Ψητές σαρδέλες-Psités sardéles-Sardine la cuptor

Ingrediente: 1 kg. sardine ( este bine să-i rugați pe cei de la magazin să vi le curețe),  100 ml. vin alb,  zeama și coaja rasă de la 2  lămâi bio, 100 ml. ulei de măsline extravirgin,  sare marină neiodată+piper proaspăt măcinat cât considerați, 2 ardei iuți tăiați mărunt, oregano uscat după ochi,  3 fire de usturoi verde și tot atâtea de ceapă verde tăiate mai măricel, o lămâie bio tăiată felii

subțiri, 3-4 roșioare tăiate felii, ceva pătrunjel proaspăt; Pentru servire pe lângă garnitura de cartofi fierți la abur, stropiți cu ulei e măsline și presărați cu pătrunjel proaspăt: 1 roșie tăiată în cubulețe,  pătrunjel tocat fin, ceva ulei de măsline, 1 lămâie tăiată în felii,sare și piper după gust

 

Mod de preparare:  Curățați sardinele ( dacă nu a facut-o magazinul). Clătiți peștele sub apă curgătoare și lăsați să se scurgă bine la frigider. Într-un bol combinați vinul, sucul de lămâie, uleiul de măsline, oregano, sarea și piperul.  Puneți peștele într-un vas termoizolant de sticlă, stropiți cu marinata făcută în prealabil și lăsați să se marineze 30 de minute la temperatura camerei. Scoateți apoi adăgați printre pești ceapa și usturoiul, ardeii iuți, iar pe deasupra așezați feliile de lămâie, cele de roșii și presărați pătrunjelul. Puteți să mai dați un praf de sare și piper.Acoperiți cu hartie de copt vasul și apoi cu folie de aluminiu. Preîncălziți cuptorul la maxim, după care reduceți la jumătate și dați vasul la cuptor pentru circa 30 de minute.  Scoateți din cuptor și dați rapid la servit alături e garnitura pregătită. Alături să avem roșii presărate cu ulei de măsline sare,piper și pătrunjel fin tocat dar și felii de lămâie.

Spor la treabă și poftă bună!

Μοσχαράκι με αρακά και καρότα-Moscharáki me araká kai karóta-Vită cu morcovi și mazăre

Este primăvară și mazărea în grădină începe să se coacă, iar morcovii deja sunt măricei. Deci este timpul să postez o rețetă de sezon cu mazăre și morcovi. Mazăre proaspătă din grădină și  morcovi fragezi asezonați cu mărar proaspăt care este foarte  aromat, într-o  combinație cu carne de vită sau  miel și poate chiar și pui face acest preparat de duminică delicios și festiv. Poate și cu niște  cartofi crocanți bine prăjiți alături. Dar să trecem la treabă.

Ingrediente: 0,500- 0,600 kg.  kg. carne de vițel tăiată în bucăți mici ( dar o bucată mai fragedă) sau corespunzător carne de piept de pui dezosat și fara piele, 1 ceapă uscată de preferabil din cea albă că este mai dulce, 2-3 căței de usturoi, 3-4 fire de ceapă verde și 2 de usturoi verde, 100-120 ml. (aproximativ jumătate de cană) cu ulei de măsline extravirgin, 450-500 gr. mazăre, 3-4 morcovi mijlocii, 300-400 gr. roșii cherry ( eu le am în congelator, dar puteți să folosiți și roșii din conservă, o legătură mare de mărar proaspăt, sare și piper după gust, 3 cartofi noi mai măricei tăiați în sferturi, o linguriță miere cimbru,opțional 100 ml. vin roșu

Mod de preparare: la început  înăbușim cu ceva ulei de măsline ceapa și usturoiul un picuț cu o linguriță de miere de cimbru. Adaugați apoi și carnea și perpelim bine pe toate părțile, rapid fără să ardem. |Dați un praf de sare și piper iar când își schimbă culoarea și se absoarbe tot lichidul, stingeți cu vin sau apă. Gătiti la foc mediu, adăugând puțină apă ori de câte ori este nevoie. După 30-40 de minute, se adaugă mazărea, morcovii, ceapa verde tocată, usturoiul verde tocat și încă puțină apă dacă este nevoie. Se mai fierbe aproximativ 10 minute după care se pot adăuga roșiile mărunțite gătind  la foc mediu până când bucățile de roșii s-au fiert după care putând adăuga și cartofii, mărarul tocat  continuând gătirea pentru  aproximativ încă 10 minute, adăugând la nevoie și lichid.

Spor la treabă și poftă bună!