză feta menționată mai sus. Puteți stropi blatul plăcintei înainte de a o coace cu semințe de susan sau cu seminte de mac. Se serveste împreună cu puțină salată de sfeclă roșie și cu  iaurt grecesc, cartofi grecești cu lămâie, salată de fasole albă cu ierburi. 

 

Ingrediente pentru umplutura de verdeață: 600 gr. de spanac proaspăt, 400  gr. de verdeață mixtă ( urzici, swiss chard,frunze de sfeclă, kafkalithres, ștevie, măcriș, dragavei etc), 35 gr. hasmațuchi,    20  gr. mărar, 75  gr. ceapăși usturoi verde părți verzi separate de părțile albe, tocate fin,  60  gr. de praz tocat fin, 60 gr. ceapă roșie tocată mărunt, 3 linguri ulei de masline extravirgin.

 

Pentru aranjat  pentru copt plăcintă: 125 gr. (1 cană) făină universală, 80 ml (⅓ cană) ulei de măsline

 

Mod de preparare

Faceți aluatul din următoarele: 400  gr. (3 căni + 2 linguri) făină de grâu dur, 2 lingurițte sare marină neiodată, 1 lingură ulei de măsline extravirgin, 2 linguri oțet de vin roșu, 280-300 ml. apă. Combinați făina, sarea, uleiul de măsline și oțetul într-un castron. Adăugați treptat apa în timp ce amestecați aluatul cu mâinile. Aluatul trebuie să fie moale și puțin lipicios pe măsură ce îl frământați. Frământați aluatul timp de 10 minute. Dacă vă lasă fragmente pe mâini, pudrați puțin mai multă făină. Odihnește aluatul . Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l la temperatura camerei în timp ce pregătiți umplutura.

Sau mai simplu cumpărați foi din comerț.

Faceți umplutura:  Spălați bine toate verdețurile și scurgeți-le într-o strecurătoare.  Tăiați frunzele și tăiați mărunt tulpinile. Adăugați într-un bol mare de amestecare. Lăsând deoparte ceapa, prazul, ceapa și usturoiul de primăvară, hasmațuchi și mărarul. Adăugați cele 2½ lingurițe de sare în verdeață și faceți-le un masaj bun. Până când volumul lor inițial scade la jumătate. Dați la odihnă timp de 30 de minute  pentru a lăsa verdeața să stea și absorbi sarea. Strângeți apoi verdețurile foarte bine folosind pumnii pentru a se scurge și a le scoate apa. Transferați într-un bol nou.  Gătiți ceapa și prazul, încălzind 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și apoi adăugând ceapa roșie, prazul și părțile albe de ceapa și usturoiul de primăvară. Căliți la foc mediu apoi transferați în castronul cu verdeață.   Adăugați ierburile, 1 lingură de ulei de măsline și părțile verzi de cepei și usturoiului de primăvară în bol. Amestecați bine.

Faceți plăcinta: Pregătiți-vă suprafața de lucru. Păstrați în apropiere făina și uleiul de măsline împreună cu o pensulă de patiserie, pentru a se utiliza la rularea și ungerea foilor. Preîncălziți cuptorul la 180 gr.C.  Ungeți o tavă de 33 x 23 cm. cu mult ulei de măsline. Aproximativ dublu față de cantitatea pe care o adăugați în mod normal. Tăiați aluatul. Modelați aluatul într-un sul și tăiați-l în 8 bucăți. Modelați fiecare bucată într-o bilă rotundă. Înmuiați-vă mâinile în puțină făină dacă aluatul s-a înmuiat prea mult. Odihniți bilele de aluat timp de 10 minute. Rulați din nou aluatul. Faceți bile din nou. Aruncați multă făină pe suprafața de lucru. Deasupra punem bila de aluat. Pudrați aluatul  cu făină și rulați-l cu un sucitor într-un disc de 10 cm. Luați o altă bilă de aluat și faceți exact la fel. Apoi pudrați multă făină pe suprafața discului mic pe care tocmai l-ați făcut, întindeți puțin făina cu mâinile și adăugați celălalt disc mic deasupra creând o foaie dublă cu făină în mijloc. Deschideți aceasta până la un dreptunghi de aproximativ 45 x 35 cm. Pentru a face acest lucru, răsturnați des aluatul rulându-l în jurul sucitorului. Și pudrați întotdeauna atât suprafața, cât și suprafața aluatului cu făină pentru a nu se lipi. Odată ce foaia este suficient de mare, rulați-o în jurul sucitorului și desfășurați-o peste tava de copt lăsând marginile pe deasupra. Se unge cu ulei de măsline. Rulați și următoarea. Repetați același proces încă o dată pentru a crea o altă foaie dublă pentru fund. Doar că de data aceasta una mai mică de aproximativ 40 x 30 cm. Se unge cu ulei de măsline. Adăugați jumătate din umplutură . Răspândiți-o uniform. Adăugați foaia de mijloc. Faceți o singură foaie luând o bilă de aluat și rulând-o într-un foaie suficient de mare care să se potrivească în interiorul tavii. Ungeți cu ulei de măsline.    Adăugați jumătate din umplutură rămasă. Închideți plăcinta. Faceți o foaie dublă. Ungeți foarte bine cu ulei de măsline.  Faceți marginea plăcintei . Tăiați excesul de foaie, lăsând doar primua și cea mai mare foaie de jos să se suprapună și să se așeze pe toate în jurul marginilor și să formeze o margine frumoasă de plăcintă. Asigurați-vă că periați cu ulei pe măsură ce mergeți, astfel încât să se coacă corect. Ungeți și partea de sus a plăcintei cu ulei de măsline.    Tăiați plăcinta. Împărțiți-o în 12 bucăți. Nu tăiați până la capăt. Coaceți aproximativ 1 oră până la 1 oră și 10 minute pe grătarul cel mai de jos al cuptorului până când plăcinta devine crocantă și maro  deasupra.  Răciți plăcinta punând tava pe un grătar de răcire. Tăiați plăcinta în acest moment pentru a ajuta aburii să iasă. În mod ideal, așteptați până când se răcește la temperatura camerei înainte de servire.  A se pastra la temperatura camerei pana la 3 zile. Nu se va strica. Aroma devine cu atât mai puternică cu cât stă mai mult timp.

Spor la treabă și poftă bună!