Σουτζουκάκια- Soutzoukakia

🇬🇷🍅 Soutzoukakia din Smirna – chifteluțe grecești parfumate în sos bogat de roșii

• Soutzoukakia este unul dintre cele mai iubite preparate ale bucătăriei grecești: chifteluțe alungite, aromate cu chimen, scorțișoară și usturoi, gătite lent într-un sos catifelat de roșii și vin roșu. 
• Originar din vechea Smirna, acest preparat păstrează influențele orientale ale Greciei asiatice și aduce în farfurie arome intense, calde și reconfortante.

Se servește tradițional cu cartofi prăjiți, orez, piure de cartofi sau paste și merge perfect alături de un pahar de vin roșu.

---

 Ingrediente:

Pentru chifteluțe:

1. 500 gr. carne tocată de mânzat

2. 4 felii de pâine uscată

3. un pahar vin roșu

4. 4–5 căței de usturoi zdrobiți

5. o lingură chimen

6. nucșoară rasă, după gust

7. scorțișoară, după gust

8. sare marină neiodată

9. piper proaspăt măcinat

10. puțin ulei de măsline

---

Pentru sos:

1. 5 roșii mari zdrobite
   (sau 1 lingură pastă de tomate + 1 conservă suc de roșii)

2. un pahar vin roșu
3. ¾ pahar apă
4. ½ ceașcă ulei de măsline
5. câteva foi de dafin
6. ½ linguriță zahăr
7. sare și piper, după gust

• (Opțional: câteva măsline verzi pentru un plus de aromă.)

---

 Mod de preparare:

1. Pune pâinea la înmuiat într-un amestec de apă și vin roșu. După ce s-a înmuiat bine, stoarce-o ușor.

2. Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu usturoiul, chimenul, sarea, piperul, nucșoara și scorțișoara. Adaugă pâinea înmuiată și puțin ulei de măsline, apoi frământă bine compoziția cu mâinile până devine omogenă și aromată.

3. Modelează chifteluțe alungite, asemănătoare unor mici cârnăciori.

4. Soutzoukakia pot fi:

• prăjite ușor în ulei de măsline încins (varianta tradițională),
  sau

• rumenite ușor la cuptor pentru o variantă mai lejeră.

---

🍅 Prepararea sosului:

1. Într-o cratiță pune roșiile zdrobite, vinul roșu, apa, uleiul de măsline, foile de dafin, zahărul, sarea și piperul.

2. Fierbe sosul la foc mic până începe să se lege și aromele se îmbină perfect.

3. Adaugă chifteluțele în sos și continuă fierberea aproximativ 15 minute, la foc mediu.

4. Dacă dorești, poți adăuga măsline verzi pentru un gust mediteranean și mai intens.

---

 Servire:

Soutzoukakia se servesc fierbinți, alături de:

• cartofi prăjiți crocanți

• orez pufos

• piure de cartofi

• sau paste simple

---

🇬🇷 Kali Orexi! – Poftă bună!

Papagheorghiu choirino- Porc a la Papagheorghiu

Ingrediente cam pt. 8 portii:

2 kg  (jambon putin afumat) taiata in cuburi, 1 / 4 ceasca de ulei ,de msline extravirgin cu condimente, 2-3 catei de usturoi (zdrobiti),1 ceapa fin tocata, 1 lingura faina,1 lingurita oregano uscat,sare marina neiodata, piper,1 / 2 cana vin alb sec,1 cana de rosii rase, 1 / 2 kg dovlecei (zucchini), taiati în felii, 1 ceasca branza feta maruntita
1 kg  cartofi felii.

Mod de preparare:

Intr-o tigaie mare se prajeste carnea si se adauga ceapa si usturoiul. Prajiti timp de 2-3 minute. Se amesteca impreuna rosiile cu vinul, faina, sarea, piperul si oregano si se  adaugă in tigaie. Lasati la gatit pe foc mediu pentru 30 min (pana cand carnea este pe jumatate fiarta). Intr-un vas uns cu ulei asezati cartofii si dovleceii.Terminati cu un strat de feta. Aşezaţi carnea pe partea de sus , pe deasupra sosul. Se acopera cu folie si se coace intr-un cuptor lasat la mediu pentru 30 de minute, pana cand cartofii sunt facuti bine si carnea moale. serviti cu paine neagra praspata si un pahar de Retzina rece.

Kali Orexi!Pofta buna!

Piperies gemistes me feta-Ardei umpluti cu Fetta

Ingrediente:

15 ardei vetzi lungi (din aceea subtiri si lungi), 250g  branza Feta maruntita, 2 linguri ulei de msline extravirgin cu condimente, 1 ardei iute ,(fin tocat), piper, oregano, 1 lingura de patrunjel proaspat tocat
,cuburi de pâine.

Mod de preparare:

Se spală bine ardeii. Taiati-le capacele si scoateti-le semintele. Intr-un castron se amesteca impreuna cu o furculita ulei de masline, feta, piper, oregano. Se adauga ardei iute si patrunjel, se amesteca bine. Umpleti fiecare ardei cu  amestecul de mai sus cu ajutorul unei lingurite mici. Inchideti  cu o mica bucata de paine si o scobitoare (ca sa nu iasa branză  atunci cand vom praji).Aranjati ardeii intr-o tava de copt stropit-i bine cu ulei si prajiti-i bine pe toate partile. Preparatul se serveste cald sau rece, are un gust delicios. Acest fel de mâncare este cunoscut ca un "mezze".Alaturi trebuie sa aveti un Ouzo de calitate sau o cana de Retzina rece.


Kali Orexi!Pofta buna!

Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!

Hoirines brizoles me syka-Cotlet de porc cu smochine

Este sezonul de varf pentru smochine profitati de ele cat  timp acestea sunt proaspete!

Ingrediente:

2 cotlete de porc, 8 smochine proaspete,1 ceapa,3-4  catei de usturoi, 2 linguri de vin alb, 2 linguri de otet de cidru de mere,ulei de masline, sare marina neiodata si piper negru .

Mod de pregatire:

Curatati smochinele si  taiati-le in doua.  Prajiti-le in putin ulei dupa care le  scoateti. In acelasi ulei introduceti coastele si le prajiti pe amandoua partile. Adaugati ceapa si usturoiul si continuati prajirea. Se toarna apoi otet si vin si se adauga sare si piper. Adaugati la loc smochinele. Mai tineti un pic pe foc cat sa dea in clocot si puteti servi cu o garnitura de piure de cartofi si salata de sezon.




Kali Orexi!Pofta buna!

Elliniki Zacharoplastikis-Prajitura greceasca

Trebuie neaparat sa incercati prajitura asta. E rapida, gustoasa si cu ZERO grad de dificultate in preparare. E chiar perfecta pentru un sfarsit de saptamana .

Ingrediente:

1 pahar de ulei, 1 pahar de zahar, 1 pachet foi de placinta (400 grame), 1 pahar de iaurt de oaie (200 ml), 1 plic praf de copt, 1 plic zahar vanilat, 4 oua, 1 lamaie, 1 fiola esenta de rom, sirop de zahar ars din 6, 7 linguri zahar, 3 cani apa, ardeti pe foc foarte mic 6,7 linguri de zahar  brun. Cand incepe sa se caramelizeze (nu are voie sa fumege sau sa se arda/sa se inegreasca, fiindca va fi amar) adaugati trei pahare mari de apa. Lasati sa se topeasca caramelul si fierbeti p ana scade putin.Siropul se pune peste prajitura cat inca e calda:) sau sirop de lamaie: din 3 pahare de apa, zeama de la 2 lamai + coaja, 2 pahare de zahar. Se fierb toate pana scade putin, dupa care se toarna peste prajitura, exact ca cel de zahar ars.

Mod de preparare:

Se dezgheata foile de placinta si se zdrentuiesc fara mila. Se bat ouale cu zahar; se adauga uleiul, iaurtul, zaharul vanilat si praful de copt stins cu zeama de lamaie. Se adauga esenta de rom si se amesteca totul bine. Se pun zdrentele foilor de placinta si se omogenizeaza. Se toarna compozitia intr-un vas termorezistent (nu e nevoie sa ungeti cu nimic forma). Se da prajitura la cuptor cca. 35-40 de minute pana se rumeneste, la foc potrivit. Se toarna siropul ales.Nu va grabiti, siropul se va absorbi incet, incet... pe masura ce-l turnati. Se taie cand e rece ... zemoasa si dulce ca o baclava... adica delicioasa!!!!!!!!!!!!!! P.S. Cred ca e mai buna cu sirop de lamaie!!! 

Kali Orexi!Pofta buna! 

Koukouvayia-Dakos

O rețetă clasică din insula Creta, un fel de bruschete varianta grecească. Dakos (pe pâine uscată din orz Paximadi) sau Koukouvayia (pe chiflă) este  o salată de roșii pe o bucată de pâine.


Ingrediente:

1 roșie tăiată cuburi sau rasă pe răzatoarea mare pentru un rezultat mai bun,  (cateva capere, doar dacă vreți deoarece rețeta la origini este fără), (doar daca vreți câteva masline negre deoarece la origini este fără), mizithra (Myzithra brânza este de culoare albă, gust moale, dulce, conţine o sumă bună de grăsime.Aceasta se face cu lapte de oaie sau capră, sau dintr-un amestec de ambele. Aceasta este consumată ca branză cu miere şi fructe uscate), ulei de măsline, sare marină neiodată, oregano.


Mod de preparare:

Umeziți un pic bucățile de paximadi (un fel de toast din orz specific insulei Creta) sub apă astfel încât să se ude doar  un pic. Puneti-le apoi pe un platou. Se amestecă roșiile (cu capere), sare și ulei de măsline după care se împrăștie  pe paximadi. Marunțiți  mizithra, pe partea de sus. Turnați puțin ulei și presăraț cu oregano. (La sfârșit așezați și măslinele tăiate cerculețe.)

Kali Orexi!Poftă bună!

Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!

Tsipopita-Placinta din Cipru

Ingrediente:

Pentru aluat: 1 kg de faina, 1 lingurita de sare, apa
Pentru crema: 500 ml de smantana la temperatura camerei, 100 g unt, 100 ml ulei, scortisoara
Pentru sirop: 600 ml de zahar, 800 ml de apa,1 scortisoara, 1 lingura suc de lamaie


Mod de preparare:

Incepeti cu siropul care urmeaza sa fie turnat  rece peste placinta calda. Se aduce la fierbere apa se adauga  zaharul. In ultimul moment, se adauga scortisoara si sucul de lamaie. Se da la rece
Se prepara crema amestecand toate ingredientele pana se ingroasa.
Se prepară aluatul de faina  si sare. Se adauga apa in timp framantarii pentru a face un aluat tare. Se taie aluatul in mai multe bucati. se ia o bucata si se intindepresarand-o din abundenta cu faina. Acoperiti cu crema si presarati cu scortisoara. Roluiti.incepeti sa invartiti din centru acest rulou. Faceti si cu urmatoarele bucati de aluat la fel, pana umpleti tava. Taiati apoi in triunghiuri incepand din centru, ungeti cu crema ramasa si dati la cuptorul bine incins, dat la 1/2 si tineti pana se face frumos deasupra. Scoateti din cuptor, tuarnati siropul rece si  lasati sa se inmoaie. Serviti  cu un castron de iaurt de oaie.

Kali Orexi!Pofta buna!

Portokali kai fraoula tourta-Prajitura cu portocale si capsuni

Ce avem nevoie:

250 de grame  unt moale, 1 cana zahar brun, 4 oua, 3 portocale medii,  1 cana pasta  de capsuni, 3 cani de faina, ceva faina de porumb, un varf de cutit  sare, 1 lingurita praf de copt, 1 / 2 lingurita bicarbonat de sodiu
o bucata pastaie de  vanilie, zahar pudra pentru a presara pe partea de sus

Cum facem:

Se incalzeste cuptorul la mediu. Cerneti faina, cu făină de porumb, praful de copt si bicarbonatul de sodiu. Se amesteca in aceasta compozitie vanilie si sare. Taiati portocale la jumatate si apoi din nou la jumatate si  eliminati orice seminte, daca este cazul. faceti-le piure intr-un procesor de alimente. Capsunile transformati-le intr-o pasta prin presare. Bateti untul cu zaharul pana devine spuma. Adaugati ouale unul cate unul dupa care adaugati si piureul de portocale si pulpa de capsuni si  amestecati. Acum puteti adauga si ingredientele cernute. Amestecati bine si turnati intr-o forma de tarata siliconata. Coaceţi timp de 1 ora si 20 de minute sau pana cand un cutit introdus in mijloc iese curat. Scoateti cand este gata si lasati pe un raft de sarma sa se raceasca. Se presara niste zahar pudra pe partea de sus.

Kali Orexi!Pofta buna! 

Kalo Sabbatokuriako!Weekend minunat!