Acesta este un preparat traditional pentru Meze-Aperitivele grecesti, alaturi bineinteles de altele si de paharutul de Ouzo
Ingrediente:
1 buc. octopus (este bine sa luati unul curatat deoarece este mai complicat sa-l faceti singur acasa) taiata in bucatele mici, 2 foi de dafin, 1 sticla de vin rosu, ceva ulei de masline extravirgin, piper boabe (mix de rosu,verde si negru) cam 1.1/2 lingurita dupa gust.
Mod de preparare:
Incalziti vinul cu piperul si foile de dafin, iar cand fierbe adaugati bucatelele de octopus. Reduceti focul apoi si gatiti pentru cel putin 1.1/2 ora pana se inmoaie carnea. Puteti adauga lichid daca scade prea mult. Scoateti mirodenile si carnea din vin si lasati sa se raceasca, dupa care asezati in vasul de servit si acoperiti cu ulei de masline cu mirodenii in el. Se poate tine asa la frigider cateva zile. Pentru servire puneti intr-o farfurie cateva linguri impreuna cu uleiul in care a stat si stropiti cu otet balsamic.
Nota : Daca nu gasiti curatat luati urmatoarele indicatii: Va trebui sa curataţi caracatita de ce este in interior.Acest lucru se face prin intoarcerea pe dos si indepartarea celor dinauntru. Deasemenea trebuie indepartate ochii , ciocul gros si picioarele . Se spala bine cu apa rece dupa care se pregateste ca mai sus.
Kali Orexi!Pofta Buna!
miercuri, 4 mai 2011
marți, 3 mai 2011
Pagoto fraoula sormpe-Sorbet de capsuni
Ingrediente
300 gr. capsuni coapte,1 cana de zahar,1 cana cu apa, 3 linguri de zeama de lamaie, 3 linguri de vodca
Mod de preparare:
Curatati si spalati capsunile. Zaharul se dizolva in apa calduta, dupa care se pune la fiert sa dea intr-un clocot. Dupa aceasta opriti focul si lasati la caldura pe ochi sa se raceasca singur. Intr-un blender puneti capsunile, sucul de lamaie, vodca si jumatate din sirop si amestecati bine. Cand este gata puneti si restul de sirop amestecati din nou. Amestecul este gata pentru inghetata. Porniti masina de inghetata si turnati amestecul si invartiti pana se incheaga. Daca nu aveti aparat de inghetata puteti da la congelator iar din timp in timp sa mai amestecati ca sa nu se faca cristale de gheata.Un mare "secret" este ca, capsunile ar trebui sa fie foarte coapte si foarte moi, altfel le mai tineti dupa cumparare 1 zi, doua sa se mai inmoaie. Optional puteti adauga si ceva smantana lichida , mai indulceste si da un aspect mai cremos dar nu mai este sorbet ci ingetata. Serviti cu niste piscoturi proaspete si cu ceva adaus de frisca proaspat batuta.
Kali Orexi!Pofta Buna!
300 gr. capsuni coapte,1 cana de zahar,1 cana cu apa, 3 linguri de zeama de lamaie, 3 linguri de vodca
Mod de preparare:
Curatati si spalati capsunile. Zaharul se dizolva in apa calduta, dupa care se pune la fiert sa dea intr-un clocot. Dupa aceasta opriti focul si lasati la caldura pe ochi sa se raceasca singur. Intr-un blender puneti capsunile, sucul de lamaie, vodca si jumatate din sirop si amestecati bine. Cand este gata puneti si restul de sirop amestecati din nou. Amestecul este gata pentru inghetata. Porniti masina de inghetata si turnati amestecul si invartiti pana se incheaga. Daca nu aveti aparat de inghetata puteti da la congelator iar din timp in timp sa mai amestecati ca sa nu se faca cristale de gheata.Un mare "secret" este ca, capsunile ar trebui sa fie foarte coapte si foarte moi, altfel le mai tineti dupa cumparare 1 zi, doua sa se mai inmoaie. Optional puteti adauga si ceva smantana lichida , mai indulceste si da un aspect mai cremos dar nu mai este sorbet ci ingetata. Serviti cu niste piscoturi proaspete si cu ceva adaus de frisca proaspat batuta.
Kali Orexi!Pofta Buna!
luni, 2 mai 2011
Omleta ca la taica Popa din Rhodos
Intr-una din calatoriile mele prin insula Rhodos, dupa ce am vizitat Lindos care este fantastic doar ca este grozanic de cald acolo, am ajuns la o mica taverna din zona tinuta de un preot si familia lui. Am mancat o omleta preparata chiar de Sfintia Sa care a fost foarte delicioasa. Reteta este mai jos.
Ingrediente:
2-3 oua in functie de cat puteti manca, 1 ceapa rosie taiata marunt, 1 rosie mare dar mai taricica, ceva branza Fetta, 1/2 ardei gras rosu, ceva sunculita, o mana de busuioc maruntit, sare si piper dupa gust, un pic de nucsoara proaspat macinata.
Mod de preparare:
Se bat energic ouale. Se taie marunt legumele si sunculita, iar branza cubulete (daca aveti una tinuta in ulei cu mirodenii este foarte buna de folosit). Se calesc legumele si sunculita, se rastoarna apoi branza si dupa scurt timp si ouale condimentate cu sare si pieper si in care am pus si busuiocul si nucsoara. Se prajeste bine se rastoarna si se prajeste si pe cealalta parte dupa care se serveste calda cu o salata de sezon si o felie de paine neagra cu seminte.
Kali Orexi!Pofta Buna!
Ingrediente:
2-3 oua in functie de cat puteti manca, 1 ceapa rosie taiata marunt, 1 rosie mare dar mai taricica, ceva branza Fetta, 1/2 ardei gras rosu, ceva sunculita, o mana de busuioc maruntit, sare si piper dupa gust, un pic de nucsoara proaspat macinata.
Mod de preparare:
Se bat energic ouale. Se taie marunt legumele si sunculita, iar branza cubulete (daca aveti una tinuta in ulei cu mirodenii este foarte buna de folosit). Se calesc legumele si sunculita, se rastoarna apoi branza si dupa scurt timp si ouale condimentate cu sare si pieper si in care am pus si busuiocul si nucsoara. Se prajeste bine se rastoarna si se prajeste si pe cealalta parte dupa care se serveste calda cu o salata de sezon si o felie de paine neagra cu seminte.Kali Orexi!Pofta Buna!
duminică, 1 mai 2011
Patates tou Fournou Kokinistes me saltsa tomatas-Cartofi Prajiti la cuptor
Ingrediente:
1 kg. cartofi albi curatati si taiati in sferturi sau sesimi-in functie de marimea lor,1 ceasca ulei de masline, 1 cana de rosii proaspete zdrobite sau piure, sare si piper dupa gust, 2 linguri oregano, 1 lingura cimbru, 4-5 catei de usturoi zdrobiti, zeama de pui sau de legume cat este nevoie.
Mod de prepraare:
Intr-o tigaie se arunca toate ingredientele - cu excepţia zemei de pui si se prajesc un pic dupa care se adauga zeama suficienta astfel incat compozitia sa fie de 1 / 2 acoperita. Acoperiţi apoi tava cu folie de aluminiu si coaceti timp de aproximativ 40 de minute in cuptorul bine incins. Din cand in cand verificati daca s-au inmuiat cartofii si prelungiti timpul de coacere pana la inmuierea totala a acestora. Daca aveti nevoie de mai mult lichid, se adauga zeama calda suficienta pentru a acoperi partea de jos, astfel incat acestea sa nu se lipeasca de tigaie. Atunci cand sunt aproape gata, cresteti temperatura cuptorului .Indepartati folia si coaceti neacoperit pentru inca 20-30 de minute, astfel incat sa se obtina o culoare frumos rosu-brun. Serviti cu o salata de sezon si cu bucati de Fetta.
Kali Orexi!Pofta Buna!
1 kg. cartofi albi curatati si taiati in sferturi sau sesimi-in functie de marimea lor,1 ceasca ulei de masline, 1 cana de rosii proaspete zdrobite sau piure, sare si piper dupa gust, 2 linguri oregano, 1 lingura cimbru, 4-5 catei de usturoi zdrobiti, zeama de pui sau de legume cat este nevoie.
Mod de prepraare:
Intr-o tigaie se arunca toate ingredientele - cu excepţia zemei de pui si se prajesc un pic dupa care se adauga zeama suficienta astfel incat compozitia sa fie de 1 / 2 acoperita. Acoperiţi apoi tava cu folie de aluminiu si coaceti timp de aproximativ 40 de minute in cuptorul bine incins. Din cand in cand verificati daca s-au inmuiat cartofii si prelungiti timpul de coacere pana la inmuierea totala a acestora. Daca aveti nevoie de mai mult lichid, se adauga zeama calda suficienta pentru a acoperi partea de jos, astfel incat acestea sa nu se lipeasca de tigaie. Atunci cand sunt aproape gata, cresteti temperatura cuptorului .Indepartati folia si coaceti neacoperit pentru inca 20-30 de minute, astfel incat sa se obtina o culoare frumos rosu-brun. Serviti cu o salata de sezon si cu bucati de Fetta.
Kali Orexi!Pofta Buna!
sâmbătă, 30 aprilie 2011
Kremidokeftedes -Chiftele de ceapa
Ingrediente:
500 gr ceapa - ½ rasa fin si ½ tocata grosolan, 250-300 gr. faina, ½ ceasca menta proaspata tocata marunt, sare marina neiodata si piper proapspat macinat dupa gust, ceva nucsoara, ulei pentru prajit.
Mod de preparare:
Intr-un castron de mixer mixati impreuna ceapa, menta, faina, nucsoara macinata, sarea si piperul, adaugand cata apa este necesar pentru a se transforma intr-o pasta modelabila. Incalziti uleiul intr-o tigaie cuprinzatoare, si puneti cu o lingura din compozitia facuta. prajiti bine pe amandoua partile. serviti preparatul cald pe o farfurie cu mai multe Mezethes si cu un paharut de Tzipouro alaturi.
500 gr ceapa - ½ rasa fin si ½ tocata grosolan, 250-300 gr. faina, ½ ceasca menta proaspata tocata marunt, sare marina neiodata si piper proapspat macinat dupa gust, ceva nucsoara, ulei pentru prajit.
Mod de preparare:
Intr-un castron de mixer mixati impreuna ceapa, menta, faina, nucsoara macinata, sarea si piperul, adaugand cata apa este necesar pentru a se transforma intr-o pasta modelabila. Incalziti uleiul intr-o tigaie cuprinzatoare, si puneti cu o lingura din compozitia facuta. prajiti bine pe amandoua partile. serviti preparatul cald pe o farfurie cu mai multe Mezethes si cu un paharut de Tzipouro alaturi.
vineri, 29 aprilie 2011
Horiatiki Omeleta-Omleta taraneasca
Ingrediente:
2 cesti vinete taiate marunt,1 foaie de dafin, 1 ceasca cartofi albi taiati in felii subtiri, 3 oua, 1 rosie mare taiata cubulete, sare marina neiodata si piepr proaspat macinat dupa gust, o legatura usturoi verde sau 2-3 catei de usturoi maruntiti, o mana de busuioc tocat.
Mod de preparare:
Prajiti cartofii in ulei cat sa se inmoaie si sa se maroneasca, dupa care-i scoateti pe un servet de hartie si-i lasati sa se scurga. Prajiti si vinetele (este bine ca inainte ca se le luati amareala sa le tineti un pic cu sare dupa care sa le stoarceti) si tot asa le lasati la scurs. In tigaia in care veti face omleta, puneti niste ulei de masline, caliti un pic usturoiul dupa care adaugati rosiile si foaia de dafin si gatiti la foc mic pt. 8-10 minute dupa care puteti adauga vinetele si cartofii si sa mai tineti inca 3-4 minute. Rasturaati peste aceasta compozitie ouale batute energic si condimentate cu sare si piper si la care s-a adugat si o mana de busuioc maruntit. Frigeti pana cand este gata si serviti omleta calda cu paine neagra si eventual o salata de sezon din cele prezentate de mine pe blog.
Kali Orexi! Pofta Buna!
2 cesti vinete taiate marunt,1 foaie de dafin, 1 ceasca cartofi albi taiati in felii subtiri, 3 oua, 1 rosie mare taiata cubulete, sare marina neiodata si piepr proaspat macinat dupa gust, o legatura usturoi verde sau 2-3 catei de usturoi maruntiti, o mana de busuioc tocat.
Mod de preparare:
Prajiti cartofii in ulei cat sa se inmoaie si sa se maroneasca, dupa care-i scoateti pe un servet de hartie si-i lasati sa se scurga. Prajiti si vinetele (este bine ca inainte ca se le luati amareala sa le tineti un pic cu sare dupa care sa le stoarceti) si tot asa le lasati la scurs. In tigaia in care veti face omleta, puneti niste ulei de masline, caliti un pic usturoiul dupa care adaugati rosiile si foaia de dafin si gatiti la foc mic pt. 8-10 minute dupa care puteti adauga vinetele si cartofii si sa mai tineti inca 3-4 minute. Rasturaati peste aceasta compozitie ouale batute energic si condimentate cu sare si piper si la care s-a adugat si o mana de busuioc maruntit. Frigeti pana cand este gata si serviti omleta calda cu paine neagra si eventual o salata de sezon din cele prezentate de mine pe blog.
Kali Orexi! Pofta Buna!
joi, 28 aprilie 2011
Tzatziki
Acest aperitiv este un foarte bun acompaniament pentru salate, aperitive, preparate vegetale ori doar pentru a fi uns si mancat pe o felie de paine neagra proaspata.
Ingrediente:
1 1/2 cana iaurt gros, scurs (se gasesc unele tip grecesti prin magazine), 1 lingurita de sare, 2 castraveti medii ca dimensiune curatati de coaja si dati pe razatoare, 3 lingurite de ulei de masline extravirgin,6-7 catei de usturoi striviti,1 lingurita otet balsamic.
Mod de preparare:
Puneti castravetii rasi intr-o strecuratoare , dati-i cu sare si lasati-i putin la scurs dupa care ii stoarceti si incercati sa scoateti tot lichidul. Intr-un castron separat amestecati uleiul cu otetul si cu usturoiul pisat, dupa care adaugati castravetii si mestecati bine. Adaugati apoi acest amestec cu usurelul in vasul cu iaurt si continuati amestecarea dar incetisor ca sa nu faceti iaurtul cremos si lichid si sa-si pastreze consistenta. Dati la rece pentru cateva ore sau peste noapte ca sa se interpatrunda aromele.
Kali Orexi!Pofta Buna
Ingrediente:
1 1/2 cana iaurt gros, scurs (se gasesc unele tip grecesti prin magazine), 1 lingurita de sare, 2 castraveti medii ca dimensiune curatati de coaja si dati pe razatoare, 3 lingurite de ulei de masline extravirgin,6-7 catei de usturoi striviti,1 lingurita otet balsamic.
Mod de preparare:
Puneti castravetii rasi intr-o strecuratoare , dati-i cu sare si lasati-i putin la scurs dupa care ii stoarceti si incercati sa scoateti tot lichidul. Intr-un castron separat amestecati uleiul cu otetul si cu usturoiul pisat, dupa care adaugati castravetii si mestecati bine. Adaugati apoi acest amestec cu usurelul in vasul cu iaurt si continuati amestecarea dar incetisor ca sa nu faceti iaurtul cremos si lichid si sa-si pastreze consistenta. Dati la rece pentru cateva ore sau peste noapte ca sa se interpatrunda aromele.Kali Orexi!Pofta Buna
miercuri, 27 aprilie 2011
Saganaki -Cascaval pane
Ingrediente:
1/2 kg branza Kaseri sau orice cascaval semitare, 2 oua batute energic, unt pentru prajire si ceva faina.
Mod de preparare:
Taiati cascavalul in felii subtiri, dupa care introduceti-le in oul batut dupa care tavaliti prin faina. Prajiti un unt topit pana se maronesc deasupra.Stropiti pe deasupra cu lamaie proaspat stoarsa si insotiti cu un paharut de Retsina, cu cartofi prajiti si cu o salata de sezon (Horiatiki Salata-Salata Taraneasca sau Marouli me Rapanakia Salata ).
Kali Orexi!Pofta Buna!
1/2 kg branza Kaseri sau orice cascaval semitare, 2 oua batute energic, unt pentru prajire si ceva faina.
Mod de preparare:
Taiati cascavalul in felii subtiri, dupa care introduceti-le in oul batut dupa care tavaliti prin faina. Prajiti un unt topit pana se maronesc deasupra.Stropiti pe deasupra cu lamaie proaspat stoarsa si insotiti cu un paharut de Retsina, cu cartofi prajiti si cu o salata de sezon (Horiatiki Salata-Salata Taraneasca sau Marouli me Rapanakia Salata ).
Kali Orexi!Pofta Buna!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)