Se crede ca Lachmatzoun este o specialitate din orient in special din lumea araba.Dar este de fapt un preparat din Armenia pe care grecii de acolo l-au adus cu ei cand s-au intors in Elada.Lachmatzoun se face insa si in Liban cu schimbarea insa a ingredientelor deoarece se foloseste coriandru si seminte de rodie in loc de ardei iute. Putem insa concluziona si spune ca este un fel de mancare care isi are radacinile in antichitatea greaca,
unde le gaseam ca feluri de mancare obisnuite ale grecilor antici şi bizantini, dar nu consumate in cantitati excesive ca astazi.Este considerat stromoasa Pizzei italienesti preluata de romani de la greci.
Ingrediente pentru 2 Lachmatzoun mari:
Pentru aluat: 350 gr. faina de panificatie sau se mai gaseste si un sortiment de pizza,1 lingurita drojdie uscata,150 ml apa calda,1/2 lingurita zahar, 0 lingura doua de ulei de masline extravirgin,sare dupa gust; Pentru umplutura: 250 gr. carne de miel tocata,1 ceapa mare taiata fin,4 catei de usturoi frecati cu sare,1 ardei iute verde taiat fin,1 legatura maricica de patrunjel fin taiat, 4-5 linguri de pasta de tomate,1 lingura de unt,1 lingura suc de lamaie, 1/2 lingura zahar, sare si piper proaspat macinat dupa gust.
Mod de preparare:
Amestecati drojdia cu apa si zahar si lasati-o pana face bulburuce, langa foc apoi ca sa se umfle.Cerneti faina si amestecati-o cu sare intr-un castron mai maricel.Faceti o gaura in mijloc si turnati drojdia si restul de apa mestecand bine cu mainile si adaugand inca putina apa daca este necesar.Framantati bine.Cand este gata stropiti aluatul cu ulei,acoperiti-l cu un servet umed si lasati-l la caldura sa creasca. In acest timp preparati umplutura.Sotati in unt ceapa, adaugati usturoiul zdrobit si frecat cu sare si lasati-le cateva minute sa devina translucide dar nu sa se arda.Intr-un castron puneti carnea si restul de ingrediente fara pasta de tomate , adaugati ceapa si usturoiul sotate si amestecati bine.Impartititi aluatul in doua parti pe care le subtiati cu mana la nivelul tigaii in care veti coace.Incalziti cuptorul la maxim si incazliti tavile de copt.Apoi tapetati cu hartie de copt si plasati aluatul pe care-l ungeti cu pasta de rosii iar deasupra umplutura intr-un strat subtire. Dati la cuptor pentru 15-20 minute.Stropiti preparatul proaspat scos din cuptor cu lamaie si garnisiti-l cu patrunjel prospat taiat. Serviti cat este cald. Alaturi este bine sa aveti niste iaurt grecesc.
Kali Orexi!Pofta Buna!
joi, 24 martie 2011
miercuri, 23 martie 2011
Halvas me sokolata kai xirous karpous-Halva cu ciocolata si fructe uscate
Ingrediente:
125 gr. ciocolata menaj,1 lingura unt, 2-3 lingurite de sirop de gutui sau altceva in lipsa (de la vreo dulceata) 1/4 lingurita sar de mare neiodata, un picut piper proaspat macinat, 1/2 lingurita scortisoara, o bucata baton vanilie, 150 gr. migdale prajite, dulceata de gutui sau de altfel dupa preferinte cam 2 linguri.
Sau
125 gr. ciocolata menaj,8 caise uscate sau alte fructe uscate (cum ar fi prune uscate, smochine, curmale, ananas),½ ceasca nuci prajite,½ ceasca nuci pecan prajite,½ ceasca merisoare uscate sau stafide
pentru decorarae: Sos de ciocolata, nuca de cocos si scortisoara, pentru stropire pe partea de sus
Mod de preparare:
Taiati migdalele prajite in bucati mari.se topeste ciocolata pe bain-marie se adauga untul si siropul iar atunci can este gata condimentele continuand amestecarea pana este gata pe baia calda pentru a preveni intarirea. Adaugati si restul de ingrediente si continuati sa amestecati pana la inglobare dar tot pe apa calda.Puneti o folie alimentara intr-un castron sau o forma ,turnati amestecul acoperiti cu folie si dati la frigider cateva ore sa se intareasca bine. Dacă nu se poate scoate din castron, se adaugă apa fierbinte intr-un castron mai mare si se pune cel mic pentru cateva secunde pane se desface.Scoateti foliile,puneti preparatul pe o farfurie si presarati sirop de ciocolata, scortisoara si nuca de cocos pe partea de sus.
Sau
Prajiti nucile si taiati-le in bucati mai maricele.Amestecati cu cu fructele uscate taiate si ele mai micute si vanilia, adaugati in ciocolata topita ca mai sus iar in continuare faceti ca in varianta precedenta. In loc sa turnati intr-un castron puteti turna amestecul in cupe mai mici dar tot asa tapetate.
Kali Orexi! Pofta Buna!
125 gr. ciocolata menaj,1 lingura unt, 2-3 lingurite de sirop de gutui sau altceva in lipsa (de la vreo dulceata) 1/4 lingurita sar de mare neiodata, un picut piper proaspat macinat, 1/2 lingurita scortisoara, o bucata baton vanilie, 150 gr. migdale prajite, dulceata de gutui sau de altfel dupa preferinte cam 2 linguri.
Sau
125 gr. ciocolata menaj,8 caise uscate sau alte fructe uscate (cum ar fi prune uscate, smochine, curmale, ananas),½ ceasca nuci prajite,½ ceasca nuci pecan prajite,½ ceasca merisoare uscate sau stafide
pentru decorarae: Sos de ciocolata, nuca de cocos si scortisoara, pentru stropire pe partea de sus
Mod de preparare:
Taiati migdalele prajite in bucati mari.se topeste ciocolata pe bain-marie se adauga untul si siropul iar atunci can este gata condimentele continuand amestecarea pana este gata pe baia calda pentru a preveni intarirea. Adaugati si restul de ingrediente si continuati sa amestecati pana la inglobare dar tot pe apa calda.Puneti o folie alimentara intr-un castron sau o forma ,turnati amestecul acoperiti cu folie si dati la frigider cateva ore sa se intareasca bine. Dacă nu se poate scoate din castron, se adaugă apa fierbinte intr-un castron mai mare si se pune cel mic pentru cateva secunde pane se desface.Scoateti foliile,puneti preparatul pe o farfurie si presarati sirop de ciocolata, scortisoara si nuca de cocos pe partea de sus.
Sau
Prajiti nucile si taiati-le in bucati mai maricele.Amestecati cu cu fructele uscate taiate si ele mai micute si vanilia, adaugati in ciocolata topita ca mai sus iar in continuare faceti ca in varianta precedenta. In loc sa turnati intr-un castron puteti turna amestecul in cupe mai mici dar tot asa tapetate.
Kali Orexi! Pofta Buna!
marți, 22 martie 2011
Kritiki almyri glykokolokythopita-Placinta Cretana sarata cu dovleac
Ingrediente :
Pentru compozitie:Un dovleac de aprox. 1.1 / 2 kg taiat cubulete,2 cepe tocate,sare marina fara iod si piper dupa gust, 2 linguri de menta taiata fin, 1 / 2 kg feta , 2-3 oua ; Pentru aluat:1 ceasca ulei de masline , 2 oua batute bine ,2 lingurite sare marina fara iod ,1 / 2 cana de lapte ,1 lingurita praf de copt, faina cat cuprinde sa iasa un aluat bun de intins cu facaletul.
Mod de preparare:
Gatiti dovleacul taiat cubulete si ceapa taiata marunt pana se transforma intr-un terci vanjos.Scurgeti surplusul de lichid daca este si adaugati menta, Fetta maruntita si ouale batute energic.Puneti toate ingredientele pentru aluat intrun castron mai maricel iar la sfarsit adaugati in ploaie faina atat cat este necesar si framantati bine. impartititi in doua aluatul rezultat si intindeti cu facaletul doua foi. Puneti prima foaie intr-o tava unsa cu ulei de masline adaugati compozitia de dovleac si acoperiti cu a doua foaie pe care o ungeti bine cu ou batut pe deasupra. Intepati din oc in loc cu furculita si dati la cuptorul bine incalzit . Coaceti pana se rumeneste foaia si scobitoarea iese curata. Lasati un pic sa se raceasca si taiati in bucati potrivite de servit.
Kali Orexi! Pofta Buna!
Pentru compozitie:Un dovleac de aprox. 1.1 / 2 kg taiat cubulete,2 cepe tocate,sare marina fara iod si piper dupa gust, 2 linguri de menta taiata fin, 1 / 2 kg feta , 2-3 oua ; Pentru aluat:1 ceasca ulei de masline , 2 oua batute bine ,2 lingurite sare marina fara iod ,1 / 2 cana de lapte ,1 lingurita praf de copt, faina cat cuprinde sa iasa un aluat bun de intins cu facaletul.
Mod de preparare:
Gatiti dovleacul taiat cubulete si ceapa taiata marunt pana se transforma intr-un terci vanjos.Scurgeti surplusul de lichid daca este si adaugati menta, Fetta maruntita si ouale batute energic.Puneti toate ingredientele pentru aluat intrun castron mai maricel iar la sfarsit adaugati in ploaie faina atat cat este necesar si framantati bine. impartititi in doua aluatul rezultat si intindeti cu facaletul doua foi. Puneti prima foaie intr-o tava unsa cu ulei de masline adaugati compozitia de dovleac si acoperiti cu a doua foaie pe care o ungeti bine cu ou batut pe deasupra. Intepati din oc in loc cu furculita si dati la cuptorul bine incalzit . Coaceti pana se rumeneste foaia si scobitoarea iese curata. Lasati un pic sa se raceasca si taiati in bucati potrivite de servit.
Kali Orexi! Pofta Buna!
luni, 21 martie 2011
I Spanakotyropita tis progiagias tis Tzia-Placinta cu spanac, ierburi si Fetta a bunicii din insula Kea
Ingrediente:
Pentru foi: 1 / 2 kg de faina de patiserie,1 / 2 ceasca de ceai cu ulei ,1 lingura otet balsamic,apa calduta cat cuprinde. Pentru umplutura: 500 gr spanac tocat, 6-7 ceape verzi, 1 ceapa uscata, 1 praz,, 1 legatura marar,, 1 legatura patrunjel,, 1 kafkalithres ciorchine, o legatura asmatuchi (patrunjel cret), o mana de leurda, ceva fenicul si 4 maini de urzici curatata si spalate bine, 250 gr .Fetta maruntita cu furculita,1/2 ceasca bulgur, 3-4 oua,1 / 2 cana ulei de masline, sare si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Spalati si taiati verdeturile si lasati-le la scurs intr-o strecuratoare.Dupa aceasta va apucati sa faceti aluatul.Se amesteca faina cu sare, ulei si otet. Incet, se toarna apa calduta si se framanta pana cand devine un aluat moale pe care il impartiti in 4-6 bile, le pudrati cu faina si le lasati la odihna acoperite cu un servet.Puneti verdeata intr-un castron adaugati sare, frecati usor si apoi adaugati restul de ingrediente si amestecati usor si lasati un picut sa se umfle bulgurul..Intindeti cu facaletul 1/2. de dintre bilele de aluat si puneti-le in tava unsa cu ulei si pudrata cu faina. Turnati deasupra amestecul de ierburi si branza, deasupra puneti restul de aluat tot asa intins cu facaletul.Ungeti suprafata aluatului cu galbenus de ou batut energic, intepati pe alocuri cu furculita ,stropiti un picut cu apa si dati la cuptorul bine incalzit circa o ora sau pana observati ca s-a facut aluatul de deasupra. Dupa ce o scoateti din cuptor lasati putin placinta sa se raceasca si o taiati in bucati potrivite pentru servit.
Kali Orexi! Pofta Buna!
duminică, 20 martie 2011
I Kritiki Stafidopita tis Popis-Stafidopita cretana cu mac -Produs de post
Ingrediente
1 ceasca ulei de masline extravirgin, 1 cana cu suc de portocale ,1 cana stafide ,1 pliculet praf de copt, 250 gr. zahar brun ,3-4 linguri de struguri dulci tocati si de gutui date pe razatoare, 500 de grame de faina sau cat cuprinde pt. a face un aluat moale,2 lingurite mac
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele impreuna cu mixerul, lasand la urma faina si ultimile stafidele,strugurii tocati si gutuile date pe razatoare. Trebuie sa punem faina suficienta pentru a face amestecul ca atunci cand facem prajituri (nu foarte tare). Puneti amestecul intr-o tigaie unsa cu ulei si presarata cu faina, iar pe deasupra presarati mac Coaceti in cuptorul incalzit bine la foc mediu aproximativ o ora sau pana observati ca s-a copt aluatul.
Kali Orexi!Pofta Buna!
1 ceasca ulei de masline extravirgin, 1 cana cu suc de portocale ,1 cana stafide ,1 pliculet praf de copt, 250 gr. zahar brun ,3-4 linguri de struguri dulci tocati si de gutui date pe razatoare, 500 de grame de faina sau cat cuprinde pt. a face un aluat moale,2 lingurite mac
Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele impreuna cu mixerul, lasand la urma faina si ultimile stafidele,strugurii tocati si gutuile date pe razatoare. Trebuie sa punem faina suficienta pentru a face amestecul ca atunci cand facem prajituri (nu foarte tare). Puneti amestecul intr-o tigaie unsa cu ulei si presarata cu faina, iar pe deasupra presarati mac Coaceti in cuptorul incalzit bine la foc mediu aproximativ o ora sau pana observati ca s-a copt aluatul.
Kali Orexi!Pofta Buna!
sâmbătă, 19 martie 2011
Gouvetsi monachos sto Agion Oros-Nistisima-Ghiveci calugaresc ca la Muntele Athos-Din Postul mare
Ingrediente:
1 vanata, 3 rosii, un dovlecel, 4 morcovi medii,3 cartofi, o capatana usturoi, 2 cepe, 2 tulpini de telina,1/2 ardei gras mare,1 cana de vin,, un capetel baton scortisoara, 4-5 cuisoare, cateva masline de Kalamata, o mana de orez, 1 lingura oregano uscat, 1 legatura marar si una patrunjel, 1/2 lingurita piper rosu amestecat cu negru, 2 foi de dafin,200 gr. Fetta si niste iaurt pt. garnisire dar optional in afara postului,sare dupa gust.
Mod de preparare:
Se spala si se curata legumele. Se cojeste vanata zebra ,se taie grosier si se lasa cu sare sa se scurga zeama amara. Dovleceii, morcovii,cartofii, ardeiul ,ceapa se taie grosier si se calesc un pic impreuna cu usturoiul si orezul in uleiul incins in cratita de lucru. Se stinge apoi cu vin si se lasa sa fiarba un pic dupa care se adauga apa cat sa se acopere. Dupa cateva minute de fiert se aduga si maslinele ,vinetele, dovleceii si rosiile taiate cubulete. Se adauga deasemenea cuisoarele, piperul, dafinul si scortisoara, se pune oregano si marar si se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoiaie toate legumele. Pe parcurs daca este nevoie mai puteti completa cu apa calda. La sfarsit se aduga patrunjelul maruntit si optional in afara postului Fetta taiata cubulete. Se amesteca un pic, se mai lasa pe foc cateva minute si se serveste calda. Garnisit cu iaurt de oaie dar tot asa in afara postului si alaturi un paharut de vin rosu .
Kali Orexi! Pofta Buna!
1 vanata, 3 rosii, un dovlecel, 4 morcovi medii,3 cartofi, o capatana usturoi, 2 cepe, 2 tulpini de telina,1/2 ardei gras mare,1 cana de vin,, un capetel baton scortisoara, 4-5 cuisoare, cateva masline de Kalamata, o mana de orez, 1 lingura oregano uscat, 1 legatura marar si una patrunjel, 1/2 lingurita piper rosu amestecat cu negru, 2 foi de dafin,200 gr. Fetta si niste iaurt pt. garnisire dar optional in afara postului,sare dupa gust.Mod de preparare:
Se spala si se curata legumele. Se cojeste vanata zebra ,se taie grosier si se lasa cu sare sa se scurga zeama amara. Dovleceii, morcovii,cartofii, ardeiul ,ceapa se taie grosier si se calesc un pic impreuna cu usturoiul si orezul in uleiul incins in cratita de lucru. Se stinge apoi cu vin si se lasa sa fiarba un pic dupa care se adauga apa cat sa se acopere. Dupa cateva minute de fiert se aduga si maslinele ,vinetele, dovleceii si rosiile taiate cubulete. Se adauga deasemenea cuisoarele, piperul, dafinul si scortisoara, se pune oregano si marar si se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoiaie toate legumele. Pe parcurs daca este nevoie mai puteti completa cu apa calda. La sfarsit se aduga patrunjelul maruntit si optional in afara postului Fetta taiata cubulete. Se amesteca un pic, se mai lasa pe foc cateva minute si se serveste calda. Garnisit cu iaurt de oaie dar tot asa in afara postului si alaturi un paharut de vin rosu .Kali Orexi! Pofta Buna!
vineri, 18 martie 2011
Gemista apo ton Poro-Rosii umplute de post ca in insulelel Poros
Aceasta retetea care se obisnuieste a fi facuta in Postul Mare am gasit-o in Arhipelagul Insulelor Argos-Saronice si mai exact in Insula Poros care este una din cele mai frumoase insule grecesti, situata in Golful Saronic, la doar o ora distanta de Portul Piraeus. Insula Poros si-a pastrat frumusetea naturala, cu plaje pitoresti si cladiri vechi cu arhitectuta neoclasica sau venetiana.Insula are multe sate pescaresti sau de munte unde linistea este la ea acasa si care sunt construite in stil traditional grecesc.
Ingrediente :
10 rosii mai maricele,1-2 vinete, 1 legatura de patrunjel si una de marar,4 cepe,1/2 ceasca orez,4 cartofi, cateva linguri de pesmet.ulei de masline extravirgin cat este necesar, sare si piper dupa gust. Pentru sos: 6 rosii date pe rzazatoare (sau 1/2 cutie rosii pasate),3/4 pahar vin rosu ,1/2 pahar ulei, un capetel de baton de scortisoara 4-5 cuisoare, o frunza de dafin , nucsoara rasa.
Mod de preparare
Se spala bine rosiile si se scobesc la interior pastrand ce scoatem.Se taie vinetele cubulete si ceapa solzisori. Intr-o cratita se aduga ceapa , patrunjelul si mararul si se inmoaie putin in ulei incins.Apoi se aduga vinetele,sare si piper dupa gust si pulpa de rosii, un picut de supa de legume se lasa pe foc sa se inmoaie legumele dupa care se marunteste amesteccul cu blenderul, dupa care se adauga si orezul si se fierb in continuare incetisor la foc moale pana incepe orezul sa se umfle. Cu acest amestec umpleti rosiile, presarati deasupra pesmet si puneti capacele de la rosii. Asezati-le frumos intr-o cratita cuprinzatoare ,puneti intre rosii felii de cartofi.Deasupra turnati un sos facut din 6 rosii pasate (sau 1/25 cutie),1/2 pahar vin rosu si 1/2 pahar ulei, adaugand si un baton de scortisoara cateva cuisoare, o frunza de dafin si putina nucsoara rasa. Dati la cuptosrul bine incins pentru cel putin 1/2 ora.
Echete i̱remía kai ti galini! Sa aveti liniste si pace!
Ingrediente :
10 rosii mai maricele,1-2 vinete, 1 legatura de patrunjel si una de marar,4 cepe,1/2 ceasca orez,4 cartofi, cateva linguri de pesmet.ulei de masline extravirgin cat este necesar, sare si piper dupa gust. Pentru sos: 6 rosii date pe rzazatoare (sau 1/2 cutie rosii pasate),3/4 pahar vin rosu ,1/2 pahar ulei, un capetel de baton de scortisoara 4-5 cuisoare, o frunza de dafin , nucsoara rasa.
Mod de preparare
Se spala bine rosiile si se scobesc la interior pastrand ce scoatem.Se taie vinetele cubulete si ceapa solzisori. Intr-o cratita se aduga ceapa , patrunjelul si mararul si se inmoaie putin in ulei incins.Apoi se aduga vinetele,sare si piper dupa gust si pulpa de rosii, un picut de supa de legume se lasa pe foc sa se inmoaie legumele dupa care se marunteste amesteccul cu blenderul, dupa care se adauga si orezul si se fierb in continuare incetisor la foc moale pana incepe orezul sa se umfle. Cu acest amestec umpleti rosiile, presarati deasupra pesmet si puneti capacele de la rosii. Asezati-le frumos intr-o cratita cuprinzatoare ,puneti intre rosii felii de cartofi.Deasupra turnati un sos facut din 6 rosii pasate (sau 1/25 cutie),1/2 pahar vin rosu si 1/2 pahar ulei, adaugand si un baton de scortisoara cateva cuisoare, o frunza de dafin si putina nucsoara rasa. Dati la cuptosrul bine incins pentru cel putin 1/2 ora.
Echete i̱remía kai ti galini! Sa aveti liniste si pace!
joi, 17 martie 2011
Marmeláda apo kaf̱teres piperítses-Marmelada de ardei iuti
Este un preparat delicios care insoteste foarte bine multe tipuri de preparate: friptura, pilaf, fructe de mare etc. este un preparat care imbunatateste circulatia sangelui,reduce colesterolul, tensiunea si trigliceridele si este un antioxidant puternic care poate ajuta si la arderea grasimilor si deci implicit la slabit.
Ingrediente:
Kalí̱ tychi̱! Mult noroc!
Ingrediente:
200 gr. ardei iuti chili rosii proaspeti nu uscati,100 gr. zahar, zeama de la 1/2 lamaie
Mod de preparare:
Spalati bine ardeii si lasati-i la uscat pe un servet pentru cel putin o ora. de acum inainte mai bine va puneti manusi sau nu va frecati la ochi si nas cu mainile. Scoateti tulpinile si folosind o foarfeca taiati in bucati ardeii pastrand insa toate seminţele. Puneti ardeii astfel taiati intr-o cratita mai adanca si cu fund dublu daca aveti.Adaugati un picut de apa si zaharul amestecand bine dupa care ii puneti capacul si o dati la foc mic.Scopul nostru este ca temperatura in cratita sa se dezvolte incet si inegal, prin urmare cresteti intensitatea focului treptat Fierbeti timp de cel puţin 1 ora. Scoateti excesul de lichid daca apare. Cand s-au fiert lasati-i un pic sa se raceasca dupa care ii mixati cu blenderul sau ii puneti in vasul de mixer cum va este mai usor.Preparatul va fi de un rosu aprins. Apoi dati printr-o sita fina si pasati ca sa ramana semintele si sa treaca doar pulpa.Repuneti in cratita si dati din nou la foc mic adaugand si zeama de lamaie amestecati din cand in cand sa nu se prinda de fund (este bine de folosit o spatula de lemn si de mestecat in sensul invers acelor de ceasornic).Se incearca ca orice dulceata pe o farfurie cu apa rece turnandu-se o picatura care daca se incheaga imediat este semnalul ca s-a terminat fierberea.Spalati bine borcanele si turnati in ele compozitia cat este fierbinte, dupa care le inchideti si le fierbeti un picut in bain marie ca sa le sterilizati bine.Atunci cand deschideti un borcan este bine sa-l pastrati apoi la frigider.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
Cateva sfaturi