Ingrediente:
400 gr de capsuni, 280 gr. de orez pt.risotto, 1 ceapa, 50 gr. unt, 12 cl de vin rosu, 1 litru de bulion de carne, 60 gr. de parmezan ras, sare de mare neiodata dupa gust, piper proaspat macinat
Mod de preparare:
Intr-o tigaie, gatiti ceapa in putin unt. Adaugati orezul si gatiti-l pana sa devina translucid, amestecand des. Adaugati vinul si amestecati pana cand lichidul este absorbit. Se condimenteaza cu sare si piper.
Adaugati apoi bulionul lasand sa fiarba si sa scada la foc mic. Cand este gata adaugati capsunile in risotto si amestecati bine. Adaugati unt, parmezan, piper si bulion, dacă este necesar pentru a obtine o textura perfect neteda. Serviti imediat in farfurii de supa incalzite. Mai presarati un pic de parmezan daca va place.
Pofta buna!
vineri, 18 mai 2012
luni, 7 mai 2012
Fráoula toúrta-Baba cu capsuni
Ingrediente 4 portii:
Pentru aluat:125 g faina,1 lingurita drojdie uscata, 125 g de zahar pudra, un varf de cutit de sare, 2 oua, 60 gr. unt topit + 20 gr. Sirop: 150 gr. de zahar pudra, 50 ml. apa, o panglica de coaja de portocala + o panglica de coaja de lamaie .
Pentru umplutura: 250 gr capsuni, 100 ml. smantana de frisca, 50 gr. de zahar pudra,sucul de la 1 lamaie.
Mod de preparare:
Amestecati faina, sarea, zaharul si drojdia intr-un castron si faceti la mijloc o gropita. Se toarna ouale batute si se framanta aluatul pana se omogenizeaza, uniform si nu se mai lipeste de maini (se poate face, de asemenea, aluatul cu mixerul la viteza mica).Acoperiti cu o carpa si lasati la odihna 30 de minute. Intre timp, pregatiti siropul: Tineti coaja de citrice 3 minute in apa fierbinte.Puneti zaharul si apa intr-o cratita si adaugati coaja de citrice dupa care dati la un foc mic timp de 10 minute.Lasati sa se raceasca dupa care scoateti coaja. Framantati apoi aluatul din nou, si incorporati untul topit, apoi turnati intr-o forma cu inel detasabil unsa in prealabil cu restul de unt. Acoperiti cu o carpa si lasati sa creasca in timp ce incalziti cuptorul la maxim. Dati la cuptor intai la puterea maxima iar dupa 7 minute reduceti la jumatate si mai tineti inca circa 10 minute (pana ce paiul iese curat). Scoateti cand este gata si stropiti cat este calda cu siropul preparat in prealabil. Se absoarbe imediat. Repetati pana cand siropul este absorbit. Spalati bine capsunile amestecati-le cu zahar pudra din belsug si suc de lamaie. Adaugati-le in centrul Babalei turnati frisca proaspat batuta si dati la rece.
Kali Orexi! Pofta buna!
miercuri, 2 mai 2012
Kéik me vasilikó kai Fetta-Prajitura cu busuioc si Fetta
Ingrediente:
3 oua, 150 de grame de faina, 20 ml lapte, 8 cl de ulei de masline extravirgin,1 lingurita praf de copt, 100 gr. kefalotyri rasa, 250 gr. de Feta maruntita, un buchet de busuioc grecesc (poate fi înlocuit cu arpagic sau patrunjel.),sare marina neiodata si piper proaspat macinat
Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 180 ° C. Intr-un castron, se bat ouale cu faina si se adauga praful de copt. Adaugati apoi lapte, ulei de masline si branza, atat cea rasa cat si Fetta. Adaugati sare si piper dupa gust si amestecati bine dupa care adaugati si frunzele de busuioc tocate. Se toarna aluatul intr-o tava de kek unsa cu unt si pudrata cu faina (dacă aceasta nu este de silicon). Coaceti timp de 45 până la 50 de minute in functie de cuptor. Se lasa sa se raceasca inainte de feliere. Se taie in felii sau cuburi si se serveste ca Mezedes.
Kali Orexi!Pofta buna!
3 oua, 150 de grame de faina, 20 ml lapte, 8 cl de ulei de masline extravirgin,1 lingurita praf de copt, 100 gr. kefalotyri rasa, 250 gr. de Feta maruntita, un buchet de busuioc grecesc (poate fi înlocuit cu arpagic sau patrunjel.),sare marina neiodata si piper proaspat macinat
Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 180 ° C. Intr-un castron, se bat ouale cu faina si se adauga praful de copt. Adaugati apoi lapte, ulei de masline si branza, atat cea rasa cat si Fetta. Adaugati sare si piper dupa gust si amestecati bine dupa care adaugati si frunzele de busuioc tocate. Se toarna aluatul intr-o tava de kek unsa cu unt si pudrata cu faina (dacă aceasta nu este de silicon). Coaceti timp de 45 până la 50 de minute in functie de cuptor. Se lasa sa se raceasca inainte de feliere. Se taie in felii sau cuburi si se serveste ca Mezedes.
Kali Orexi!Pofta buna!
luni, 23 aprilie 2012
Tyropitakia-Placinta cu branza in aluat facut cu iaurt
Ingrediente:
250 g de faina alba de patiserie, 150 gr. iaurt grecesc, 200 gr. branza Fetta sfaramata cu dosul furculitei , 1 cana Kefalotiri ras, 3 oua, 200 gr. unt topit, 2 legaturi de patrunjel si doua de marar maruntite fin, 2 ligurite de sare de mare neiodata, piper negru proaspat macinat
Mod de Preparare:
Amestecati faina cu sarea si incorporati untul. Incorporati in iaurt 2 oua, batuteenergic dupa care adaugati in amestecul de faina. Amestecati bine toate ingredientele, dar nu framantati aluatul prea mult. Formati o bila din acest aluat pe care o dati invelita intr-un prosop la frigider lasand la odihna cel putin o ora. Tapetati masa de lucru cu faina si rulati aluatul la o orosime de 0.5 cm dupa care taiati cercuri de 7-8 cm cu un cutit sau cu un pahar potrivit. Ungeti-le pe acestea cu ajutorul unei pensule cu apa si adaugati in centrul lor o lingurita de branza Feta macinata si amestecata cu branza rasa, marar si patrunjel si condimentata cu sare si piper. Impaturiti cercurile si apasati marginea cu o furculita. Ungeti placintele cu oul ramas, batut bine dupa care le puneti pe o tava intinsa pe care ati intins hartia de copt si ati uns-o cu unt. dati la cuptor si coaceticirca 30 minute sau pana cand se fac aurii pe deasupra. Serviti cu un castron de iaurt de oaie alaturi.
Kali Orexi!Pofta Buna!
250 g de faina alba de patiserie, 150 gr. iaurt grecesc, 200 gr. branza Fetta sfaramata cu dosul furculitei , 1 cana Kefalotiri ras, 3 oua, 200 gr. unt topit, 2 legaturi de patrunjel si doua de marar maruntite fin, 2 ligurite de sare de mare neiodata, piper negru proaspat macinat
Mod de Preparare:
Amestecati faina cu sarea si incorporati untul. Incorporati in iaurt 2 oua, batuteenergic dupa care adaugati in amestecul de faina. Amestecati bine toate ingredientele, dar nu framantati aluatul prea mult. Formati o bila din acest aluat pe care o dati invelita intr-un prosop la frigider lasand la odihna cel putin o ora. Tapetati masa de lucru cu faina si rulati aluatul la o orosime de 0.5 cm dupa care taiati cercuri de 7-8 cm cu un cutit sau cu un pahar potrivit. Ungeti-le pe acestea cu ajutorul unei pensule cu apa si adaugati in centrul lor o lingurita de branza Feta macinata si amestecata cu branza rasa, marar si patrunjel si condimentata cu sare si piper. Impaturiti cercurile si apasati marginea cu o furculita. Ungeti placintele cu oul ramas, batut bine dupa care le puneti pe o tava intinsa pe care ati intins hartia de copt si ati uns-o cu unt. dati la cuptor si coaceticirca 30 minute sau pana cand se fac aurii pe deasupra. Serviti cu un castron de iaurt de oaie alaturi.
Kali Orexi!Pofta Buna!
joi, 19 aprilie 2012
Pesto de leurda
Ingrdiente:
100
gr. samburi de pin extrafin macinati, 50 gr. Parmiggiano ras, leurda
cat cuprinde, ulei de masline cat este necesar.
Mod de preparare:
Leurda se marunteste cu mixerul cu cutite, se adauga si samburi de pin si uleiul
de masline si se mesteca pana cand se omogenizeaza compozitia. Dupa aceasta se pune in
borcanase si se toarna deasupra ulei de masline, pana cand se acopera
pesto. Asa tine multe luni si fara conservanti.
Spor la treaba !
vineri, 9 martie 2012
Penne cu sos de ciocolata
Ingrediente:
400 gr. de Penne Rigatti (pentru 4 portii), 250 gr. ciocolata amaruie 75-80%, 250 ml. smantana lichida pt. gatit, 10-12 buc. file anchois, 2 ardei iuti rosii, sare marina neiodata si piper dupa gust, parmezan ras dupa pofta, o legatura de patrunjel verde taiat marunt, 4-5 catei de usturoi, 2 linguri pesmet fin.
Mod de preparare:
Fierbeti pastele dupa indicatiile ambalajului. Intr-o tigaie adanca incalziti uleiul de masline, caliti un pic usturoiul tocat fin, adaugati ardeiul iute maruntit cu sau fara seminte dupa cum vreti de iute (sau praf de chili sau pasta de ardei iute) si fileurile ciopartite si continuati calirea fara a arde insa componentele. Adaugati ciocolata maruntita fin amestecand constant, iar cand aceasta s-a topit smantana si un pic de parmezan si dati intr-un clocot, iar spre sfarsit pesmetul. Adaugati in tigaie pastele fierte (in apa cu sare,o foaie de dafin si ulei de masline un strop) scurse si clatite cu apa rece si amestecati bine sa se amestece cu sosul. Presarati parmezan ras dupa pofta si patrunjelul si serviti cat este cald, alaturi de un pahar de vin rosu.
Pofta buna!
400 gr. de Penne Rigatti (pentru 4 portii), 250 gr. ciocolata amaruie 75-80%, 250 ml. smantana lichida pt. gatit, 10-12 buc. file anchois, 2 ardei iuti rosii, sare marina neiodata si piper dupa gust, parmezan ras dupa pofta, o legatura de patrunjel verde taiat marunt, 4-5 catei de usturoi, 2 linguri pesmet fin.
Mod de preparare:
Fierbeti pastele dupa indicatiile ambalajului. Intr-o tigaie adanca incalziti uleiul de masline, caliti un pic usturoiul tocat fin, adaugati ardeiul iute maruntit cu sau fara seminte dupa cum vreti de iute (sau praf de chili sau pasta de ardei iute) si fileurile ciopartite si continuati calirea fara a arde insa componentele. Adaugati ciocolata maruntita fin amestecand constant, iar cand aceasta s-a topit smantana si un pic de parmezan si dati intr-un clocot, iar spre sfarsit pesmetul. Adaugati in tigaie pastele fierte (in apa cu sare,o foaie de dafin si ulei de masline un strop) scurse si clatite cu apa rece si amestecati bine sa se amestece cu sosul. Presarati parmezan ras dupa pofta si patrunjelul si serviti cat este cald, alaturi de un pahar de vin rosu.
Pofta buna!
duminică, 4 martie 2012
Ravioli Gnudi (Ravioli desbracate) cu sos de rosii
Ingrediente:
Pentru preparat: 1 cutie de Ricotta, 2 oua, 2-3 linguri de faina (sau cat este necesar in functie de cat de moale este Ricotta), nucsoara proaspat rasa,sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, 1/4 ceasca parmezan ras, o legatura marar si una de patrunjel taiate fin
Pentru sosul de rosii: 1 cutie rosii decojite taiate cubulete, 6-7 catei de usturoi fin tocati, 3 linguri ulei de masline extra virgin, sare si piper proaspat macinat dupa gust, 2 frunze de dafin, o mana de busuioc proaspat tocat fin (se poate pune si uscat), un piculet de chili (optional).
Pentru a servi: Parmezan ras
Mod de preparare:
Pentru a face sosul, se incalzeste uleiul intr-o cratita mare la foc mediu si se adauga usturoiul intreg doar putin presat cu dosul cutitului. De indata ce usturoiul incepe sa sfaraie, dar inainte de a lua pe culoare, se adauga rosiile. Puteti da acum focul mai mare pana ce sosul incepe sa faca bule, dupa care va intoarceti la cel mediu. Se condimenteaza cu sare si piper si chili si se adauga busuiocul si foile de dafin. Gatiti pentru inca cateva minute si pastarti la cald pana se fac gogoloaiele.
Puneti ricotta, ouale, parmezan, nucsoara, sarea si piperul si faina intr-un bol si amestecati bine. Adaugati si verdeata si mai amestecati un pic. Daca vi se pare prea moale mai puteti adauga faina. Ungeti-va pe maini cu ulei si faceti din acest preparat bilute pe care le puneti in cratita cu sosul deja facut. Cand sunteti gata dati la cuptor cratita cu capac pentru 20 minute. Serviti preparatul cald cu parmezan presarat pe deasupra.
Pofta buna!
Pentru preparat: 1 cutie de Ricotta, 2 oua, 2-3 linguri de faina (sau cat este necesar in functie de cat de moale este Ricotta), nucsoara proaspat rasa,sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, 1/4 ceasca parmezan ras, o legatura marar si una de patrunjel taiate fin
Pentru sosul de rosii: 1 cutie rosii decojite taiate cubulete, 6-7 catei de usturoi fin tocati, 3 linguri ulei de masline extra virgin, sare si piper proaspat macinat dupa gust, 2 frunze de dafin, o mana de busuioc proaspat tocat fin (se poate pune si uscat), un piculet de chili (optional).
Pentru a servi: Parmezan ras
Mod de preparare:
Pentru a face sosul, se incalzeste uleiul intr-o cratita mare la foc mediu si se adauga usturoiul intreg doar putin presat cu dosul cutitului. De indata ce usturoiul incepe sa sfaraie, dar inainte de a lua pe culoare, se adauga rosiile. Puteti da acum focul mai mare pana ce sosul incepe sa faca bule, dupa care va intoarceti la cel mediu. Se condimenteaza cu sare si piper si chili si se adauga busuiocul si foile de dafin. Gatiti pentru inca cateva minute si pastarti la cald pana se fac gogoloaiele.
Puneti ricotta, ouale, parmezan, nucsoara, sarea si piperul si faina intr-un bol si amestecati bine. Adaugati si verdeata si mai amestecati un pic. Daca vi se pare prea moale mai puteti adauga faina. Ungeti-va pe maini cu ulei si faceti din acest preparat bilute pe care le puneti in cratita cu sosul deja facut. Cand sunteti gata dati la cuptor cratita cu capac pentru 20 minute. Serviti preparatul cald cu parmezan presarat pe deasupra.
Pofta buna!
vineri, 2 martie 2012
Creier macelaresc
Ingrediente:
200 gr de creier, 2 oua, 2 cepe, 2 rosii, 1/2 ardei gras rosu, o legatura patrunjel sare marina neiodata si piper proaspat macinat, ulei de masline cat este necesar.
Mod de preparare:
Curatati bine de pieliti creierul, tinut in prealabil in apa rece ca sa iasa tot sangele. Opariti-l in apa cu putina sare si otet. Caliti ceapa pana la translucid, adaugati ardeiul taiat marunt si cand acesta s-a mai imuiat rosiile taiate cubulete. Adaugati creierul si amestecati usurel. Cand observati ca acesta s-a facut adaugati si oule batute in prealabil energic si continuati amestecarea, dar bland. Condimentati cu sare si piper si adaugati patrunjelul. Serviti preparatul cat este cald cu o salata de muraturi alaturi sau orice alta salata de sezon va place.
Pofta buna!
200 gr de creier, 2 oua, 2 cepe, 2 rosii, 1/2 ardei gras rosu, o legatura patrunjel sare marina neiodata si piper proaspat macinat, ulei de masline cat este necesar.
Mod de preparare:
Pofta buna!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)