TATĂL ȘI FIUL: Americano vs Negroni O linguriță de sifon a schimbat istoria cocktailului

De la Milano-Torino la Contele Negroni: Cum s-a născut regele amar

Negroni! Regele aperitivelor italienești. Simplu, amar, perfect.

NEGRONI - Povestea contelui care s-a plictisit de Americano

Povestea: În 1919, la Florența, în Caffè Casoni, Contele Camillo Negroni i-a cerut barmanului Fosco Scarselli să-i întărească Americano-ul preferat. În loc de sifon, să-i pună gin. Barmanul a adăugat și o felie de portocală în loc de lămâie, în cinstea noului cocktail. Restul e istorie.

Rețeta clasică - regula de aur 1-1-1:

1. 30 ml. Gin (ideal London Dry)
2. 30 ml. Vermut Roșu dulce (Carpano Antica sau Martini Rosso)
3. 30 ml. Campari
4. 1 felie mare de portocală + cub mare de gheață

Mod de preparare Papagheorghiu:

• Răcești paharul Old Fashioned cu gheață.
• Torni ginul, vermutul și Campari direct în pahar.
• Amesteci ușor 20 de secunde - nu agita, nu strica mătăsea.
• Pui un cub MARE de gheață (se topește încet) și storci uleiurile din coaja de portocală deasupra paharului.
• Decorezi cu felia de portocală.

Pont Papagheorghiu:

• Negroni adevărat nu se face cu gheață pisată și nu se bea cu paiul. Se bea încet, înainte de cină, și trebuie să fie amar la prima gură și dulce la ultima amintire.

Americano e tatăl lui Negroni! Și e mult mai vechi și mai light.

AMERICANO - Rețeta originală care l-a inspirat pe Contele Negroni

Povestea:

• S-a născut în Milano, în anii 1860, în barul lui Gaspare Campari - da, chiar creatorul de Campari. Se numea la început "Milano-Torino" pentru că era mix din Campari din Milano și Vermut din Torino. Mai târziu americanii care veneau la Milano în perioada prohibiției îl adorau, așa că i-au zis "Americano". E primul cocktail italian adevărat.
• Contele Negroni bea numai Americano, până în ziua aia din 1919 când s-a plictisit și a cerut să-i pună gin în loc de sifon.

Rețeta Papagheorghiu - tot 1-1:

1. 30 ml. Campari
2. 30 ml. Vermut Roșu dulce
3. 60-90 ml. Apă minerală / sifon foarte rece
4. Gheață + felie de portocală și lămâie

Cum se face:

• Paharul Highball cu gheață
• Torni Campari și Vermutul
• Completezi cu sifon rece
• Amesteci ușor
• Felie de portocală

Diferența ca să ții minte:

1. Americano = Campari + Vermut + SIFON = light, 10-12% alcool, de zi, răcoritor
2. Negroni = Campari + Vermut + GIN = tare, 24% alcool, de seară, serios

• Americano e ca o limonadă amară pentru adulți. 
• Negroni e ca un costum bine croit.

Tu unde ești? 

• Team Americano light de prânz

sau 

• Team Negroni tare de seară?