🇮🇹 9 DESERTURI ITALIENE LA LINGURĂ - REȚETELE COMPLETE

 

🇮🇹 9 DESERTURI ITALIENE LA LINGURĂ - REȚETELE COMPLETE

Dincolo de Tiramisu există o Italie întreagă de creme. Iată toate 9 de pe poster, cu ingrediente și preparare pentru 4 porții:

1. PANNA COTTA cu coulis de fructe de pădure

Silky cream dessert

Ingrediente: 500 ml smântână lichidă, 100 ml lapte, 80g zahăr, 6g gelatină + 30ml apă rece, 1 păstaie vanilie, 200g fructe de pădure, 2 lg zahăr pudră, zeamă de lămâie.

Preparare: Hidratezi gelatina. Pui pe foc smântâna cu laptele, zahărul și vanilia până aproape de fierbere. Iei de pe foc, pui gelatina scursă, amesteci. Torni în 4 pahare și la frigider 4h. Pentru coulis, pasezi fructele cu zahărul pudră și lămâia.

2. BONET - budinca piemonteză

Piedmont cocoa and amaretti pudding

Ingrediente: 500 ml lapte, 3 ouă, 120g zahăr, 30g cacao, 100g amaretti sfărâmați, 30ml rom, caramel: 100g zahăr + 2 lg apă.

Preparare: Faci un caramel auriu și îmbraci 4 forme. Încălzești laptele. Bați ouăle cu zahăr, cacao, amaretti și rom, torni laptele cald. Torni în forme și coci la bain-marie la 160°C 50 min. Rece complet înainte de răsturnare.

3. ZABAIONE

Marsala egg cream

Ingrediente: 4 gălbenușuri, 80g zahăr, 80 ml vin Marsala dulce, un praf de sare.

Preparare: La bain-marie, bați cu telul gălbenușurile cu zahărul și sarea 2 min până se albesc. Adaugi Marsala în fir subțire și bați continuu 8-10 min până devine o spumă groasă, caldă și catifelată. Servești imediat în cupe, cu pișcoturi.

4. ZUPPA INGLESE

Custard, sponge and liqueur layers

Ingrediente: 1 pandișpan mic, 500 ml lapte, 4 gălbenușuri, 100g zahăr, 40g făină, vanilie, 20g cacao pentru jumătate din cremă, 150 ml Alchermes sau Cointreau + apă, fulgi ciocolată.

Preparare: Faci o cremă pasticcera, o împarți în 2 și în una pui cacao. Tai pandișpanul felii, însiropezi rapid cu lichior. În pahar pui strat pandișpan, cremă albă, pandișpan, cremă cacao. La rece 3h.

5. BUDINO AL CIOCCOLATO

Rich Italian chocolate pudding

Ingrediente: 400 ml lapte, 100 ml smântână, 120g ciocolată neagră 70%, 30g cacao, 60g zahăr, 25g amidon de porumb, 2 gălbenușuri, sare.

Preparare: Amesteci zahărul, amidonul, cacao și sarea. Adaugi gălbenușurile și puțin lapte rece. Restul de lapte + smântâna le aduci la fierbere, torni peste compoziție, pui înapoi pe foc mic până se îngroașă. Iei de pe foc, adaugi ciocolata tocată. Torni în pahare. 2h la frigider.

6. CREMA AL MASCARPONE

Mascarpone cream dusted with cocoa

Ingrediente: 250g mascarpone, 2 gălbenușuri proaspete, 60g zahăr, 200 ml smântână pentru frișcă rece, cacao amară.

Preparare: Bați gălbenușurile cu zahărul la bain-marie până se deschid la culoare. Răcești, amesteci cu mascarpone. Bați frișca separat și încorporezi ușor. Pui în cupe și presari cacao din belșug chiar înainte de servire.

7. SEMIFREDDO cu fistic și zmeură

A delicate semi-frozen Italian dessert

Ingrediente: 300 ml frișcă, 3 ouă, 90g zahăr, 80g fistic tocat, 100g zmeură, 50g zahăr pudră pentru sos, vanilie.

Preparare: Bați ouăle cu zahărul la bain-marie până devin spumă groasă, răcești. Bați frișca. Le amesteci ușor cu fisticul. Torni în formă de chec tapetată cu folie, presari zmeură și congelezi 6h. Scoți, tai felii, torni sos de zmeură.

8. SORBETTO AL LIMONE

Bright lemon sorbet

Ingrediente: 500 ml apă, 200g zahăr, 150 ml suc proaspăt de lămâie, coaja de la 2 lămâi bio, 1 albuș mic opțional.

Preparare: Fierbi apa cu zahărul și cojile 5 min, răcești complet, strecori. Adaugi sucul de lămâie. Pui la congelator și amesteci la fiecare 30 min de 4 ori, sau pui în mașina de înghețată. Dacă vrei extra pufos, încorporezi la final albușul bătut spumă.

9. AFFOGATO AL CAFFÈ

Gelato with hot espresso

Ingrediente: 4 cupe mari gelato fior di latte / vanilie, 4 espresso-uri scurte și fierbinți, 20 ml Amaretto opțional, biscuiți amaretti.

Preparare: E cel mai simplu din lume. Pui câte o cupă de gelato în ceașcă de sticlă groasă și torni deasupra espresso-ul clocotit în fața musafirului. Se mănâncă imediat cu lingurița.

Care e primul pe care îl încerci? Salvează postarea, o să ai nevoie de ea toată vara.

Scrie-mi în comentarii: 1-9 👇