Elliniki Zacharoplastikis-Prajitura greceasca

Trebuie neaparat sa incercati prajitura asta. E rapida, gustoasa si cu ZERO grad de dificultate in preparare. E chiar perfecta pentru un sfarsit de saptamana .

Ingrediente:

1 pahar de ulei, 1 pahar de zahar, 1 pachet foi de placinta (400 grame), 1 pahar de iaurt de oaie (200 ml), 1 plic praf de copt, 1 plic zahar vanilat, 4 oua, 1 lamaie, 1 fiola esenta de rom, sirop de zahar ars din 6, 7 linguri zahar, 3 cani apa, ardeti pe foc foarte mic 6,7 linguri de zahar  brun. Cand incepe sa se caramelizeze (nu are voie sa fumege sau sa se arda/sa se inegreasca, fiindca va fi amar) adaugati trei pahare mari de apa. Lasati sa se topeasca caramelul si fierbeti p ana scade putin.Siropul se pune peste prajitura cat inca e calda:) sau sirop de lamaie: din 3 pahare de apa, zeama de la 2 lamai + coaja, 2 pahare de zahar. Se fierb toate pana scade putin, dupa care se toarna peste prajitura, exact ca cel de zahar ars.

Mod de preparare:

Se dezgheata foile de placinta si se zdrentuiesc fara mila. Se bat ouale cu zahar; se adauga uleiul, iaurtul, zaharul vanilat si praful de copt stins cu zeama de lamaie. Se adauga esenta de rom si se amesteca totul bine. Se pun zdrentele foilor de placinta si se omogenizeaza. Se toarna compozitia intr-un vas termorezistent (nu e nevoie sa ungeti cu nimic forma). Se da prajitura la cuptor cca. 35-40 de minute pana se rumeneste, la foc potrivit. Se toarna siropul ales.Nu va grabiti, siropul se va absorbi incet, incet... pe masura ce-l turnati. Se taie cand e rece ... zemoasa si dulce ca o baclava... adica delicioasa!!!!!!!!!!!!!! P.S. Cred ca e mai buna cu sirop de lamaie!!! 

Kali Orexi!Pofta buna! 

Koukouvayia-Dakos

O rețetă clasică din insula Creta, un fel de bruschete varianta grecească. Dakos (pe pâine uscată din orz Paximadi) sau Koukouvayia (pe chiflă) este  o salată de roșii pe o bucată de pâine.


Ingrediente:

1 roșie tăiată cuburi sau rasă pe răzatoarea mare pentru un rezultat mai bun,  (cateva capere, doar dacă vreți deoarece rețeta la origini este fără), (doar daca vreți câteva masline negre deoarece la origini este fără), mizithra (Myzithra brânza este de culoare albă, gust moale, dulce, conţine o sumă bună de grăsime.Aceasta se face cu lapte de oaie sau capră, sau dintr-un amestec de ambele. Aceasta este consumată ca branză cu miere şi fructe uscate), ulei de măsline, sare marină neiodată, oregano.


Mod de preparare:

Umeziți un pic bucățile de paximadi (un fel de toast din orz specific insulei Creta) sub apă astfel încât să se ude doar  un pic. Puneti-le apoi pe un platou. Se amestecă roșiile (cu capere), sare și ulei de măsline după care se împrăștie  pe paximadi. Marunțiți  mizithra, pe partea de sus. Turnați puțin ulei și presăraț cu oregano. (La sfârșit așezați și măslinele tăiate cerculețe.)

Kali Orexi!Poftă bună!

Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!

Tsipopita-Placinta din Cipru

Ingrediente:

Pentru aluat: 1 kg de faina, 1 lingurita de sare, apa
Pentru crema: 500 ml de smantana la temperatura camerei, 100 g unt, 100 ml ulei, scortisoara
Pentru sirop: 600 ml de zahar, 800 ml de apa,1 scortisoara, 1 lingura suc de lamaie


Mod de preparare:

Incepeti cu siropul care urmeaza sa fie turnat  rece peste placinta calda. Se aduce la fierbere apa se adauga  zaharul. In ultimul moment, se adauga scortisoara si sucul de lamaie. Se da la rece
Se prepara crema amestecand toate ingredientele pana se ingroasa.
Se prepară aluatul de faina  si sare. Se adauga apa in timp framantarii pentru a face un aluat tare. Se taie aluatul in mai multe bucati. se ia o bucata si se intindepresarand-o din abundenta cu faina. Acoperiti cu crema si presarati cu scortisoara. Roluiti.incepeti sa invartiti din centru acest rulou. Faceti si cu urmatoarele bucati de aluat la fel, pana umpleti tava. Taiati apoi in triunghiuri incepand din centru, ungeti cu crema ramasa si dati la cuptorul bine incins, dat la 1/2 si tineti pana se face frumos deasupra. Scoateti din cuptor, tuarnati siropul rece si  lasati sa se inmoaie. Serviti  cu un castron de iaurt de oaie.

Kali Orexi!Pofta buna!

Portokali kai fraoula tourta-Prajitura cu portocale si capsuni

Ce avem nevoie:

250 de grame  unt moale, 1 cana zahar brun, 4 oua, 3 portocale medii,  1 cana pasta  de capsuni, 3 cani de faina, ceva faina de porumb, un varf de cutit  sare, 1 lingurita praf de copt, 1 / 2 lingurita bicarbonat de sodiu
o bucata pastaie de  vanilie, zahar pudra pentru a presara pe partea de sus

Cum facem:

Se incalzeste cuptorul la mediu. Cerneti faina, cu făină de porumb, praful de copt si bicarbonatul de sodiu. Se amesteca in aceasta compozitie vanilie si sare. Taiati portocale la jumatate si apoi din nou la jumatate si  eliminati orice seminte, daca este cazul. faceti-le piure intr-un procesor de alimente. Capsunile transformati-le intr-o pasta prin presare. Bateti untul cu zaharul pana devine spuma. Adaugati ouale unul cate unul dupa care adaugati si piureul de portocale si pulpa de capsuni si  amestecati. Acum puteti adauga si ingredientele cernute. Amestecati bine si turnati intr-o forma de tarata siliconata. Coaceţi timp de 1 ora si 20 de minute sau pana cand un cutit introdus in mijloc iese curat. Scoateti cand este gata si lasati pe un raft de sarma sa se raceasca. Se presara niste zahar pudra pe partea de sus.

Kali Orexi!Pofta buna! 

Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!

Thrakiotiki skordaliá me karydia-Sos de usturoi grecesc din Tracia

Ceea ce avem nevoie :

O cana si jumatate nuci,1 lingura otet, 3 linguri ulei de masline extravirgin, jumatate de ceasca de apa, jumatate linguriţa de sare marina neiodata, 3-4 catei de usturoi

Cum facem:

Puneti toate ingredientele impreuna in procesorul de produse si faceti-le pasta. Sosul de usturoi este gata.  Otetul si sarea se pun in functie de gusturile noastre. daca este prea groasa pasta diluati cu putina apa in plus.

Kali Orexi!Pofta buna!

Mezes mine ntomatakia kai Feta-Aperitiv cu rosii coapte si Fetta

Ingrediente:

1 lingurita de usturoi tocat fin,  2 / 3 ceasca cu ulei de masline, 200-300 gr rosii cherry, 1 pita- focaccia  incalzita, 300 gr Fetta,
2 / 3 ceasca de busuioc proaspat taiat.

Mod de preparare:

Tineti usturoiul peste noapte in uleiul de masline. Incalziti cuptorul la maxim. Spalati  rosiile si le taiati in jumatate. Puneti rosiile intr-un vas de copt de mică adancime, turnati  ulei de masline si usturoiul pisat peste si amestecati usor. Coaceţi 10 minute; se presara apoi peste bucati de Fetta taiata in cubulete si busuioc maruntit. Se amesteca usor.Puneti un pic pita-focacia in cuptor. Reteta este gata de a fi servita cu pita-focacia calda si cu Tzatziki. 

Kali Orexi!Pofta buna!

Melintzanosalata-Salata de vinete

Ingrediente:


3-4 vinete drepte, 1 ardei gras, 2 rosii, sare marina neiodata si piper dupa gust, zeama de lamaie, 3-4 catei de usturoi maruntiti, 1 ceapa maruntita finulei de masline extra virgin




Mod de preparare:


Se coc vinetele pe o plita pusa pe aragaz sau pe gratar in curte sau invelite in folie de aluminiu la cuptor. Cat sunt calde se scobesc de miez si se lasa la scurs cateva ore bune. Ardeiul si rosiile se coc la fel si se cojesc cat sunt calde. Dupa ce s-au racit si s-au scurs si vinetele le puneti pe un fund de lemn si le maruntiti fin cu tocatorul de vinete , la fel procedand si cu ardeiul; rosiile le taiati cubulete. Se pun apoi toate intr-un bol, se adauga restul de ingrediente si se freaca bine sa se albeasca vinetele. Adaugati cat ulei este necesar dar atentie sa nu le baltiti.Se aseaza in castronul de servit Se orneaza cu felii de rosii si se da la rece cateva ore inainte de servire.


Kali Orexi!Pofta buna!

Patatokephtethakia-Chiftele de cartofi si carne

Ingrediente:

Pentru patatokephtethakia
500 g cartofi alb fainos facuti la cuptor in coaja, 400 gr carne tocata oaie+vita 3 linguri marar proaspat tocat, 30 g unt topit, 1 galbenus de ou, 4 cepe verzi taiate şi fin, 60 g branza feta bine scursa si faramitaat cu furculita, 1 lingura suc de lamaie, 60 g bulgur, 2 linguri faina , ulei de masline pentru prajit
Pentru salata
2 morcovi curatati taiati in fasii subtiri cu un curatitor de legume, 1/2 castravete mediu ca dimensiune ,1 catel de usturoi zdrobit,1 ardei iute, 1 rosie taiata cubulete, zeama de la 1/2 lamaie, ulei de masline extravirgin,( sau 2-3 linguri de Latholemono - sosul de ulei cu lamaie gata pregatit), sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust.


Mod de preparare:

Pentru patatokephtethakia: injumatati cartofi fierti in prealabil curatati . Amestecaţi bine cu carnea (nu folositi un procesor de alimente deoarece se va face lipicios). Se adauga si se amesteca marar, unt, galbenus de ou, ceapa verde, branza feta si suc de lamaie si se condimenteaza cu sare de mare si piper negru proaspat macinat.Dati la rece la frigider pentu o ora. In acest timp amestecati inntr-un procesor de alimente bulgurul cu faina. Faceti din amestecul de carne bile de 2,5 cm. Tesiti-le un pic pentru a forma mini-burgeri, apoi tavaliti-le in amestecul de faina-bulgur, scuturand orice exces. Se toarna  ulei de masline intr-o tigaie dar nu foarte mult sa inaote in el, se încalzeste la foc mediu-mare. Prajiti crochetele  aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte sau pana se rumenesc bine si capata aspect auriu-maro. Se scot din ulei cu spumatoare sau o lingura cu fante de scurgere si se lasa scurt timp pe hartie de bucatarie. Pentru salata: se amesteca usor toate ingredientele impreuna, adauga suc de lamaie, ulei de lamaie  sau direct Latholemono pregatit dinainte, sare de mare si piper negru proaspat macinat, dupa gust. Toate sunt gata de servit.

Kali Orexi!Pofta buna!

Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!