Μοσχάρι λεμονάτο-Moschári lemonáto-Tocană grecească de vită în sos cu lămâie

Moschari lemonato – este o rețetă tradițională grecească de tocană cu sos de lămâie și care împreună cu  stifado de vită sunt cele mai delicioase tocane grecești. Este simplă prepararea ei, iar eventuala ei prezentare mai necomercială, dar care face parte din specificul grecesc, nu ia nimic din gustul său rafinat. Pentru a pregăti această rețetă grecească de tocană de lămâie super ușoară, tot ce trebuie să faceți este să puneți toate ingredientele împreună și să lăsați tigaia pe aragaz să facă restul. Nu este altceva decât carne fragedă de vită/vițel gătită într-un sos bogat de lămâie, fiind astfel un fel de mâncare clasic, perfect pentru familie atunci când ai puțin timp pentru a pregăti ceva gustos. Este o mâncare care se gătește lent și scăzut. Rezultatul este întotdeauna perfect!

 

Ingrediente: 1,5 kg carne vită/vițel tăiată cubulețe ( de preferat o bucată de ceafă sau umăr, tip de carne care cuprinde un amestec de mușchi, fiind ceva mai accesibilă ca preț. Este cunoscută și ca chuck steak), 1/4 cană ulei de măsline extravirgin, 1 ceapă mare - tăiată cubulețe, 2-3 căței de usturoi - tăiați mărunt, 1/2 cană de vin alb sec, sucul de 3 lămâi sau mai mult după gust, opțional1 cub de bulion, 1 linguriță oregano uscat, sare marină neiodată și piper alb măcinat după gust, apă - la nevoie, eventual pătrunjel pentru ornat.

 

Mod de preparare: Pentru a pregăti această rețetă grecească de

tocană de vită (Μοσχάρι λεμονάτο-Moschári lemonáto), începeți prin a tăia carnea  în bucăți. Ștergeți carnea cu prosoape de hârtie. Se încălzește  uleiul de măsline într-o tigaie neaderentă și cuprinzătoare, se adaugă carnea de vită și se călește (foc mare), până când carnea se rumenește pe toate părțile. După ce s-a rumenit, mai adăugați un strop de ulei de măsline și  adăugați și ceapa tocată și usturoiul și mai căliți încă 2-3 minute fără să ardeți însă.

Turnați apoi vinul și  așteptați să se evapore. Adăugați apoi sucul de lămâie, oregano și suficientă apă fierbinte doar cât să acoperiți carnea.Opțional 1 cub de bulion. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă. Reduceți focul și fierbeți cu capacul pus cel puțin 1-1,5 oră, amestecând  din când în când.Adăugați mai multă apă dacă carnea încă mai are nevoie de timp pentru a deveni moale.Odată ce carnea este fragedă, continuați să gătiți neacoperit până când sosul se îngroașă, aproximativ încă 15 minute. Serviți cu piure de cartofi, orez basmati sau cartofi prăjiți. 

 

Spor la treabă și poftă bună!