Ingrediente:
250 g icre afumate de cod curatate de pieliti, 1 ceapa alba lunguiata fin taiata, 2 felii de paine cu crusta luata inmuiate in lapte, 150-200 ml mix de ulei de masline cu floarea soarelui, zeama de la o lamaie, un picut de piper proaspat macinat.
Mod de preparare:
Scoateti icrele de cod din pieliti si faramati-le. Inmuiati feliile de paine intr-un bol cu lapte timp de 2 minute. Scoateti-le apoi si scurgeti-le, scotand orice exces de lichid. Puneti-le in blender impreuna cu icrele si ceapa si amestecati un pic. Se toarna apoi incet amestecul de ulei in blender, picătura cu picătura, la inceput ca la o maioneza, amestecand continuu pana cand icrele se fac. Se toarna apoi usurel amestecul de zeama de lamaie cu piper si cateva lingurite de apa minerala. Daca amestecul este prea gros se poate pune apa mai multa. Consistenta trebuie sa fie ca la un hummous. Pentru a servi: transferati taramasalata intrun castron de servire, presarati un pic piper cayenne peste si o ploaie marunta de ulei de măsline. Se serveste cu paine prajita usor sau pita. Eu le-am garnisit cu fileuri de anchois pe unele si pe altele doar cu un pic de ulei de masline extravirgin pe deasupra,patrunjel si lamaie.
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente:
300gr spanac, 2 lingurite unt, 5 oua, 8 rosii chery taiate in sferturi, 100 gr Fetta maruntita cu furculita, piper proaspat macinat.
Mod de preparare:
Spalati bine spanacul cu apa din belsug. Puneti-l apoi intr-o craticioara doar cu apa care se mai scurge de pe frunze, acoperiti si gatiti un pic la foc mediu pentru 5 minute, scuturand din cand in cand ca sa nu se lipeasca. Puneti apoi intr-o strecuratoare si presati incercand sa scoateti cat mai multa apa posibil.Taiati-l in bucati mici si dati-l de o parte. Topiti untul intr-o tigaie, bateti energic ouale presarati piper proaspat macinat si rasturnati-le in tigaie unde le tineti pe foc mediu pt. 1 minut. Reduceti caldura si presarati inca un pic de piper,spanacul, rosiile si fetta peste oua. Continuati prajirea pana cand omleta este bine facuta iar branza este topita. O scoateti din tigaie, o inpaturiti si o asezati pe farfuria de servit. Serviti cat este calda cu o salata de sezon alaturi.
Kali Orexi! Pofta buna! Kali Ebdomada! O saptamana super!
Ingrediente:
1 Kg. cirese negre (din acelea amarui de dulceata), 1.1/2 kg zahar, 2 bucati de scortisoara, 4 cuisoare,2 nuci de nucsoara, 1 lt. coniac Metaxa sau altul.
Mod de preparare:
Scoateti coditele si spalati ciresele cu apa din abundenta. Lasati-le sa se scurga. Se spala si se clateste un borcan cu gura mare si cu capac filetat. Puneti in acesta ciresele, zaharul, scortisoara, cuisoarele si nucsoara intreaga. Amestecati bine dupa care acoperiti bine si puneti vasul pe pervazul unei ferestre insorite pentru o luna. Nu deschideţi vasul în acest timp, se agita doar ocazional. Dupa o luna, deschideti borcanul si adaugati coniacul. Inchideţi capacul bine si din nou, puneti pe pervazul ferestrei pentru inca 10 zile. Dupa aceasta perioada lichiorul va fi gata. Folosind o bucata de tifon data in mai multe turnati continutul borcanului cu ajutorul unei palnii in sticle, tulpina în sticle de lichior. Se poate pastra mai multi ani in acest fel. Cu ciresele ramase puneti foarte bine sa faceti un Punch sau sa le folositi la ornarea vreunei prajituri.
Kalí̱ tychi!Mult noroc!
Ingrediente:
2 Kg. carne tocata de porc amestecata cu vita, 3 cepe rosii date pe razatoare, 3-4 catei de usturoi maruntiti, 1 lingura ulei de masline, 3 oua, o bucata de paine (fara coaja, doar miezul) inmuiata in lapte, 2 lingurite de oregano, 1 lingurita de cimbru uscat, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust,
Mod de preparare:
Puneti la inmuiat painea. Intr-un mixer puneti ceapa,usturoiul si uleiul de masline si faceti un piureu. Adaugati apoi carnea, ouale, si celelalte ingrediente asezonati cu sare si piper, adaugati si ierburile uscate si amestecati bine. Formati burgerii de marimea dorita. Prajiti-i bine pe amandoua partile. Serviti-i calzi cu cartofi facuti ca mai jos , cu o salata de rosii cu ceapa si cu Tzatziki sau Talatouri. Taiati cartofii in felii, asezati-i pe o folie de aluminiu tapetata cu hartie de copt. Presarati pe deasupra lor:1 lingurita ulei de masline+2 lingurite apa+zeama de la o lamaie+sare si piper proaspat macinat+oregano,adaugati si doi morcovi taiati rondele. Inpachetati pe rand in hartia de copt si apoi in folia de aluminiu. Dati la cuptorul incalzit la mediu pentru aproximativ o ora.
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente:
120 gr semolina/gris, 350 gr mizithra , antothiro sau ricotta, 2 lingurite de miere de padure,1 ou batut energic, putina nucsoara si scortisoara macinata.
Mod de preprarae:
Inmuiati semolina/grisul cam 10-15 min. in apa suficienta.Cand s-a inmuiat scurgeti-l si adaugati branza maruntita, mierea, nucsoara rasa si oul. Incalziti mixtura pe foc mic dara fara sa o fierbeti si sa dea in clocot. Este gata de servit un pic calduta cu o bruma de scortisoara pe deasupra. Este un preparat ceva intre mancare si bautura .
Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!
&
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente:
350 gr. fasole medie de dimensiune inmuiata peste noapte, sare marina neiodata si piper proaspat macinat, 2 rosii taiate cubulete, o legatura cimbru uscat, patrunjel sau kafkalithres si marar tocate fin, un pic de oregano proaspat, zeama de lamaie, o legatura ceapa verde si una de usturoi (puteti inlocui si cu ceapa si usturoi uscate), o cutie de ton maruntit in suc propriu (optional)
Mod de preparare:
Lasati fasolea la inmuiat peste noapte. A doua zi o scurgeti de zeama in care a stat, adaugati apa proaspata si legatura de cimbru si o fierbeti adaugand si 1/4 lingurita bicarbonat. Luati spuma care se face la suprafat cand incepe sa fiarba. Scurgeti apa si inlocuiti cu alta calduta si cu bicarbonat de 2 ori. In a treia apa nu mai puneti bicarbonat ci sare cam 3/4 lingurita. Se fierbe pana se inmoaie dar atentie sa nu se sfarame, timpul fiind in functie de fasolea folosita.Atunci cand este gata o luati de pe foc si o lasati sa se raceasca dupa care o scurgeti. Rasturanti-o apoi in castronul des servit, adaugati ulei de masline,zeama de lamaie, testati cat este de sarata si mai adaugati daca este nevoie, presarati ceva piper. Adaugati apoi ceapa si usturoiul maruntite, mararul,patrunjelul si oregano tocate fin si rosiile. dati la rece macar 1/2 ora si serviti alaturi de un gratar (daca serviti cu preparate din carne nu mai puneti in compozitia salatei ton) sau un peste la gratar sau cuptor.
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente:
Cartofi (1 cartof mai maricel de persoana), ulei de masline, sare, oregano uscat
Mod de preparare:
Curatati si spalati cartofii. Taiati-i in felii de aproximativ 1 cm grosime şi apoi in bastonase. Ii lasati la odihna intr-un castron cu apa rece, astfel încat sa nu se inegreasca. Incalziti uleiul de masline (care ar trebui să fie suficient pentru a acoperi cartofi). Uleiul trebuie sa fie cald, dar nu sa clocoteasca. Scurgeti cartofii intr-o sita si ii pudrati cu sare. Uleiul este gata de prajit cand daca punem mana deasupra vasului simtim caldura. Pana cand vom sti acest lucru prin experienta puteti incerca astfel: după 2 - 3 minute puneti prima bucata de cartof in ulei fierbinte si in cazul in care pluteste si incepe sa sfaraie, uleiul este gata. Punem treptat cartofii in ulei in asa fel incat sa fie acorperiti. Nu se amesteca inainte de cinci minute. Se pot apoi rasuci si tine pe foc pana cand obtinem culoarea dorita. Serviti fierbinte iar in prealabi presarati pe ei oregano si sare in plus .
Notă: Nu se prajesc cartofii de doua ori in acelasi ulei, dar puteti folosi acest ulei pentru a praji snitele sau Keftedes sau de a-l folosi la o friptura la cuptor. Alaturi serviti o Horiatiki Salata sau alta salata de sezon, asezati si bucati de Fetta tinute in ulei cu condimente.
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente:
Un pachet cu unt la temperatura camerei, 1/2 ceasca migdale sau nuci macinate, galbenusul de la un ou, 1/4 ceasca zahar pudra+cat este necesar pentru pudrat, cateva cuisoare macinate, 2 cesti faina, 1 pachet praf de copt, un pic de vanilie si un pic de nucsoara rasa, apa de trandafiri.
Mod de preparare:
Frecati untul spuma cu mixerul sau cu mana depinde cum va place. Adaugati apoi restul ingredientelor, pe rand, amestecand cu grija pana cand sunt incorporate. Consistenta ar trebui sa nu fie prea compacta si tare , dar nici nici prea molicica. Daca este prea moale, se mai poate adauga faina, cate putin. Formati din acest aluat bile de 2-3 cm,pe care le aplatizati. Faceti o gaura la mijloc puneti o lingurita de nuci si inchideti la loc. Le asezati in tava tapetata cu hartie de copt cu spatiu intre ele deoarece cresc in volum. Dati la cuptorul bine incins cu focul la mediu si coaceti pana se rumenesc. Le lasati un pic sa se racoreasca, le ungeti cu pensula cu apa de trandafiri, le lasati sa se raceasca din bine dupa care le scufundati in zaharul pudra iar la sfarsit le mai si pudrati din abundenta cu zahar pudra.
Kali Ebdomada! O saptamana super!
