🇮🇹 10 POLPETTE care mi-au schimbat viața în Italia

🇮🇹 POLPETTE ITALIENE - 10 rețete clasice pe care trebuie să le încerci + BONUS rețeta secretă Polpette di Cavallo 🐴

Italia nu înseamnă doar paste! Polpettele sunt sufletul bucătăriei de familie. De la cele în sos până la cele vegetariene, aici le ai pe toate 10

1. Polpette al Sugo - Clasicele chiftele înăbușite în sos de roșii. Regele mesei de duminică.

2. Polpette Fritte - Chiftele aurii, prăjite, cu crustă crocantă. Gustarea perfectă.

3. Polpette al Forno - La cuptor, mai ușoare și rustice. Fără prăjeală, tot gustul rămâne.

4. Polpette di Melanzane - Chiftele siciliene din vinete, cu parmezan. Vegetariene și incredibil de gustoase.

5. Polpette di Ricotta - Bile moi din ricotta cu ierburi și brânză. Se topesc în gură.

6. Polpette di Pane - Rețeta sărăciei transformată în delicatesă. Chiftele rustice din pâine veche.

7. Polpette di Tonno - Chiftele fragede din ton, preferatele copiilor. De casă, cu lămâie.

8. Polpette di Pollo - Chiftele delicate și savuroase din pui.

9. Polpette di Zucchina - Chiftele crocante din dovlecei, 100% vegetariene.

10. 🔥 POLPETTE DI CAVALLO - Rețeta bonus din Catania / Puglia

• Specialitatea care nu se găsește în ghiduri! Carne de cal slabă, dulceagă, tradițională în sudul Italiei.

Polpette di Cavallo e specialitatea rară din Puglia și Sicilia - chiftele din carne de cal.

Ingrediente:

1. 500 gr. carne tocată de cal (poți înlocui cu vită slabă dacă nu găsești)
2. 100 gr. pecorino ras (sau parmezan)
3. Un ou mare
4. 80 gr. pesmet + lapte pentru înmuiat
5. 2 căței usturoi tocați fin
6. Pătrunjel mult, tocat
7. Sare, piper negru, un praf de nucșoară
8. Ulei de măsline extravirgin

Pentru sos: 700 ml. passata de roșii, o ceapă, busuioc

Mod de preparare:

• Înmoaie pesmetul în puțin lapte, stoarce-l.
• Amestecă carnea de cal cu oul, pecorino, usturoi, pătrunjel, pesmetul, sare, piper și nucșoară. 
• Nu frământa mult, să rămână fragede.
• Formează chiftele cât o minge de ping-pong. 

Varianta tradițională:

•  Prăjește-le rapid 2 minute pe fiecare parte în ulei de măsline să prindă crustă.
• În aceeași tigaie, călește ceapa, adaugă passata, busuioc, sare.
• Pune chiftelele înapoi și lasă-le să fiarbă încet 20-25 minute în sos.
• Servește cu pâine crocantă și un pahar de vin roșu din sud.

Secretul lui Papagheorghiu: Carnea de cal e foarte slabă, de aceea se pune pecorino gras și nu se gătește prea mult, altfel se întărește.

Nu e vorba doar de chiftele. E vorba de povești, de bunici, de sos care fierbe 3 ore. 🍝

De la clasicele al Sugo până la raritatea di Cavallo din Puglia (da, din carne de cal - specialitate locală!), le-am pus pe toate 10 în postarea asta.

Care e preferata ta? Eu rămân la nr. 4 și nr. 10. 👇

Salvează postarea ca să le încerci pe rând!

Pe care le încerci primele? Scrie în comentarii! 👇

Eu încep cu di Cavallo și di Melanzane.

#polpette #bucatarieitaliana #reteteitaliene #chiftele #Italy #Puglia #Sicilia #polpettedicavallo