Orez in stil grecesc

Aceasta modalitate de pregatire a orezului in stil grecesc va duce la realizarea unui preparat mult mai aromat. 

Ingrediente de baza:

 Ulei de masline extravirgin, 2-3 fire de ceapa verde sau o ceapa mare taiate marunt,  2-3 fire de usturoi verde sau 2-3 catei taiati nmarunt, 2 morcovi potriviti ca marime, un bulb de fenicul cu tot cu frunze, o cana supa de pui, zeama de la 1/2 lamaie, o legatura de  patrunjel proaspat, 1 ½ cana orez grecesc cu bobul lung

    

Mod de preparare:

Intr-o tigaie pusa  la foc mic se inabuse ceapa si usturoiul cu o lingura de ulei de masline aprox 2- 3 minute, cat sa se aureasca suficient. Dupa aceasta adaugati si morcovul dat prin razatoare mai lasand cam 3 minute pe foc. Acum puteti turna peste ca sa stingeti supa si bulbul de fenicul lasand  la fiert pana da in clocot. Apoi stoarceti jumatatea de lamaie peste si la cateva secunde adaugati si  orezul. Condimentati cu sare marina neiodata si piper dupa gust,acopereti tigaia cu un capac si mai lasati cateva minute pe foc (2-3). Lati tigaia de pe foc si asa acoperita lasati-o sa se patrunda orezul bine dar fatra foc. Orezul se serveste dupa ce a stat acoperit, in tigaie, inca vreo 10 minute dupa ce a fost luat de pe foc.Se poate servi ca garnitura la Gyros sau asa direct.

Spor la treaba si Pofta Buna! Kali Orexi!

Mazagran si Coupe Jacques

Ce-i oare mai nimerit pe caldura asta decat o cafea rece, o inghetata buna si o limonada sau oranjada cu menta. Pe scurt mai jos reteta mea de Mazagran si Couppe Jacques.

MAZAGRAN

Mazagran(wikipedia)

Mazagran este un fel de cafea rece care-si trage numele de la un oras din  Algeria unde in anul 1840  a avut loc o lupta intre algerieni si francezi. Legenda spune ce pe timp de noapte cei 123 de soldati francezi  care erau sub asediu beau cafea amestecata cu coniac intr-un  pahar/cana pe  piciorprevazuta cu o toarta numita Mazagran (deobicei se face din  teracota, portelan sau sticla. (sursa Wikipedia. de atunci bauturile servite in acest fel de recipient

sunt numite mazagran. Mazagranul este o  bautura racoritoare preparata din cafea neagra foarte concentrata, facuta cu multa gheata cu sau fara adaus de alte tarii si mirodenii si ornata cu frisca, nemaipomenita in zilele caniculare de vara.

Ingrediente:

1 cafea mare la ibric concentrata facuta si cu o lingurita de cicoare, cuburi de gheata sfaramata cat cuprinde 3/4 din pafharul sonda folosit (paharul trebuie tinut la rece in prealabil), 1-2 lingurite de zahar brun  (in functie de preferinte),

un degetar de coniac bun, un degetar de lichior de Maraschino, un strop de bitter  Angostura (Un bitter foarte concentrat facut din radacini de gentiana si alte câteva extracte din plante,cu concentratie alcoolica de 45%. Numele bauturii vine de la orasul Angostura din Venezuela. Foarte popular in cocktailuri), cateva cuisoare pisate si zahar pudra pentru pudrat paharul, frisca pentru ornat.

  Mod de preparare:

Incepem prin a face o cafea foarte concentrata cu amestec de cafea si cicoare si zahar caramelizat. cand a dat in clocot adaugam tariile si cuisoarele si o mai dam o data in clocot. Dupa ce o lasam sa se aseze  o dam la rece. Cand s-a racit bine o  strecuram prin sita de ceai. In timpul acesta scoatem si paharul de la congelator si il pudram pe interior cu zahar pudra. Il mplem 3/4  cu gheata sfaramata si turnam  pe deasupra cafeaua iar deasupra ornam cu frisca si servim cu un pai alaturi.

INGHETATA Coupe Jacques

O inghetata de si ciocolatacu un mare impact vizual plina  cu fructe confiate. De servit in zilele calduroase. Sigur va veti impreziona invitatii.  

Ingrediente:

Inghetata de ciocolata ( eu folosesc inghetata de la Cri-Cri),  diferite fructe confiate din abundenta, coaja de portocala confiata, 50-75 ml.  lichior Triplesec, 20 ml. sirop de cafea, frisca proapat batuta  zahar, langue de chat,ciocolata rasa pentru decorare.

Mod de preparare:

Inghetata de ciocolata-eu folosesc Cri Cri,  diferite fructe confiate,  coaja de portocala confiata, 50-70 ml.  lichior Triple-sec,  frisca proaspat batuta cu  zahar, langue de chat, ciocolata rasa pt. decor. Taiati fructele si coaja de portocala in bucatele mici adaugati ceva sirop de la fructe siropul de cafea si lichiorul si lasati la rece la macerat.

cateva .In momentul servirii  puneti doua linguri de inghetata in cupe c, deasupra se pun fructele si coaja de portocala confiate impreuna cu siropul format la macerare. Decorati cu frisca si garnisiti cu coaja de portocala confiata taiata in patratele mici si ciocolata rasa. Pt. decor mai adaugati cateva langues de chat. Serviti rapid

Spor la treaba!

   

Salata verde cu rodie si stamnagathi-Prásini̱ saláta me stamnankáthi kai ródi

O salata delicioasa pe care sa v-o pregatiti singuri cand sunteti in Creta. Cam toate ingredientele le gasiti si pe aici la noi.

Faceti cunostinta cu cicoarea spinoasa = Cichorium spinosum.

Modesta buruiana se numara printre ierburile cele mai apreciate in bucataria greceasca, cele mai gustoase fiind cele culese pe limbile de pamant din apropierea marii. Mai ales cretanii o au la mare pret, cicoarea asta fiind in varful listei celor mai bine de 30 de ierburi pe care le folosesc la gatit. Cei ce nu-si aduna singuri ierburile, le cumpara la piata cu 3 euro kilogramul. Incredibil, dar adevarat. Sunt amarui, cu un strop de dulceata. Se folosesc atat in salata ( fierte fara sare, ca sa isi pastreze culoarea, apoi stropite din belsug cu ulei de masline si lamaie ), cat si in diverse retete, mai ales cu carne de miel sau de ied.  In perioada de vara nu figureaza in meniul tavernelor, dar acum e sezonul lor de varf. Dupa ploaie, ierburile cresc ca din apa. In greceste salata de ierburi se cheama " horta " 

iar delicata cicoare spinoasa e cunoscuta sub numele de " stamnagathi ".

sursa:http://jurnaldegradina.blogspot.ro/



Ingrediente:

O legatura de frunze de stamnagathi( la nevoie puteti pune tot frunze de papadie), o legatura de frunze de rucola/papadie, 6-7 frunze de salata maroulofylla/romaine, 1/3 ceasca samburi de  rodie, 1/3 ceasca seminte de pin, 1/2 ceasca ulei de masline extravirgin, 1/4 ceasca otet balsamic, 3 linguri melasa,
sare marina neiodata si piper dupa gust, optional cateva felii de mandarina. Nu uitati sa puneti pe deasupra si niste cuburi de gheata!

Kali Orexi!


Mod de preparae:

Se spala si se scurg toate vegetalele dupa care le puneti intr-un castron impreuna cu boabele de rodie si seminetele de pin. Bateti energic + otetul  balsamic si melasa pana cand se transforma in ceva cremos. Turnati peste salata si se amesteca intr-un bol de salata. ca decor optional pot fi si niste felii de mandarina Serviti imediat.

Tort cu smochine, ulei de masline, miere si iaurt-Kéik me sýko, elaiólado, méli kai giaoúrti

Ingrediente:

200 gr. faina, 90 gr. migdale rase/zdrobite, 1 lingura seminte de in ,
1 lingura praf de copt, 1 lingurita sare marina neiodata, 1.1/2 lingurita extract de vanilie, 250 gr. zahar, 2 oua, coaja de la o lamaie
 sucul de la 2 portocale , 75 ml. ulei de masline extravirgin, 100 ml. lapte degresat, 60 gr. iaurt  2%, 4 smochine proaspete spalate și taiate în 4, 4 linguri miere de cimbru

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 180 de grade si ungeti cu ulei o forma rotunda. Intr-un castron mare  amestecati faina, sarea, praful de copt, semintele de in si migdale rase. Lasati-le deoparte.Intr-un alt castron, se adauga zahar, 2 linguri miere, oua si vanilie. Bateti energic pana amestecul se  omogenizeaza. Adaugati coaja de lamaie, sucul de portocale, uleiul de masline, laptele si iaurtul. Bateti din nou pana amestecul este omogen. In mijlocul ingredientelor uscate faceti o gaură si  turnati amestecul de ingrediente lichide. Bateti pana la omogenizare. Se toarna apoi amestecul in forma pregatita si se coace timp de 30 minute, pana cand veti obtine o culoare aurie iar la proba cu o scobitoare, aceasta va ramane curata. Scoateti prajitura din cuptor,  scoateti-o din forma atunci cand se raceste un pic. Asezati pe deasupra si  turnati peste ele restul de miere peste mierea.

Kali Orexi!Pofta Buna!

Placinta cu dovleac si iaurt-Kolokótes - kolokythópita me giaoúrti

Daca dovleacul este dulce iese o combinatie incredibila iar impreuna cu iaurtul are o savoare deosebita.

Ingrediente:

 
A. pentru aluat: 400 gr. faina , 150 ml.ulei de masline tinut un picut la rece in frigider, 100 ml. de apa rece cu gheata,
B. pentru umplutura: 300 gr. dovleac taiat in cuburi mici, 100 gr. seminte floare decojite sau amestec de mai multe feluri de seminte, 1 ceapa tocata marunt, 70 g. stafide inmuiate in rom, 300 ml. de supa de legume sau de pui, 1/2 buchet de menta  tocata fin, 1/2 lingurita scortisoara, 0.3 kg. zahar, sare marina neiodata si piper proaspat macinat, 20 ml. ulei de masline extravirgin
C. pentru sos: 200 gr. iaurt grecesc, 1/2 catel de usturoi, 50 gr. ghimbir, 10 ml apa, 4 linguri miere,sare marina neiodata si piper proaspat macinat.

Instructiuni:
 
Intr-o tigaie mare gatiti la foc mediu ceapa cu uleiul de masline pentru 3-4 minute. Pentru umplutura: Adaugati dovleacul, scortisoara si semintele si sotati pentru inca 1 minut. Se toarna apoi supa si stafidele si se fierbe pana cand lichidul se evapora din tigaie, amestecand periodic. Eliminați de pe foc si adaugati zahar, sare, piper si menta. Pentru aluat: Intr-un castron se amestecă  faina cu uleiul de masline racit in prealabil. Adaugati apa si  amestecati pana cand se formeaza aluatul. In cazul in care aluatul se lipeste de maini, adaugati un pic mai mult de faina. Dacă aluatul este prea uscat, se adauga putina apa. Framantati cat mai putin posibil. Permiteti  aluatului sa stea timp de cel putin o ora la rece. Cand il scoateti din frigider il impartiti in bile de 100 gr. Rulati doua foi cu un sucitor si faceti 2 foi rotunde de  8-10 cm. puneti una dintre ele pe fundul tavii de gatit. Umpleti cu amestecul de dovleac si asezati a doua foaie deasupra.Indoiti marginile spre interior.Coaceti in cuptorul preancalzit la 180 gr.C timp de 20 minute.Pentru sos: Se amesteca toate ingredientele intr-un blender  timp de 2 minute dupa care se trece prin sita sosul  si se toarna peste bucatile pregatite pt. servit.

Kali Orexi! Pofta Buna!

Pui cu smochine proaspete, rucola si branza cu mucegai-Κοτόπουλο με φρέσκα σύκα, ροκφόρ και ρόκα

O salata light, usor de preparat, prezentabila si cu un gust minunat.

Ingrediente:
 
A. Ceva frunze de rucola proaspete (puteti sa folositi cu incredere si frunze de papadie-dar sunt mai amare), 8 smochine proaspete  decojite si taiate in sferturi, 200 gr. branza cu mucegai maruntita cu furculita, 2 fileuri de pui.
B. Pentru sos: 50 ml. otet balsamic, 200 ml. ulei de masline extravirgin, 50. gr. miere de cimbru, 50 gr. mustar, sare marina neiodata si piper alb proaspat macinat, 1/2 ceasca supa de pui sau 1/2 ceasca vin alb sec (de preferat). 

Mod de preparare:

Bateti cu ciocanul de snitele usor fileurile. Apoi rumeniti-le  pe ambele parti pana se rumenesc intr-o tigaie cu putin ulei sau unt topit. cand sunt rumenite usoradăugati un pic de supa de pui sau vin alb si continuati inca un pic fierberea sa se patrunda, aprox. 8-9 minute. Puteti trece acum la prepararea sosului. Amestecati cu telul energic toate componetele pana la omogenizare. Pregatiti un platou pe care asezati frumos fileurile, acoperindu-le apoi cu frunze rucola/papadie,felii de smochine si branza. Dupa aceasta stropiti din abundenta cu sosul deja facut. puteti servi cu o garnitura de cartofi prajiti- Patàtes Tiganitès.

Kali Orexi!Pofta Buna!

Pizza cu spanac si bacon-Pítsa me spanáki béikon

Astazi o reteta diferita de pizza  cu spanac si slanina pentru toti cei care iubesc legumele. Delicios!

Ingrediente:

A. Pentru aluat: 2 cani de faina , 1/4 ceasca de ulei masline extravirgin, 1 lingurita drojdie uscata, 2/3 ceasca apa calduta, 1/2 lingurita de zahar, 1 varf de cutit sare marina neiodata
B. Pentru umplutura: 6 linguri sos de rosii pentru pizza, 400 gr. mozzarella, 200gr.  bacon afumat, 500 gr. spanac sotat  cu 5 fire de ceapa verde si doua de usturoi verde, cateva frunze proaspete de busuioc
4 linguri de ulei de masline.

Mod de preparare:

Se amestecă drojdia si zaharul in apa calda si se lasa sa stea pana cand bulele ies la suprafata. Cu telul amestecati faina si ulei de masline peste care puneti amestecul de drojdie  aproximativ 8 minute, pana cand aluatul devine neted si elastic. Acoperiti cu un  prosop umed si  lasati sa creasca aproximativ 30 minute intr-un loc cald. Apoi treceti  la framantat dupa care puteti diviza in parti egale. Lasati din nou la odihna intr-un loc cald (acoperit cu un prosop). Porniti cuptorul si preancalzirti la 180 gr. C. Inabusiti scurt ceapa si spanacul cu doua linguri de ulei de masline. Aranjati cele doua bucati de aluat roluit in prealabil una langa alta  intr-o tava dreptunghiulara. Periati cu jumatate din cantitatea de ulei. Imprastiati cu o lingura  sosul de  rosii, Tăiați mozzarella in felii si asezati-o pe deasupra. Adaugati spanacul sotat si apoi uniform feliile de bacon. dati la cuptor si  coaceti timp de 30-40 minute pana se rumeneste frumos baza.

Kali Orexi!Pofta Buna!

Tarta cu dovlecel, rosii cherry si ierburi/Tárta kolokýthi me ntomatínia kai myro̱diká

Aceasta tarta cu dovlecel este o o reteta de tarta de prima varao fiind o rețeta  simpla si usor de preparat avand un  gust foarte bun.


Ingrediente:


250 gr. feta maruntita, 150 gr Gruyere, 1 foaie de aluat fraged de patiserie, 2-4 cepe verzi tocate marunt
4 linguri de ulei de masline, 300 gr.. dovlecel feliat, 3 linguri menta proaspata , 2 linguri marar, 10 rosii cherry taiate în doua, 100 ml .lapte , 200 gr.. iaurt grecesc, 2 oua, sare marina neiodata si piper proapsat macinat


Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 180 de grade Celsius. Inabusiti usor ceapa cu ulei de masline si  adaugati apoi dovlecelul taiat, rosiile si,in final toate mirodeniile Intr-un castron bateti ouale adaugand apoi iaurtul, laptele, sarea si piperul. Apoi se adaugă branza feta maruntita si se amesteca bine. Ungeti bine cu unt o tava rotunda si intindeti bine foaia de patiserie. Pe deasupra puneti sosul de  dovlecei sote cu ceapa si ierburi peste care se toarna amestecul cu feta și iaurt. Se presara cu branza Gruyere rasa si se coace timp de aproximativ 40 de minute, pana cand tarta  este de bine colorata. Lasati-o sa se raceasca si  serviti-o. Alaturi un castron de iaurt rece de iaurt grecesc.

Pofta buna/Kali Orexi!