HALVA GRECESC DE POST CU PORTOCALĂ, SCORȚIȘOARĂ ȘI FISTIC-HALVA GRECESC DE POST CU PORTOCALĂ, SCORȚIȘOARĂ ȘI FISTICHALVA GRECESC DE POST CU PORTOCALĂ, SCORȚIȘOARĂ ȘI FISTIC-HALVA GRECESC DE POST CU PORTOCALĂ, SCORȚIȘOARĂ ȘI FISTIC-Σιμιγδαλένιος χαλβάς νηστίσιμος με πορτοκάλι, κανέλα και φιστίκια Αιγίνης

HALVA GRECESC DE POST CU PORTOCALĂ, SCORȚIȘOARĂ ȘI FISTIC

Rețeta clasică de griș, dar dusă în altă ligă

Există halva și există halvaua asta. Cea care miroase a coajă de portocală și scorțișoară din clipa în care faci siropul. Cea în care stafidele devin mici perle dulci, iar migdalele și fisticul îi dau crocantul de care aveai nevoie.

De post, fără efort și cu ingrediente pe care le ai deja în casă. Secretul e unul singur: răbdarea la prăjit grișul.

Timp: 20 minute + 30 minute odihnă | Porții: 8-10

Ingrediente:

Pentru siropul aromat:

4 căni de apă

1 3/4 căni de zahăr

1 portocală mare, tăiată în două

1 baton de scorțișoară

Pentru halva:

2 căni de griș fin

3/4 cană ulei de floarea soarelui

1 pumn și jumătate de stafide aurii

1 pumn de migdale file

1 pumn de fistic copt, tocat grosier

Cum se face:

1. Siropul care parfumează tot:

Pune într-o cratiță apa, zahărul, cele două jumătăți de portocală și batonul de scorțișoară. Când începe să fiarbă, lasă-l exact 5 minute. Stinge focul, scoate portocala și scorțișoara și păstrează siropul cald. Trebuie să fie cald când îl torni.

2. Prăjirea - momentul adevărului:

Într-o cratiță largă, încălzește uleiul la foc mediu, fără să-l încingi. Toarnă tot grișul și din clipa asta nu te mai oprești din amestecat cu o lingură de lemn. 

Răbdare. Vei vedea cum se transformă din palid în auriu, apoi în arămiu-chihlimbariu și începe să miroasă incredibil, a nucă coaptă. Dacă te grăbești rămâne fad, dacă dai focul mare se amărăște.

3. Crocantul:

Când grișul e perfect rumenit, adaugă stafidele, fisticul și migdalele file. Mai amestecă 1-2 minute, să se prăjească ușor și ele.

4. Întâlnirea magică:

Trage cratița de pe foc. Acum, cu mare grijă - va face abur fierbinte - toarnă siropul cald puțin câte puțin. Toarnă un polonic, amestecă până se absoarbe, apoi altul. Nu te speria, va bolborosi puternic.

Pune din nou pe foc mic și amestecă până când halvalea se îngroașă, devine pufoasă și se desprinde singură de pe pereții cratiței.

Toarnă imediat într-o formă de chec sau de cozonac, presează ușor suprafața cu dosul lingurii și las-o să se odihnească 30 de minute. Nu o lăsa să se răcească complet în formă, altfel nu se mai desprinde. Răstoarnă pe un platou.

3 secrete să-ți iasă perfect:

Sirop cald peste griș fierbinte. Niciodată rece.

Ține fața și mâinile departe când torni siropul - aburul e foarte fierbinte.

Vrei mai deschis la culoare? Scurtează prăjirea. Îl vrei mai intens și cu gust de caramel? Mai lasă-l un minut.

Se taie felii groase, cât e încă ușor călduț. Merge perfect cu o cafea grecească.

Poftă bună!