Ingrediente:
1 Kg. cirese negre (din acelea amarui de dulceata), 1.1/2 kg zahar, 2 bucati de scortisoara, 4 cuisoare,2 nuci de nucsoara, 1 lt. coniac Metaxa sau altul.
Mod de preparare:
Scoateti coditele si spalati ciresele cu apa din abundenta. Lasati-le sa se scurga. Se spala si se clateste un borcan cu gura mare si cu capac filetat. Puneti in acesta ciresele, zaharul, scortisoara, cuisoarele si nucsoara intreaga. Amestecati bine dupa care acoperiti bine si puneti vasul pe pervazul unei ferestre insorite pentru o luna. Nu deschideţi vasul în acest timp, se agita doar ocazional. Dupa o luna, deschideti borcanul si adaugati coniacul. Inchideţi capacul bine si din nou, puneti pe pervazul ferestrei pentru inca 10 zile. Dupa aceasta perioada lichiorul va fi gata. Folosind o bucata de tifon data in mai multe turnati continutul borcanului cu ajutorul unei palnii in sticle, tulpina în sticle de lichior. Se poate pastra mai multi ani in acest fel. Cu ciresele ramase puneti foarte bine sa faceti un Punch sau sa le folositi la ornarea vreunei prajituri.
Kalí̱ tychi!Mult noroc!
duminică, 5 iunie 2011
sâmbătă, 4 iunie 2011
Biftekia-Hamburger
Ingrediente:
2 Kg. carne tocata de porc amestecata cu vita, 3 cepe rosii date pe razatoare, 3-4 catei de usturoi maruntiti, 1 lingura ulei de masline, 3 oua, o bucata de paine (fara coaja, doar miezul) inmuiata in lapte, 2 lingurite de oregano, 1 lingurita de cimbru uscat, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust,
Mod de preparare:
Puneti la inmuiat painea. Intr-un mixer puneti ceapa,usturoiul si uleiul de masline si faceti un piureu. Adaugati apoi carnea, ouale, si celelalte ingrediente asezonati cu sare si piper, adaugati si ierburile uscate si amestecati bine. Formati burgerii de marimea dorita. Prajiti-i bine pe amandoua partile. Serviti-i calzi cu cartofi facuti ca mai jos , cu o salata de rosii cu ceapa si cu Tzatziki sau Talatouri. Taiati cartofii in felii, asezati-i pe o folie de aluminiu tapetata cu hartie de copt. Presarati pe deasupra lor:1 lingurita ulei de masline+2 lingurite apa+zeama de la o lamaie+sare si piper proaspat macinat+oregano,adaugati si doi morcovi taiati rondele. Inpachetati pe rand in hartia de copt si apoi in folia de aluminiu. Dati la cuptorul incalzit la mediu pentru aproximativ o ora.
Kali Orexi!Pofta buna!
2 Kg. carne tocata de porc amestecata cu vita, 3 cepe rosii date pe razatoare, 3-4 catei de usturoi maruntiti, 1 lingura ulei de masline, 3 oua, o bucata de paine (fara coaja, doar miezul) inmuiata in lapte, 2 lingurite de oregano, 1 lingurita de cimbru uscat, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust,
Mod de preparare:
Puneti la inmuiat painea. Intr-un mixer puneti ceapa,usturoiul si uleiul de masline si faceti un piureu. Adaugati apoi carnea, ouale, si celelalte ingrediente asezonati cu sare si piper, adaugati si ierburile uscate si amestecati bine. Formati burgerii de marimea dorita. Prajiti-i bine pe amandoua partile. Serviti-i calzi cu cartofi facuti ca mai jos , cu o salata de rosii cu ceapa si cu Tzatziki sau Talatouri. Taiati cartofii in felii, asezati-i pe o folie de aluminiu tapetata cu hartie de copt. Presarati pe deasupra lor:1 lingurita ulei de masline+2 lingurite apa+zeama de la o lamaie+sare si piper proaspat macinat+oregano,adaugati si doi morcovi taiati rondele. Inpachetati pe rand in hartia de copt si apoi in folia de aluminiu. Dati la cuptorul incalzit la mediu pentru aproximativ o ora.
Kali Orexi!Pofta buna!
vineri, 3 iunie 2011
Archaia Elliniki Kikeon-Aperitiv traditional grecesc cu semolina si branza
Ingrediente:
120 gr semolina/gris, 350 gr mizithra , antothiro sau ricotta, 2 lingurite de miere de padure,1 ou batut energic, putina nucsoara si scortisoara macinata.
Mod de preprarae:
Inmuiati semolina/grisul cam 10-15 min. in apa suficienta.Cand s-a inmuiat scurgeti-l si adaugati branza maruntita, mierea, nucsoara rasa si oul. Incalziti mixtura pe foc mic dara fara sa o fierbeti si sa dea in clocot. Este gata de servit un pic calduta cu o bruma de scortisoara pe deasupra. Este un preparat ceva intre mancare si bautura .
120 gr semolina/gris, 350 gr mizithra , antothiro sau ricotta, 2 lingurite de miere de padure,1 ou batut energic, putina nucsoara si scortisoara macinata.
Mod de preprarae:
Inmuiati semolina/grisul cam 10-15 min. in apa suficienta.Cand s-a inmuiat scurgeti-l si adaugati branza maruntita, mierea, nucsoara rasa si oul. Incalziti mixtura pe foc mic dara fara sa o fierbeti si sa dea in clocot. Este gata de servit un pic calduta cu o bruma de scortisoara pe deasupra. Este un preparat ceva intre mancare si bautura .
Kali Orexi!Pofta buna!
joi, 2 iunie 2011
Fassolia salata-Salata de fasole boabe
Ingrediente:
350 gr. fasole medie de dimensiune inmuiata peste noapte, sare marina neiodata si piper proaspat macinat, 2 rosii taiate cubulete, o legatura cimbru uscat, patrunjel sau kafkalithres si marar tocate fin, un pic de oregano proaspat, zeama de lamaie, o legatura ceapa verde si una de usturoi (puteti inlocui si cu ceapa si usturoi uscate), o cutie de ton maruntit in suc propriu (optional)
Mod de preparare:
Lasati fasolea la inmuiat peste noapte. A doua zi o scurgeti de zeama in care a stat, adaugati apa proaspata si legatura de cimbru si o fierbeti adaugand si 1/4 lingurita bicarbonat. Luati spuma care se face la suprafat cand incepe sa fiarba. Scurgeti apa si inlocuiti cu alta calduta si cu bicarbonat de 2 ori. In a treia apa nu mai puneti bicarbonat ci sare cam 3/4 lingurita. Se fierbe pana se inmoaie dar atentie sa nu se sfarame, timpul fiind in functie de fasolea folosita.Atunci cand este gata o luati de pe foc si o lasati sa se raceasca dupa care o scurgeti. Rasturanti-o apoi in castronul des servit, adaugati ulei de masline,zeama de lamaie, testati cat este de sarata si mai adaugati daca este nevoie, presarati ceva piper. Adaugati apoi ceapa si usturoiul maruntite, mararul,patrunjelul si oregano tocate fin si rosiile. dati la rece macar 1/2 ora si serviti alaturi de un gratar (daca serviti cu preparate din carne nu mai puneti in compozitia salatei ton) sau un peste la gratar sau cuptor.
Kali Orexi!Pofta buna!
350 gr. fasole medie de dimensiune inmuiata peste noapte, sare marina neiodata si piper proaspat macinat, 2 rosii taiate cubulete, o legatura cimbru uscat, patrunjel sau kafkalithres si marar tocate fin, un pic de oregano proaspat, zeama de lamaie, o legatura ceapa verde si una de usturoi (puteti inlocui si cu ceapa si usturoi uscate), o cutie de ton maruntit in suc propriu (optional)
Mod de preparare:
Lasati fasolea la inmuiat peste noapte. A doua zi o scurgeti de zeama in care a stat, adaugati apa proaspata si legatura de cimbru si o fierbeti adaugand si 1/4 lingurita bicarbonat. Luati spuma care se face la suprafat cand incepe sa fiarba. Scurgeti apa si inlocuiti cu alta calduta si cu bicarbonat de 2 ori. In a treia apa nu mai puneti bicarbonat ci sare cam 3/4 lingurita. Se fierbe pana se inmoaie dar atentie sa nu se sfarame, timpul fiind in functie de fasolea folosita.Atunci cand este gata o luati de pe foc si o lasati sa se raceasca dupa care o scurgeti. Rasturanti-o apoi in castronul des servit, adaugati ulei de masline,zeama de lamaie, testati cat este de sarata si mai adaugati daca este nevoie, presarati ceva piper. Adaugati apoi ceapa si usturoiul maruntite, mararul,patrunjelul si oregano tocate fin si rosiile. dati la rece macar 1/2 ora si serviti alaturi de un gratar (daca serviti cu preparate din carne nu mai puneti in compozitia salatei ton) sau un peste la gratar sau cuptor.
Kali Orexi!Pofta buna!
miercuri, 1 iunie 2011
Patates Tiganites-cartofi prajiti ca la greci
Ingrediente:
Cartofi (1 cartof mai maricel de persoana), ulei de masline, sare, oregano uscat
Mod de preparare:
Curatati si spalati cartofii. Taiati-i in felii de aproximativ 1 cm grosime şi apoi in bastonase. Ii lasati la odihna intr-un castron cu apa rece, astfel încat sa nu se inegreasca. Incalziti uleiul de masline (care ar trebui să fie suficient pentru a acoperi cartofi). Uleiul trebuie sa fie cald, dar nu sa clocoteasca. Scurgeti cartofii intr-o sita si ii pudrati cu sare. Uleiul este gata de prajit cand daca punem mana deasupra vasului simtim caldura. Pana cand vom sti acest lucru prin experienta puteti incerca astfel: după 2 - 3 minute puneti prima bucata de cartof in ulei fierbinte si in cazul in care pluteste si incepe sa sfaraie, uleiul este gata. Punem treptat cartofii in ulei in asa fel incat sa fie acorperiti. Nu se amesteca inainte de cinci minute. Se pot apoi rasuci si tine pe foc pana cand obtinem culoarea dorita. Serviti fierbinte iar in prealabi presarati pe ei oregano si sare in plus .
Notă: Nu se prajesc cartofii de doua ori in acelasi ulei, dar puteti folosi acest ulei pentru a praji snitele sau Keftedes sau de a-l folosi la o friptura la cuptor. Alaturi serviti o Horiatiki Salata sau alta salata de sezon, asezati si bucati de Fetta tinute in ulei cu condimente.
Kali Orexi!Pofta buna!
Cartofi (1 cartof mai maricel de persoana), ulei de masline, sare, oregano uscat
Mod de preparare:
Curatati si spalati cartofii. Taiati-i in felii de aproximativ 1 cm grosime şi apoi in bastonase. Ii lasati la odihna intr-un castron cu apa rece, astfel încat sa nu se inegreasca. Incalziti uleiul de masline (care ar trebui să fie suficient pentru a acoperi cartofi). Uleiul trebuie sa fie cald, dar nu sa clocoteasca. Scurgeti cartofii intr-o sita si ii pudrati cu sare. Uleiul este gata de prajit cand daca punem mana deasupra vasului simtim caldura. Pana cand vom sti acest lucru prin experienta puteti incerca astfel: după 2 - 3 minute puneti prima bucata de cartof in ulei fierbinte si in cazul in care pluteste si incepe sa sfaraie, uleiul este gata. Punem treptat cartofii in ulei in asa fel incat sa fie acorperiti. Nu se amesteca inainte de cinci minute. Se pot apoi rasuci si tine pe foc pana cand obtinem culoarea dorita. Serviti fierbinte iar in prealabi presarati pe ei oregano si sare in plus .
Notă: Nu se prajesc cartofii de doua ori in acelasi ulei, dar puteti folosi acest ulei pentru a praji snitele sau Keftedes sau de a-l folosi la o friptura la cuptor. Alaturi serviti o Horiatiki Salata sau alta salata de sezon, asezati si bucati de Fetta tinute in ulei cu condimente.
Kali Orexi!Pofta buna!
marți, 31 mai 2011
Kourabiedes
Ingrediente:
Un pachet cu unt la temperatura camerei, 1/2 ceasca migdale sau nuci macinate, galbenusul de la un ou, 1/4 ceasca zahar pudra+cat este necesar pentru pudrat, cateva cuisoare macinate, 2 cesti faina, 1 pachet praf de copt, un pic de vanilie si un pic de nucsoara rasa, apa de trandafiri.
Mod de preparare:
Frecati untul spuma cu mixerul sau cu mana depinde cum va place. Adaugati apoi restul ingredientelor, pe rand, amestecand cu grija pana cand sunt incorporate. Consistenta ar trebui sa nu fie prea compacta si tare , dar nici nici prea molicica. Daca este prea moale, se mai poate adauga faina, cate putin. Formati din acest aluat bile de 2-3 cm,pe care le aplatizati. Faceti o gaura la mijloc puneti o lingurita de nuci si inchideti la loc. Le asezati in tava tapetata cu hartie de copt cu spatiu intre ele deoarece cresc in volum. Dati la cuptorul bine incins cu focul la mediu si coaceti pana se rumenesc. Le lasati un pic sa se racoreasca, le ungeti cu pensula cu apa de trandafiri, le lasati sa se raceasca din bine dupa care le scufundati in zaharul pudra iar la sfarsit le mai si pudrati din abundenta cu zahar pudra.
Kali Ebdomada! O saptamana super!
Un pachet cu unt la temperatura camerei, 1/2 ceasca migdale sau nuci macinate, galbenusul de la un ou, 1/4 ceasca zahar pudra+cat este necesar pentru pudrat, cateva cuisoare macinate, 2 cesti faina, 1 pachet praf de copt, un pic de vanilie si un pic de nucsoara rasa, apa de trandafiri.
Mod de preparare:
Frecati untul spuma cu mixerul sau cu mana depinde cum va place. Adaugati apoi restul ingredientelor, pe rand, amestecand cu grija pana cand sunt incorporate. Consistenta ar trebui sa nu fie prea compacta si tare , dar nici nici prea molicica. Daca este prea moale, se mai poate adauga faina, cate putin. Formati din acest aluat bile de 2-3 cm,pe care le aplatizati. Faceti o gaura la mijloc puneti o lingurita de nuci si inchideti la loc. Le asezati in tava tapetata cu hartie de copt cu spatiu intre ele deoarece cresc in volum. Dati la cuptorul bine incins cu focul la mediu si coaceti pana se rumenesc. Le lasati un pic sa se racoreasca, le ungeti cu pensula cu apa de trandafiri, le lasati sa se raceasca din bine dupa care le scufundati in zaharul pudra iar la sfarsit le mai si pudrati din abundenta cu zahar pudra.
Kali Ebdomada! O saptamana super!
luni, 30 mai 2011
Babalas-Savarina
Ingrediente:
Pentru blat: 8 oua, 8 linguri de pesmet, 8 linguri de zahar, 1 lingura de faina, rom si vanilie dupa gust; pentru sirop: 2 cani de apa si o cana de zahar; Pentru umplut: 5 linguri de gem de caise; pentru decorat: 1/2 kg. de frisca batuta cu 4 linguri de zahar si un pic de rom si vanilie.
Mod de preparare:
Se amesteca si se bat galbenusele cu zaharul pana se fac spuma, se adauga pesmetul si faina in ploaie, apoi albusele batute spuma si se amesteca usurel. Se rastoarna intr-o forma rotunda cu gaura la mijloc pentru savarina sau in forme mici indivifuale. Se da la copt in cuptorul incins la mediu si se tine circa 40 minute in functie de cuptor. se incearca cu paiul. se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. Cand s-a racorit se pune pe un patou de servit si se toarna peste blat siropul facut cu apa si zahar (atentie acesta trebuie sa fie racorit insa). Dupa ce s-a imbibat siropul, se unge cu gem pe deasupra. Se orneaza cu frisca si se da la rece. Daca ati folosit o forma cu gaura la mijloc aceasta trebuie umpluta si ea cu frisca.
Kali Orexi!Pofta Buna!
Pentru blat: 8 oua, 8 linguri de pesmet, 8 linguri de zahar, 1 lingura de faina, rom si vanilie dupa gust; pentru sirop: 2 cani de apa si o cana de zahar; Pentru umplut: 5 linguri de gem de caise; pentru decorat: 1/2 kg. de frisca batuta cu 4 linguri de zahar si un pic de rom si vanilie.
Mod de preparare:
Se amesteca si se bat galbenusele cu zaharul pana se fac spuma, se adauga pesmetul si faina in ploaie, apoi albusele batute spuma si se amesteca usurel. Se rastoarna intr-o forma rotunda cu gaura la mijloc pentru savarina sau in forme mici indivifuale. Se da la copt in cuptorul incins la mediu si se tine circa 40 minute in functie de cuptor. se incearca cu paiul. se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. Cand s-a racorit se pune pe un patou de servit si se toarna peste blat siropul facut cu apa si zahar (atentie acesta trebuie sa fie racorit insa). Dupa ce s-a imbibat siropul, se unge cu gem pe deasupra. Se orneaza cu frisca si se da la rece. Daca ati folosit o forma cu gaura la mijloc aceasta trebuie umpluta si ea cu frisca.Kali Orexi!Pofta Buna!
duminică, 29 mai 2011
Makedonas Salata-Salata din macedonia (cea Greceasca si adevarata)
Ingrediente:
1/4 capatana varza alba, 1/8 capatana varza rosie, 1 ardei Kapia verde si unul rosu, 1 fir de telina, un pic de telina rasa, sucul de la 1/2 lamaie, 1 morcov, busuioc, marar si patrunjel (sau kafkalithres daca v-ati luat seminte din Grecia si ati plantat) maruntite fin, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, ulei de masline cu mirodenii
Mod de preparare:
Se spala toate vegetalele. Se taie varza in fasii subtiri, ardeii in bucati mici, morcovul se rade, firul de telina se marunteste, telina radacina se rade. Le puneti apoi pe toate in bolul de salata, stropiti cu ulei de masline si cu zeama de lamaie, condimentati cu sare si piper, presarati mararul, patrunjelul si busuiocul si amestecati bine. Serviti imediat.
Kali Orexi!Pofta buna!
1/4 capatana varza alba, 1/8 capatana varza rosie, 1 ardei Kapia verde si unul rosu, 1 fir de telina, un pic de telina rasa, sucul de la 1/2 lamaie, 1 morcov, busuioc, marar si patrunjel (sau kafkalithres daca v-ati luat seminte din Grecia si ati plantat) maruntite fin, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, ulei de masline cu mirodenii
Mod de preparare:
Se spala toate vegetalele. Se taie varza in fasii subtiri, ardeii in bucati mici, morcovul se rade, firul de telina se marunteste, telina radacina se rade. Le puneti apoi pe toate in bolul de salata, stropiti cu ulei de masline si cu zeama de lamaie, condimentati cu sare si piper, presarati mararul, patrunjelul si busuiocul si amestecati bine. Serviti imediat.
Kali Orexi!Pofta buna!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)