γκιουβέτσι-Κριθαρότο ζυμαρικά με μοσχάρι-Youvetsi - Kritharóto zymariká me moschári-Carne de vita cu paste orzo in stil Kritharóto

Ingrediente:

1.        1 kg. osso bucco (pentru reteta se foloseste o felie mai mare de carne cu os sau doua felii mai mici sectionate din piciorul de vitel partea superioar-rasol cu os cu maduva).

2.        250  gr. orzo mediu

3.        4 linguri ulei de masline extravirgin

4.        2 frunze de dafin 

5.       150 ml. de vin alb

6.        2 ½ litri de apa

7.        1 cub de bulion de pui

8.       1 ceapa taiata marunt

9.       1 fir de praz taiat marunt

10.    1 morcov si un ardei verde taiate marunte

11.    ½ lingurita de chimion-cumin

12.    ¼ lingurita de anason pudra

13.    2 bastoane de scortisoara

14.    2 linguri de pasta de tomate

15.    1 lingurade zahar

16.    400 gr. roșii tocate

17.   50 gr. unt

18.    50 gr. parmezan ras

19.    1 legatura de patrunjel tocat fin

20.   Un picut de  cimbru

21.    coaja rasa de la o   lamaie

22.    2 linguri de suc de lamaie

 Mod de preparare:
  Puneti o oala la foc si lasati-o sa se incalzeasca, adaugati 2 linguri de ulei de masline si bucatile de carne cu os si sotati-le bine pe toate partile. Adaugati frunzele de dafin si vinul alb. Lasati sa se gateasca pana se evapora alcoolul. Adaugati cubul de  bulion. Fierbeti timp de 3 ore. Cand este gata, scoateti ossobucco din oala, treceti supa printr-o sita si adaugati in zeama, maduva din oase. Puneti oala inapoi pe foc si lasati-o sa se incalzeasca. Adăugati ulei de masline, ceapa maruntita, prazul maruntit, morcovul si ardeiul taiate marunt, chimionul, anasonul, bastonul de scorțisoara, orzo, pasta de tomate, rosiile cubulete si zaharul . Sotati. Adaugati pasta de tomate si adaugati treptat zeama in care a fiert rasolul cu os. Se amesteca si se fierbe timp de 15 minute. Cand este gata, luati de pe foc, adaugati untul si bucatile de carne luate de pe os. Amestecati. Adaugati parmezanul ras, patrunjelul maruntit, cimbru, coaja de lamaie si sucul de lamaie. Serviti cu feta rasa, felii de lamaie si patrunjel tocat.

Pentru servire:

100 gr.feta rasa, cateva felii de lamaie, patrunjel

Pofta buna !Kali Orexi! 

vedeti va rog si :

http://papagheorghiu.blogspot.ro/2015/06/creveti-cu-paste-gatit-in-stil.html

Χωριάτικη μακαρονάδα-Paste taranesti ca in Grecia

Ingrediente:

200 gr. spaghete nr. 5, 100 gr. Carnat de tara,  5 fire ceapa verde, o capatana mica de usturoi,  1 ardei gras verde,  1 ardei gras galben, 1 ardei gras rosu, 100 gr. rosii chery, 30 ml. ouzo,  2 linguri de pasta de tomate, 2 linguri de miere,  100 gr. Masline fara samburi,  50 gr. capere,  cimbru, oregano,  50 gr. branza feta

Mod de preparare:

Intr-o oala plina cu apa clocotita, adaugați sare si un pic de ulei de masline. Rupeti pastele in mai multe bucati si adaugati-le in oala. Se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj un picut mai putin pentru al dente. In acest timp se pune o tigaie la foc si se adauga 2 linguri de ulei de masline. Se taie cârnatul in rondele subtirele si se adauga in tigaie. Ceapa se taie in felii groase. Usturoiul se zdrobeste cu latul cutitului. Se adauga si ele in tigaie si se soteaza totul pana capata o culoare frumoasa fara a se arde. Acum se toaca si ardeii si se  adauga intigaie amestecand constant cu o spatula de lemn. Adaugam acum si rosile intregi si amestecam. Cand ardeii s-au inmuiat adaugam ouzo. Dupa aceasta putem adauga si pasta de tomate , miere, 2 linguri de apa de fierbere, masline si capere. Gatim timp de 3-4 minute, pana cand sosul se ingroasa.  Scurgem pastele le clatim cu apa rece si le adaugam imediat la sos. Presaram  oregano și cimbru. Radem pe deasupra Feta si ceva oregano si cimbru daca mai consideram si amestecam usurel .Se amestecă câteva felii de feta peste paste și se adaugă câteva ierburi, piper și sare.

Pentru servire:

Puneti o tigaie la foc mic si lasati-o sa se incalzeasca.  Adaugati feliile  de pâine, stropite cu ulei de măsline si presarate pe ambele parti cu sare, piper si oregano uscat. Dupa ce s-au facut usurel puneti deasupra Feta rasa pe amandoua partile.  Serviti pastele facute astfel cu feliile de paine.

Pofta Buna! Kali Orexi!    

Φασολάκια λαδερά κοκκινιστά-Mancare de fasole cu ulei de masline si sos de tomate

Ingrediente:

80 ml. ulei de masline extravirgin, 1 ceapa medie maruntita ,  6 fire de  ceapa verde, 1 catel de usturoi zdrobit cu latul cutitului,  3 cartofi potriviti ca marime, 50 ml. vin alb,  o cutie rosii maruntite in suc propriu sau 300 gr. de chery proaspete/congelate, 1 lingurita pasta de tomate 1 cub de bulion de legume, 300 ml. apa sau cat este necesar, sare marina neiodata si piper dupa gust, o foaie de dafin maruntita, cateva boabe de piper si 2-3 cuisoare,  1 lingura cu zahar,  300 gr. de fasole verde proaspata sau congelata, 1 legatura patrunjel taiat fin, un pic de oregano si un pic de menta uscate amandoua.

Mod de preparare:

Curatati cartofii, ii taiati cubulete; taiati fin ceapa atat cea uscata cat si cea verde, se zdrobeste usturoiul curatat in prealabil (dar puteti lasa si un pic de coaja daca spalati bine deoarece da gust bun. Intr-o cratita adaugati  2 linguri de ulei de masline si lasati sa se incalzeasca usor  cand puteti arunca inauntru boabele de piper, cuisoarele si frunza de dafin sa se desfaca mirosurile. Acum adaugati ceapa maruntita lasand-o un pic la inabusit dupa care adaugati o ½ lingura zahar ca sa se caramelizeze frumos . Puteti adauga si usturoiul acum. Mai lasati un pic la foc mediu fara sa ardeti ceapa si adaugati 1 lingurita pasta de tomate continuand amestecarea timp de 2-3-4 minute.  Se adauga si cartofii si se amesteca tinand inca pe foc 2 minute. Adaugati vinul si lasati-l sa se evapore.  Adaugati acum rosiile conservate/proaspete, cubul de bulion, apa, sare, piper, restul de zahar si fasolea verde. Se amesteca usor cu o lingura de lemn, se acopera cu capac si se fierbe la foca mediu pana scade si ingredientele sunt fierte. Cand fasolea si cartofii sunt gata, adaugati patrunjelul si ulei de masline.Mai amestecati o data usor si puteti sa serviti.

Pofta Buna! Kali Orexi!