Φανουρόπιτα-Fanouropita-

Deoarece astăzi este 27 August, când este Sf. Fanurie, voi prezenta  o rețetă de fanouropita foarte ușor de preparat. Fanouropita este în esență o prăjitură  grecească care poate fi savurată oricând, pe tot parcursul anului, chiar dacă grecii o fac de obicei la sfârșitul lunii august pentru Ziua Sfântului Fanurie, cultul său fiind foarte răspândit în Grecia, în special în insula Creta, unde  este considerat a fi făcător de minuni, apărător de boli și al familiei și poate ajuta și la găsirea obiectelor pierdute. În Grecia, obiceiul este să  facă turte 9 zile la rând (fără ziua de duminică), care se împart săracilor, pentru mama lui Fanurie, iar în a zecea zi se face o plăcintă care la fel se împarte. Deasemenea se oferă la slujbele Vecerniei și / sau chiar înainte ca Sfânta Liturghie să se termine în ziua sărbătorii sfântului (27 august), fiind pregătită în ziua de dinainte. Fanouropita se mai numește și tortul celor pierdute și găsite, deoarece este după cum am spus asociat cu Sfântul Fanurie  al cărui nume provine din cuvântul grecesc „Fanerono”, care înseamnă „Eu văd”!

Citeste mai mult: adev.ro/pbde3w

În Grecia, obiceiul e puţin diferit: se fac turte 9 zile la rând (doar dacă e duminică, nu), de regulă de post, cu ulei de măsline, scorţişoară, suc de portocale, care se împart săracilor, pentru mama lui Fanurie, şi a zecea zi o plăcintă.

Citeste mai mult: adev.ro/pbde3w

În Grecia, obiceiul e puţin diferit: se fac turte 9 zile la rând (doar dacă e duminică, nu), de regulă de post, cu ulei de măsline, scorţişoară, suc de portocale, care se împart săracilor, pentru mama lui Fanurie, şi a zecea zi o plăcintă.

Citeste mai mult: adev.ro/pbde3w

Ingrediente: 3 căni de făină, 1 linguriță praf de copt, 1 cană cu stafide+1 / 4 cană nuci zdrobite, 1 cană ulei de măsline extravirgin grecesc,  1/2 cană coniac Metaxa, 1 cană zahăr, 1 linguriță scorţişoară,  1/2 linguriță cuișoare măcinate, 1-1 / 2 căni cu suc de portocale inclusiv pulpa, 1 linguriță. bicarbonat de sodiu,  1/3 cană zahăr pudră pentru glazură.

Mod de preparare:  Preîncălziți cuptorul la  160  gr. C.  Ungeți și făinați o tavă rotundă aproximativ 30 cm. diametru și dați-o alături. Într-un castron mediu adăugați făina, praful de copt și stafidele, nucile și amestecați bine pentru a combina. Intr-un alt vas dar mai mare adăugați uleiul de măsline, coniacul, zahărul, scorțișoara și cuișoarele și amestecați bine până se înglobează toate și zahărul s-a dizolvat.  Într-un alt castron mai mic, combinați sucul de portocale și bicarbonatul de sodiu și amestecați până ce amestecul se spumează. Adăugați acest amestec de suc de portocale în celălalt vas cu ingrediente lichide. Acum adăugați amestecul de făină în amestecul lichid și amestecați bine pentru a combina.  Se toarnă apoi în tavă și se coace timp de 40-50 de minute, verificând dacă s-a copt cu testul scobitorii.  Presărați cu zahăr pudră după ce tortul s-a răci. 

Tăierea și mâncarea Fanouropitei

După ce a fost binecuvântată în Biserică, se taie în patruzeci de bucăți, simbolizând cele patruzeci de zile ale sufletului în purgatoriu și e împarte între vecini, prieteni și familie; ar trebui să fie mâncat de cel puțin șapte persoane. În Creta, Cipru,  Skiathos, se spune că împărțirea „Fanouropitei” va ajuta fetele necăsătorite să găsească un soț, dar și pentru a ajuta oamenii să-și găsească drumul corect în viață, pentru noroc, și pentru a ajuta fermierii să găsească animale furate.  

Spor la treabă!

Flan cu legume proaspete din grădină

Fiind vară, pofta de soare este în toi. Dar soarele și căldura nu sunt singurele lucruri bune ale sezonului, deoarece, în acestă

perioadă, găsim și toate legumele sărutate de soare. Vinete, dovlecei sau roșii. Sezonul de vârf pentru legumele folosite în această rețetă este între iunie și septembrie. Dar această idee de rețetă poate fi făcută și iarna cu legume congelate din tin timp. Pentru că e vară și avem poftă de meniuri cu legumele de sezon în meniul nostru, vă propun deci să încercati flanul meu cu legume!  Este genul de produs  care ne salveaza ne gatit îndelung. Acest preparat însă merge și ca  acompaniament  perfect pentru carne sau peste.  

 

Ingrediente: 4 ouă, 2 cepe albe, 1 dovlecel mai măricel, 2 roșii, sare marină și piper proaspăt măcinat după gust, o legătură de pătrunjel, ceva mentă verde, 75 gr. cașcaval ras sau parmezan, 4 linguri cu smântână.

Mod de preparare: Pasul 1/ Într-un castron de salată, amestecați ouăle, brânza rasă și smântâna. Apoi adăugați cepele rondele, roșiile și dovleceii tăiați în cuburi, pătrunjelul și menta, sarea și piperul. Pasul 2/ Aranjați preparatele până la refuz în cupe flexibile pentru brioșe sau în cupe mici flexibile pentru tarte. (Eu după cum se vede în poze însă am făcut într-o tavă de sticlă termorezistentă!) Pasul 3/ Coaceți la 200 ° C. (termostat 6-7) timp de 15 până la 20 de minute.

Serviți preparatul cald sau rece .

 

Spor la treabă și poftă bună!

κολοκυθοπιτα-kolokythopita-Plăcintă cu dovlecei

Această rețetă este foarte asemănătoare cu cea de Τέμπελοπιτα-Témpelopita-Plăcintă grecească cu iaurt și brânză feta (plăcintă ușoară)

Ingrediente: 4 dovlecei medii, rași (lăsați în prealabil într-o sită presărați cu puțină sare, să-și lase zeama),  un fir subțire de praz (care se poate înlocui cu câteva fire de ceapă verde) feliat subțire, 1 ceapă albă medie, tocată mărunt, 1/2 cană ulei de măsline extravirgin grecesc, 3 ouă bătute energic, 1 cană de iaurt grecesc 2-10%, 200 gr. feta mărunțită (sau halloumi dacă vă place), 2 căni cu făină, 1 linguriță praf de copt, mentă proaspătă tocată, mărar proaspăt tocat, piper negru măcinat, semințe de susan pentru topping.

Mod de preparare: Încălziți cuptorul la la 180 gr. C. Într-un castron bateți ouăle îmreună cu uleiul de măsline, adăugați iaurtul, apoi dovleceii rași și storși mai întâi, prazul ( ceapa verde) și ceapa

mărunțite. Amestecați gentil, adăugând făina în ploaie (amstecată cu praful de copt), după care restul ingredientelor și la sfârșit ierburile. Amestecați iarăși gentil, după care răsturnați într-un vas de copt uns cu ulei și tapetat cu făină ( eu folosesc un vas de 30x20 cm). Presărați pe deasupra cu semințe de susan și dați la cuptor. Coaceți  timp de 40 de minute sau până devine auriu pe deasupra.

 

Spor la treabă și poftă bună! 

Τέμπελοπιτα-Témpelopita-Plăcintă grecească cu iaurt și brânză feta (plăcintă ușoară)

Pentru  greci, plăcintele fac parte din micul dejun tradițional. Pe vremuri, fermierii greci obișnuiau să ducă cu ei câteva felii la câmp,

pentru a se bucura de ei ca mic dejun sau gustare după primele câteva ore de muncă ca apoi să-și continue munca. Pita  este pentru greci, ceea ce este pizza pentru italieni. Poate ați citit / auzit că, în Grecia, sunt apreciate pe lângă plăcintele dulci și  plăcintele sărate. In Grecia veți găsi nenumărate variante de plăcinte sărate! Cele mai populare sunt plăcintele cu brânză (tiropita), plăcintele cu spanac (spanakopita), plăcintele cu șuncă-brânză (zamponotyrópita), dar și plăcinte cu carne de vită măcinată (kimadopita/kratopita).
Cele mai bune plăcinte tradiționale din Grecia se fac  în zonele centrale și nord-vestice (Grecia centrală, numită și Roumeli, Tesalia și Epir). Aici în aceste zone veți găsi  brutării tradiționale cu delicioase plăcinte fyllo făcute ca pe vremuri.

Plăcinta a cărei rețetă o prezint astăzi este o plăcintă foarte ușor și rapid de făcut și nu folosește foi de plăcintă și nici aluat fraged. patiserie. Nu aveți nevoie de fyllo sau aluat fraged pentru a o face. Este cea mai ușoară și mai rapidă plăcintă cu brânză grecească pe care o puteți face și se numește Tempelopita (Τέμπελοπιτα) sau Tou Tempeli (Του Τεμπέλη). Ce inseamna aceste cuvinte?  Ei bine, Tempelopita înseamnă literalmente „Plăcintă leneșă” și Tou Tempeli înseamnă „Leneș”. 

Deci, să trecem la treabă și să vedem cum să facem această plăcintă. 

Ingrediente: 150 ml. ulei de măsline extravirgin sau 200 gr. unt înmuiat, 3 ouă, 250 gr. iaurt grecesc 2% sau mai gras după preferințe, 300 gr. făină, 2 lingurițe praf de copt, 200 gr. Feta mărunțită ( se poate înlocui cu haloumi sau juma/juma sau  orice brânză care vă place), 4 fire de ceapă verde, 100 gr. măsline negre fără sâmburi, 2-3 linguri mentă proaspată tocată, 3-4 linguri coriandru tocat, piper negru proaspăt măcinat, 1/2 cană cu lapte, o nucșoară rasă. Atenție  să nu puneți sare deoarece este brânza sărată./ Pentru topping, semințe de susan (opțional). Folosesc o tavă de  28cm. x 19 cm. unsă și pudrată cu făină.

 

Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 180 gr. C. Puneți  uleiul-untul înmuiat, ouăle și iaurtul într-un castron, bateți bine apoi adăugați făina și praful de copt. Adăugați apoi ceapa verde mărunțită, feta ( sau  brânza folosită) și măsline. Adaugați ierburile și  condimentați cu mult piper negru proaspăt măcinat și puțină nucșoară. Turnați amestecul în vasul de copt  netezind aluatul, după care presărați  semințele de susan. Coaceți timp de 30 de minute sau până devine auriu. Nu-l gătiți prea mult deoarece se va usca. Lasați să se răcească 5 minute, apoi  taiați în  porții pătrate și  serviți imediat. 

Mai puțin de 10 minute de pregătire, pentru o delicioasă plăcintă cu brânză, care este servită ca: un mic dejun, o gustare, un aperitiv și chiar un fel principal împreună cu niște salată!

 

Mici sfaturi de gătit  Tempelopita

 

Puteți păstra această plăcintă înfășurată în folie la frigider și reîncălziți-o  a doua zi având  același rezultat delicios! În plus, puteți face nenumărate combinații cu diferite combinații de brânză (dar păstrând întotdeauna feta ca brânză principală, deoarece definește felul de mâncare)! Posibilitățile sunt nelimitate!

 

Spor la treabă și poftă bună!

Ντομάτες Γεμιστές Με Κίμα-Beef kapama Ntomátes Gemistés Me Kíma-Roșii umplute cu carne în stil grecesc

Roșiile umplute cu carne, sunt una dintre cele mai  populare mâncăruri grecești de vară. Sunt umplute cu carne tocată, orez și ierburi aromate. Bineînțeles ca s-ar putea folosi și alte legume: ardei, dovlecei, vinete dar și ceapă. Acest fel de mâncare poatet fi servit ca fel principal dar și ca aperitiv. Este delicios atât cald cât și rece. Pentru poftă puteți adăuga pe deasupra un picuț de iaurt. 

Ingrediente: 8-10 roșii  mari coapte (dar ferme)+ 1 roșie  coaptă bine cu multă pulpă tocată mărunt, 1 lingură zahăr sau una de miere de cimbru, 2 linguri de ulei de măsline + extra, 2 cepe albe dimensiune medie tocate mărunt, 3-4 căței de usturoi tocați mărunt, 250 gr. carne de vită/miel/ porc ( sau amestec) slabă tocată, 75 gr.  orez cu bob lung, 1 lingură pastă de tomate, ½ pahar cu vin alb sec ( se poate înlocui cu apă sau zeamă de pui), ½ linguriță de scorțișoară măcinată, o nucșoară rasă, pătrunjel tocat+ mentă proaspătă tocată+ mărar tocat, sare marină neiodată și piper negru proaspăt măcinat după gust, 2-3 cartofi mari albi curățați de coajă și tăiați în pene (prăjiți mai întâi în puțin ulei de măsline pentru a-i rumeni).

Mod de preparare:

Spălați roșiile și cu un cuțit ascuțit tăiați câte un capac în partea de sus. Cu o linguriță mică, scoateți cu grijă pulpa într-un castron. Amestecați apoi pulpa cu roșia tocată. Lăsați roșiile cu gaura în jos, pentru a le scurge câteva minute până când pregătiți umplutura. Încălziți jumătate din ulei și înăbușiți ceapa și usturoiul, adăugați zaharul sau mierea de cimbru și mai apoi pasta de tomate, iar mai apoi  adaugați și carnea tocată. Gătiți până se rumenește frumos pe toate părțile după care adăugați și orezul, continuând amestecarea. Adaugați apoi și piureul de roșii, gătiți încă câteva minute și turnați  vinul sau apa sau stocul de pui, lăsați să vina la fierbere, apoi condimentați cu scorțișoară, nucșoară, sare și piper. Fierbeți timp de 8-10 minute sau până când lichidul este absorbit. Scoateți de pe foc și amestecați ierburile, gustați și reglați condimentele. Presărați cavitățile de roșii cu puțin zahăr și așezați-le strâns împreună într-un vas rotund de teracotă sau într-un vas de copt. Umpleți roșiile cu amestecul preparat și puneți capacele, (trebuie să puneți roșiile strâns în vasul folosit). Între ele așezați  cartofii în prealabil un pic prăjiți. Stropiți cu ulei de măsline,  condimentați cu sare și piper și coaceți într-un cuptor preîncălzit 190 gr. C timp de 40 -45 minute sau până când roșiile și cartofii sunt făcute. 

 

Spor la treabă și poftă bună!