Ingrediente:
1 Octopus de aproximativ 1 kg., 1 ceapa mare,1 / 4 ceasca de menta tocata fin, 150gr de branza Fetta, 1 ou, faina atata cat ia, sare si piper dupa gust, ulei pentru prajit .
Mod de preparare:
Dezghetati caracatia (daca este congelata) si o spalati bine sub jet de apa din abundenta. După spalare, se taie caracatita in bucati mici pe care le puneti intr-un blender si le faceti pasta. Goliai apoi pasta intr-un castron suficient de mare. Se adauga ceapa tocata fin, menta tocata, branză rasa, oul, sare si piper dupa gust. Se framinta toate ingredientele cu mana pana cand amestecul devine omogen. Adaugati faina si continuati framantarea pana cand amestecul incepe sa se consolideze. Acoperiti vasul cu o folie de plastic si dati la rece la frigider pentru a se odihni pentru aproximativ 2 ore. Xtapothokeftethes Parou pot fi preparate din timp inainte de prajire. Daca nu sunt pregătite din timp, scoateţi vasul cu amestecul de la frigider si mai framantati o data. Se incalzeste uleiul intr-o tigaie si cu ajutorul unei linguri se ia o lingura de amestec si se pune in uleiul fierbinte. Intoarceti-le pe toate partile pana cand acestea sunt de culoare maro. Le scoateti din tigaie si le puneti pe un prosop de hartie de bucatarie pentru a elimina orice excesul de ulei. Xtapothokeftethes Parou sunt gata de a fi servite fierbinte ca garnitura, cu salata greceasca sau ca un aperitiv grecesc cald (meze). Mult noroc si spor la treaba.
Kali orexi!Pofta buna!
marți, 21 iunie 2011
luni, 20 iunie 2011
Papagheorghiu Kotopoulo Petalouda sti Schara-Pui la gratar a la Papgheorghiu
Ingrediente:
1 pui intreg, spalat bine si uscat; Pentru marinata: 1 / 4 ceasca ulei de masline, 6 catei de usturoi tocati fin, coaja si sucul de la 1 lamaie , 2 lingurite boia de ardei dulce, 2 paharele de Tsipouro (sau Grappa) , 1 lingurita frunze proaspete de cimbru,1 lingurita oregano proaspat tocat (1 / 2 daca este uscat).1 lingurita piper negru proaspat macinat,1 lingurita sare de mare neiodata, 4-5 frunze de dafin, oregano si cimbru uscat
Mod de preparare:
Se spala bine puiul se clateste si se despica, spalndu-se apoi din nou, dupa care se lasa la zvantat. Intr-un castron, se adauga ulei de măsline, suc de lamaie, usturoi, boia de ardei, Tsipouro (Grappa), cimbru, oregano, sare si piper si se amesteca bine cu o furculita. Se toarnă sosul peste pui, se adauga frunze de dafin, oregano si cimbrul si se freaca puiul peste tot cu aceasta marinata. Acoperiti-l si-l dati la frigider timp de 6 ore la peste noapte. Se lasa carnea de pui pentru a reveni la temperatura camerei inainte de a o praji. Pregatiti-va gratarul cu carbuni sau doar grilul pe aragaz,periati suprafaaţa gratarului si usor ungeti cu grasime. Asezonati carnea de pui uşor cu sare de mare si piper grosier un pic si atunci cand gratarul s-a incins puneti pasarea cu pieptul in jos, la foc mediu. In acelasi timp, adaugati pe gratar ceapa, lamai si rosii întregi, ardei jumatati, deoarece acestea fac o completare minunată la carnea de pui. Prajiti bine pe fiecare parte. Scoateţi carnea de pui de pe gratar si serviti-o pe un platou cu cartofi copti tot pe gratar gratar, lamai la gratar, rosiile ceapa si ardeii facute pe gratar. Stropiti cu ulei de masline cu mirodenii carnea de pui si stoarceti o parte din lamaia facuta pe gratar peste pasare. Se presara oregano si cimbru uscat. Serviti cu o sticla de vin alb Boutari.
Kali Orexi!Pofta buna!
1 pui intreg, spalat bine si uscat; Pentru marinata: 1 / 4 ceasca ulei de masline, 6 catei de usturoi tocati fin, coaja si sucul de la 1 lamaie , 2 lingurite boia de ardei dulce, 2 paharele de Tsipouro (sau Grappa) , 1 lingurita frunze proaspete de cimbru,1 lingurita oregano proaspat tocat (1 / 2 daca este uscat).1 lingurita piper negru proaspat macinat,1 lingurita sare de mare neiodata, 4-5 frunze de dafin, oregano si cimbru uscat
Mod de preparare:
Se spala bine puiul se clateste si se despica, spalndu-se apoi din nou, dupa care se lasa la zvantat. Intr-un castron, se adauga ulei de măsline, suc de lamaie, usturoi, boia de ardei, Tsipouro (Grappa), cimbru, oregano, sare si piper si se amesteca bine cu o furculita. Se toarnă sosul peste pui, se adauga frunze de dafin, oregano si cimbrul si se freaca puiul peste tot cu aceasta marinata. Acoperiti-l si-l dati la frigider timp de 6 ore la peste noapte. Se lasa carnea de pui pentru a reveni la temperatura camerei inainte de a o praji. Pregatiti-va gratarul cu carbuni sau doar grilul pe aragaz,periati suprafaaţa gratarului si usor ungeti cu grasime. Asezonati carnea de pui uşor cu sare de mare si piper grosier un pic si atunci cand gratarul s-a incins puneti pasarea cu pieptul in jos, la foc mediu. In acelasi timp, adaugati pe gratar ceapa, lamai si rosii întregi, ardei jumatati, deoarece acestea fac o completare minunată la carnea de pui. Prajiti bine pe fiecare parte. Scoateţi carnea de pui de pe gratar si serviti-o pe un platou cu cartofi copti tot pe gratar gratar, lamai la gratar, rosiile ceapa si ardeii facute pe gratar. Stropiti cu ulei de masline cu mirodenii carnea de pui si stoarceti o parte din lamaia facuta pe gratar peste pasare. Se presara oregano si cimbru uscat. Serviti cu o sticla de vin alb Boutari.
Kali Orexi!Pofta buna!
duminică, 19 iunie 2011
Karpouzopita-Desert cu pepene verde
Ingrediente
1 pepene verde, 2.1 / 2 cani faina,1 cana cu zahar, scortisoara, susan, putina miere (opţional) , ulei de masline
Mod de preparare:
Cojiti pepenele pastrand doar partea rosie si scoateti semintele. Faceti un piure din pepene, adaugati faina si zahar si amestecati. Daca doriti puteti sa adaugati o jumatate de cana de miere. Aceasta ofera un gust distinctiv si dulceata. Imaginati-va gust de nuga cu aroma de pepene verde moale. Ungeti cu ulei de masline tava de coacere si presarati putina scortisoara si susan dupa care se toarna amestecul de pepene. Se presara si pe deasupra cu un pic de susan, scortisoara si putin ulei. Coaceti la 180 de grade pentru aproximativ o oră pana ce se rumeneste la suprafata. Se mananca cald sau rece. Nu va fie teama este garantat
Kalí̱ Epitychía! Mult noroc!
1 pepene verde, 2.1 / 2 cani faina,1 cana cu zahar, scortisoara, susan, putina miere (opţional) , ulei de masline
Mod de preparare:
Cojiti pepenele pastrand doar partea rosie si scoateti semintele. Faceti un piure din pepene, adaugati faina si zahar si amestecati. Daca doriti puteti sa adaugati o jumatate de cana de miere. Aceasta ofera un gust distinctiv si dulceata. Imaginati-va gust de nuga cu aroma de pepene verde moale. Ungeti cu ulei de masline tava de coacere si presarati putina scortisoara si susan dupa care se toarna amestecul de pepene. Se presara si pe deasupra cu un pic de susan, scortisoara si putin ulei. Coaceti la 180 de grade pentru aproximativ o oră pana ce se rumeneste la suprafata. Se mananca cald sau rece. Nu va fie teama este garantat
Kalí̱ Epitychía! Mult noroc!
sâmbătă, 18 iunie 2011
Fassolakia Ladera-Mancare de fasole proaspata
Fassolaki este o fasole, pluralul fiind fassolakia. In ceea ce priveste Ladera, inseamna uleios, si vine de la ladi, ceea ce inseamna ulei.
1/2 kg fasole (aveti grija ce luati sa nu aiba ate), 2-3 linguri de ulei de masline+1/2 cana, 3-4 rosii carnoase,1 lingurita de pasta de tomate,1 / 4 lingurita de zahar, 3-4 cepe, 4-5 fire usturoi verde (se poate folosi si uscat), 1 cana supa de carne, 1 legatura marar,1 de patrunjel, 1 lingurita cimbru uscat, sare si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Spalati bine fasolea si taiati-i capetele. Incalziti in cratita de lucru uleiul de masline si sotati fara a arde ceapa si usturoiul. Adaugati rosiile taiate marunt si imediat zeama de carne. In cateva momente puteti adauga si fasolea. Daca intr-adevar este necesar, se adauga apa cat sa acopere fasolea, dar nu exagerati: fasolea se va inmuia in timp ce fierbe si ar trebui sa existe sos de tomate suficient pentru a o acoperi. Asteptati sa dea totul in clocot, amestecand usor, dupa care puteti adauga si 1/2 cana de ulei de masline, 1 lingurita de pasta de tomate si 1 / 4 lingurita de zahar. Fierbeti, amestecand regulat. Spre final adaugati si verdeturile tocate marunt, cimbrul, sarea si piperul. In aproximativ 30 de minute de cand a inceput sa fiarba, fasolea va fi moale. In acel moment, opriti focul si lasati sa se raceasca pe aragaz pentru cel putin o ora. Serviti Fassolakia Ladera calda (dar nu fierbinte), cu o bucata de branza Fetta alaturi taiata in cuburi mici si amestecata cu fasolea inainte de a manca si o bucata ded paine neagra. Se poate servi, de asemenea acompaniata de paste sau orez. Alaturi obligatoriu un pahar de Retzina.
Kali Orexi!Pofta buna!
vineri, 17 iunie 2011
Mydia me Tomata Kai Skordo-Scoici cu rosii si usturoi
O alta fabuloasa reteta greceasca ... Midii cu rosii si usturoi ... delicioase!
Ingrediente:
O legatura de usturoi verde, 3-4 cuisoare , 750 gr. midii, 2-3 lingurite ulei de masline, o legatura kafkalithres sau patrunjel, sare si piper dupa gust, 9-10 rosii chery (fin tocate), un pahar mare de vin alb sec.
Mod de preparare:
Se spala bine midiile. Se caleste, fara sa se arda usturoiul dupa care
se adauga midiile si se amesteca bine. Se toarna vinul si se continua amestecarea. Se adauga rosiile, kafkalithres/patrunjelul si se condimenteaza cu sare si piper. Se fierbe pentru 20 de minute. Se serveste preparatul cald ornat cu patrunjel proaspat ... hmmm ... un gust minunat ... frumos pentru inceputul unei mese copioase cu preparate grecesti! Nu uitati un Ouzo langa.
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente:
O legatura de usturoi verde, 3-4 cuisoare , 750 gr. midii, 2-3 lingurite ulei de masline, o legatura kafkalithres sau patrunjel, sare si piper dupa gust, 9-10 rosii chery (fin tocate), un pahar mare de vin alb sec.
Mod de preparare:
Se spala bine midiile. Se caleste, fara sa se arda usturoiul dupa care
se adauga midiile si se amesteca bine. Se toarna vinul si se continua amestecarea. Se adauga rosiile, kafkalithres/patrunjelul si se condimenteaza cu sare si piper. Se fierbe pentru 20 de minute. Se serveste preparatul cald ornat cu patrunjel proaspat ... hmmm ... un gust minunat ... frumos pentru inceputul unei mese copioase cu preparate grecesti! Nu uitati un Ouzo langa.
Kali Orexi!Pofta buna!
joi, 16 iunie 2011
Tziyerosarmas- Aperitiv grecesc cu ficat
Ingrediente:
70 gr. unt+3 linguri unt (topit), 1 legatura marar (tocat), 1 lingura menta (tocata), 5 oua, 1 ficat intreg (miel sau de vitel), 3 / 4 ceasca cu lapte, nucoara rasa, sare si piper proaspat macinat dupa gust, 1 / 2 ceasca de orez, 1 praz tocat, 1-2 mate de vitel sau porc mai grosute.
Mod de preparare:
Tineti cel putin o ora ficatul in lapte. Taiati-l apoi cu foarfecele in bucati mici, puneti-l intr-un castron,adaugati orezul, ouale, prazul, mararul, menta,nucsoara, sarea şi piperul si amestecati-le bine. Spalati bine matele in apa calduta cu otet dati-le si pe cealata parte si tot asa spalati-le bine. Umpleti cu amestcul de ficat matele, iar la sfarsit legati-le bine sa nu iasa umplutura. Se aseaza intr-un vas de lut uns bine in prealabil cu unt in prealabil niste unt, se toarna apoi 3 linguri de unt topit peste partea de sus. Acest vas se pune in altul mai mare cu apa si se coc in cuptorul incalzit bine la peste medie pentru 45 de minute. Aperitivul dvs grecesc este gata de a fi servit. Nu uittai sa aveti langa dvs un paharel de ouzo de buna calitate indoit cu apa rece de la gheata, o garnitura de cartofi prajiti in stil grecesc (cum am prezentat acum cateva zile pe site) si bineinteles o salata de sezon (tot din cele prezentate de mine daca va plac) ! Bucurati-va de Tziyerosarmas facute de dvs ca de niste greci adevarati!
Kali Orexi!Pofta buna!
70 gr. unt+3 linguri unt (topit), 1 legatura marar (tocat), 1 lingura menta (tocata), 5 oua, 1 ficat intreg (miel sau de vitel), 3 / 4 ceasca cu lapte, nucoara rasa, sare si piper proaspat macinat dupa gust, 1 / 2 ceasca de orez, 1 praz tocat, 1-2 mate de vitel sau porc mai grosute.
Mod de preparare:
Tineti cel putin o ora ficatul in lapte. Taiati-l apoi cu foarfecele in bucati mici, puneti-l intr-un castron,adaugati orezul, ouale, prazul, mararul, menta,nucsoara, sarea şi piperul si amestecati-le bine. Spalati bine matele in apa calduta cu otet dati-le si pe cealata parte si tot asa spalati-le bine. Umpleti cu amestcul de ficat matele, iar la sfarsit legati-le bine sa nu iasa umplutura. Se aseaza intr-un vas de lut uns bine in prealabil cu unt in prealabil niste unt, se toarna apoi 3 linguri de unt topit peste partea de sus. Acest vas se pune in altul mai mare cu apa si se coc in cuptorul incalzit bine la peste medie pentru 45 de minute. Aperitivul dvs grecesc este gata de a fi servit. Nu uittai sa aveti langa dvs un paharel de ouzo de buna calitate indoit cu apa rece de la gheata, o garnitura de cartofi prajiti in stil grecesc (cum am prezentat acum cateva zile pe site) si bineinteles o salata de sezon (tot din cele prezentate de mine daca va plac) ! Bucurati-va de Tziyerosarmas facute de dvs ca de niste greci adevarati!
Kali Orexi!Pofta buna!
miercuri, 15 iunie 2011
Psomakia me Kolokithakia-Painisoare cu dovlecei
Ingrediente:
4 cani dovlecei tocati (scursi bine), 4 cani de faina, 150 gr. Fetta, 4 oua (batute usor), 1 cana de ulei de masline, 1 ceasca de ierburi proaspete tocate fin (marar, menta si oregano), 2-3 catei de usturoi tocati fin, 1 ceapa tocata marunt, 3 linguri de otet balsamic, sare si piper negru dupa gust.
Mod de preparare:
Dovleceii bine spalati si curatati de coaja se rad intr-un castron cuprinzator si se storc bine. Faina se amesteca cu sarea si piperul dupa care se adauga si ierburile proaspete si se continua amestecarea. In acest timp turnati si uleiul de masline, ouale batute si otetul balsamic si mestecati pana la transformarea intr-o coca elastica. Acum puteti adauga si restul ingredientelor: dovleceii rasi, Fetta maruntita măruntita, usturoiul si ceapa tocate, continuand framantarea pentru a amesteca toate ingredientele cu aluatul. Daca aluatul este prea gros se adauga putina apa sau lapte. Se toarna amestecul in forme de copt briose pe care insa nu trebuie sa le umpleti, deoarece amestecul se va ridica si se poate revarsa. Se coc in cuptorul preincalzit timp de aproximativ 35-40 minute sau pana se rumenesc. Psomakia me Kolokithakia pot fi consumate calde sau reci. Psomakia me Kolokithakia pot fi servite la micul dejun sau ca o gustare in timpul zilei.
Kali Orexi!Pofta buna!
4 cani dovlecei tocati (scursi bine), 4 cani de faina, 150 gr. Fetta, 4 oua (batute usor), 1 cana de ulei de masline, 1 ceasca de ierburi proaspete tocate fin (marar, menta si oregano), 2-3 catei de usturoi tocati fin, 1 ceapa tocata marunt, 3 linguri de otet balsamic, sare si piper negru dupa gust.
Mod de preparare:
Dovleceii bine spalati si curatati de coaja se rad intr-un castron cuprinzator si se storc bine. Faina se amesteca cu sarea si piperul dupa care se adauga si ierburile proaspete si se continua amestecarea. In acest timp turnati si uleiul de masline, ouale batute si otetul balsamic si mestecati pana la transformarea intr-o coca elastica. Acum puteti adauga si restul ingredientelor: dovleceii rasi, Fetta maruntita măruntita, usturoiul si ceapa tocate, continuand framantarea pentru a amesteca toate ingredientele cu aluatul. Daca aluatul este prea gros se adauga putina apa sau lapte. Se toarna amestecul in forme de copt briose pe care insa nu trebuie sa le umpleti, deoarece amestecul se va ridica si se poate revarsa. Se coc in cuptorul preincalzit timp de aproximativ 35-40 minute sau pana se rumenesc. Psomakia me Kolokithakia pot fi consumate calde sau reci. Psomakia me Kolokithakia pot fi servite la micul dejun sau ca o gustare in timpul zilei.Kali Orexi!Pofta buna!
marți, 14 iunie 2011
Ciorba de salata a la Papagheorghiu
Ingrediente:
3 salate mai maricele, 2 legaturi de ceapa, 1 de usturoi, 1 legatura de leustean, 1 de patrunjel, 150 gr. kaiser,un picut de ulei de masline,1/2 l. bors, 200 gr. iaurt, 2 oua pt. dres si 3 oua pentru omleta, o mana de orez, sare marina neiodata dupa gust.
Mod de preparare:
Spalati bine verdeturile.Taiati salata in fasii mici iar ceapa si usturoiul le tocati marunt. Incalziti putin ulei de masline pe fundul unei oale. Inabusiti putin kaiserul taiat bucatele, ceapa si usturoiul dupa care adaugati salata verde si invartiti in oala pana se inmoaie bine si lasa zeama. In acest moment adaugati apa cat este necesar si lasati sa fiarba in clocote la foc mediu circa 40-45 minute. Cu vreo 10 minute inainte de terminare adaugati si o mana de orez, borsul si o omleta facuta din 3 oua si taiata in patrate. La sfarsit adaugati patrunjelul si leusteanul taiate fin. Condimentati cu sare dupa gust.Lasati un pic sa se raceasca si dregeti cu 2 oua batute energic amestecate cu iaurt. Serviti calduta ciorba.
Pofta buna!
3 salate mai maricele, 2 legaturi de ceapa, 1 de usturoi, 1 legatura de leustean, 1 de patrunjel, 150 gr. kaiser,un picut de ulei de masline,1/2 l. bors, 200 gr. iaurt, 2 oua pt. dres si 3 oua pentru omleta, o mana de orez, sare marina neiodata dupa gust.
Mod de preparare:
Spalati bine verdeturile.Taiati salata in fasii mici iar ceapa si usturoiul le tocati marunt. Incalziti putin ulei de masline pe fundul unei oale. Inabusiti putin kaiserul taiat bucatele, ceapa si usturoiul dupa care adaugati salata verde si invartiti in oala pana se inmoaie bine si lasa zeama. In acest moment adaugati apa cat este necesar si lasati sa fiarba in clocote la foc mediu circa 40-45 minute. Cu vreo 10 minute inainte de terminare adaugati si o mana de orez, borsul si o omleta facuta din 3 oua si taiata in patrate. La sfarsit adaugati patrunjelul si leusteanul taiate fin. Condimentati cu sare dupa gust.Lasati un pic sa se raceasca si dregeti cu 2 oua batute energic amestecate cu iaurt. Serviti calduta ciorba.Pofta buna!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)