Nu arunci pâinea niciodată. Budinca de sărbători care miroase a Crăciun la bunici

BUDINCĂ DE COZONAC CU OUĂ CU LAPTE DE SĂRBĂTORI - ADICĂ CE FACI CU COZONACUL USCAT DE CRĂCIUN

În engleză se cheamă pompos "Creamy Holiday Eggnog Bread Pudding with Warm Vanilla Custard". 

La noi, se cheamă "mamă, ce facem cu cozonacul uscat din 26 decembrie?".

Și răspunsul e: nu-l arunci. Niciodată nu arunci pâine. Bunica mea zicea că dacă arunci pâine, te urmărește până la moarte. Așa că am învățat să fac budincă din orice.

Rețeta asta vine din America, unde ei au o chestie numită eggnog. Adică un fel de lapte de pasăre gros, cu ou, lapte, frișcă, scorțișoară și nucșoară, pe care îl beau de Crăciun în loc de țuică. E dulce, e cremos, e Crăciunul în pahar. La noi nu se găsește, dar îl facem. Sau folosim lapte cu ouă bătut, ca pentru cozonac.

Ideea e simplă: iei brioșă veche de o zi,  sau cozonac, o tai cuburi și o îneci într-o cremă caldă de eggnog cu vanilie. O lași să se îmbibe bine, ca un burete de sărbătoare, și o bagi la cuptor până face crustă aurie deasupra și rămâne tremurândă la mijloc.

Miroase a scorțișoară, a vanilie, a Crăciun la bunici, când casa mirosea a cuptor încins.

Ingrediente pentru 8 oameni care au mâncat prea mult și tot vor desert:

1. 450 gr. brioșă, cozonac sau challah de o zi, tăiat cuburi (dacă e proaspăt, usucă-l 8-10 minute la cuptor)
2. 2 căni (480 ml.) eggnog - adică lapte cu ou de sărbători (dacă n-ai, amesteci 400 ml. lapte gras cu 2 gălbenușuri, 80 ml. frișcă, 2 linguri zahăr, vanilie și nucșoară)
3. ½ cană (120 ml.) lapte integral
4. 3 ouă
5. ⅓ cană (65 gr.) zahăr tos
6. 2 linguri unt topit
7. 2 lingurițe extract de vanilie
8. o linguriță scorțișoară măcinată
9. ¼ linguriță nucșoară măcinată
10. ¼ linguriță sare
11. ½ cană (75 gr.) stafide - opțional, dar eu le pun
12. zahăr pudră pentru decor

Pentru servit - că altfel nu e sărbătoare:

1. frișcă bătută sau înghețată de vanilie
2. puțină nucșoară proaspăt rasă

CUM SE FACE, FĂRĂ FIȚE:

1. Încingi cuptorul la 175°C. Ungi o tavă pătrată de 20 cm. cu unt.

2. Tai pâinea cuburi mici. Dacă e prea proaspătă, o împrăștii pe o tavă și o usuci 10 minute la cuptor. Vrei să fie uscată, să sugă toată crema, nu să se facă terci.

3. Într-un castron mare bați eggnog-ul cu laptele, ouăle, zahărul, untul topit, vanilia, scorțișoara, nucșoara și sarea. Iese o cremă gălbuie, dulce, parfumată, de zici că e iarnă.

4. Arunci cuburile de pâine în cremă și le amesteci ușor, să se îmbrace toate. Le lași 10-15 minute să stea, să se îmbibe. Amesteci o dată, de două ori, să nu rămână colțuri uscate.

5. Dacă vrei, pui stafidele. Eu pun. Mama nu punea, că nu-i plăceau. Fiecare cu trauma lui.

6. Torni totul în tava unsă. Netezești. Torni și crema rămasă pe deasupra.

7. Bagi la cuptor 40-50 de minute. Când deasupra e aurie și la mijloc nu mai tremură ca piftia, e gata. Dacă se rumenește prea repede, acoperi cu folie.

8. O scoți și o lași 10 minute. 10 minute! Știu că miroase și vrei să bagi lingura, dar las-o. Se așează.

Presari zahăr pudră, pui o lingură de frișcă sau înghețată de vanilie care se topește și face un sos, razi puțină nucșoară deasupra.

Timp de pregătire: 15 minute | Coacere: 45 minute | Total: 1 oră

Aproximativ 340 kcal. pe porție. Dar de sărbători nu numărăm caloriile. Numărăm poveștile.

A doua zi, încălzită la cuptor cu puțin lapte, e și mai bună. Ca toate lucrurile făcute cu ce-a rămas.

Papagheorghiu