Ingrediente:
350 gr. fasole medie de dimensiune inmuiata peste noapte, sare marina neiodata si piper proaspat macinat, 2 rosii taiate cubulete, o legatura cimbru uscat, patrunjel sau kafkalithres si marar tocate fin, un pic de oregano proaspat, zeama de lamaie, o legatura ceapa verde si una de usturoi (puteti inlocui si cu ceapa si usturoi uscate), o cutie de ton maruntit in suc propriu (optional)
Mod de preparare:
Lasati fasolea la inmuiat peste noapte. A doua zi o scurgeti de zeama in care a stat, adaugati apa proaspata si legatura de cimbru si o fierbeti adaugand si 1/4 lingurita bicarbonat. Luati spuma care se face la suprafat cand incepe sa fiarba. Scurgeti apa si inlocuiti cu alta calduta si cu bicarbonat de 2 ori. In a treia apa nu mai puneti bicarbonat ci sare cam 3/4 lingurita. Se fierbe pana se inmoaie dar atentie sa nu se sfarame, timpul fiind in functie de fasolea folosita.Atunci cand este gata o luati de pe foc si o lasati sa se raceasca dupa care o scurgeti. Rasturanti-o apoi in castronul des servit, adaugati ulei de masline,zeama de lamaie, testati cat este de sarata si mai adaugati daca este nevoie, presarati ceva piper. Adaugati apoi ceapa si usturoiul maruntite, mararul,patrunjelul si oregano tocate fin si rosiile. dati la rece macar 1/2 ora si serviti alaturi de un gratar (daca serviti cu preparate din carne nu mai puneti in compozitia salatei ton) sau un peste la gratar sau cuptor.
Kali Orexi!Pofta buna!
joi, 2 iunie 2011
miercuri, 1 iunie 2011
Patates Tiganites-cartofi prajiti ca la greci
Ingrediente:
Cartofi (1 cartof mai maricel de persoana), ulei de masline, sare, oregano uscat
Mod de preparare:
Curatati si spalati cartofii. Taiati-i in felii de aproximativ 1 cm grosime şi apoi in bastonase. Ii lasati la odihna intr-un castron cu apa rece, astfel încat sa nu se inegreasca. Incalziti uleiul de masline (care ar trebui să fie suficient pentru a acoperi cartofi). Uleiul trebuie sa fie cald, dar nu sa clocoteasca. Scurgeti cartofii intr-o sita si ii pudrati cu sare. Uleiul este gata de prajit cand daca punem mana deasupra vasului simtim caldura. Pana cand vom sti acest lucru prin experienta puteti incerca astfel: după 2 - 3 minute puneti prima bucata de cartof in ulei fierbinte si in cazul in care pluteste si incepe sa sfaraie, uleiul este gata. Punem treptat cartofii in ulei in asa fel incat sa fie acorperiti. Nu se amesteca inainte de cinci minute. Se pot apoi rasuci si tine pe foc pana cand obtinem culoarea dorita. Serviti fierbinte iar in prealabi presarati pe ei oregano si sare in plus .
Notă: Nu se prajesc cartofii de doua ori in acelasi ulei, dar puteti folosi acest ulei pentru a praji snitele sau Keftedes sau de a-l folosi la o friptura la cuptor. Alaturi serviti o Horiatiki Salata sau alta salata de sezon, asezati si bucati de Fetta tinute in ulei cu condimente.
Kali Orexi!Pofta buna!
Cartofi (1 cartof mai maricel de persoana), ulei de masline, sare, oregano uscat
Mod de preparare:
Curatati si spalati cartofii. Taiati-i in felii de aproximativ 1 cm grosime şi apoi in bastonase. Ii lasati la odihna intr-un castron cu apa rece, astfel încat sa nu se inegreasca. Incalziti uleiul de masline (care ar trebui să fie suficient pentru a acoperi cartofi). Uleiul trebuie sa fie cald, dar nu sa clocoteasca. Scurgeti cartofii intr-o sita si ii pudrati cu sare. Uleiul este gata de prajit cand daca punem mana deasupra vasului simtim caldura. Pana cand vom sti acest lucru prin experienta puteti incerca astfel: după 2 - 3 minute puneti prima bucata de cartof in ulei fierbinte si in cazul in care pluteste si incepe sa sfaraie, uleiul este gata. Punem treptat cartofii in ulei in asa fel incat sa fie acorperiti. Nu se amesteca inainte de cinci minute. Se pot apoi rasuci si tine pe foc pana cand obtinem culoarea dorita. Serviti fierbinte iar in prealabi presarati pe ei oregano si sare in plus .
Notă: Nu se prajesc cartofii de doua ori in acelasi ulei, dar puteti folosi acest ulei pentru a praji snitele sau Keftedes sau de a-l folosi la o friptura la cuptor. Alaturi serviti o Horiatiki Salata sau alta salata de sezon, asezati si bucati de Fetta tinute in ulei cu condimente.
Kali Orexi!Pofta buna!
marți, 31 mai 2011
Kourabiedes
Ingrediente:
Un pachet cu unt la temperatura camerei, 1/2 ceasca migdale sau nuci macinate, galbenusul de la un ou, 1/4 ceasca zahar pudra+cat este necesar pentru pudrat, cateva cuisoare macinate, 2 cesti faina, 1 pachet praf de copt, un pic de vanilie si un pic de nucsoara rasa, apa de trandafiri.
Mod de preparare:
Frecati untul spuma cu mixerul sau cu mana depinde cum va place. Adaugati apoi restul ingredientelor, pe rand, amestecand cu grija pana cand sunt incorporate. Consistenta ar trebui sa nu fie prea compacta si tare , dar nici nici prea molicica. Daca este prea moale, se mai poate adauga faina, cate putin. Formati din acest aluat bile de 2-3 cm,pe care le aplatizati. Faceti o gaura la mijloc puneti o lingurita de nuci si inchideti la loc. Le asezati in tava tapetata cu hartie de copt cu spatiu intre ele deoarece cresc in volum. Dati la cuptorul bine incins cu focul la mediu si coaceti pana se rumenesc. Le lasati un pic sa se racoreasca, le ungeti cu pensula cu apa de trandafiri, le lasati sa se raceasca din bine dupa care le scufundati in zaharul pudra iar la sfarsit le mai si pudrati din abundenta cu zahar pudra.
Kali Ebdomada! O saptamana super!
Un pachet cu unt la temperatura camerei, 1/2 ceasca migdale sau nuci macinate, galbenusul de la un ou, 1/4 ceasca zahar pudra+cat este necesar pentru pudrat, cateva cuisoare macinate, 2 cesti faina, 1 pachet praf de copt, un pic de vanilie si un pic de nucsoara rasa, apa de trandafiri.
Mod de preparare:
Frecati untul spuma cu mixerul sau cu mana depinde cum va place. Adaugati apoi restul ingredientelor, pe rand, amestecand cu grija pana cand sunt incorporate. Consistenta ar trebui sa nu fie prea compacta si tare , dar nici nici prea molicica. Daca este prea moale, se mai poate adauga faina, cate putin. Formati din acest aluat bile de 2-3 cm,pe care le aplatizati. Faceti o gaura la mijloc puneti o lingurita de nuci si inchideti la loc. Le asezati in tava tapetata cu hartie de copt cu spatiu intre ele deoarece cresc in volum. Dati la cuptorul bine incins cu focul la mediu si coaceti pana se rumenesc. Le lasati un pic sa se racoreasca, le ungeti cu pensula cu apa de trandafiri, le lasati sa se raceasca din bine dupa care le scufundati in zaharul pudra iar la sfarsit le mai si pudrati din abundenta cu zahar pudra.
Kali Ebdomada! O saptamana super!
luni, 30 mai 2011
Babalas-Savarina
Ingrediente:
Pentru blat: 8 oua, 8 linguri de pesmet, 8 linguri de zahar, 1 lingura de faina, rom si vanilie dupa gust; pentru sirop: 2 cani de apa si o cana de zahar; Pentru umplut: 5 linguri de gem de caise; pentru decorat: 1/2 kg. de frisca batuta cu 4 linguri de zahar si un pic de rom si vanilie.
Mod de preparare:
Se amesteca si se bat galbenusele cu zaharul pana se fac spuma, se adauga pesmetul si faina in ploaie, apoi albusele batute spuma si se amesteca usurel. Se rastoarna intr-o forma rotunda cu gaura la mijloc pentru savarina sau in forme mici indivifuale. Se da la copt in cuptorul incins la mediu si se tine circa 40 minute in functie de cuptor. se incearca cu paiul. se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. Cand s-a racorit se pune pe un patou de servit si se toarna peste blat siropul facut cu apa si zahar (atentie acesta trebuie sa fie racorit insa). Dupa ce s-a imbibat siropul, se unge cu gem pe deasupra. Se orneaza cu frisca si se da la rece. Daca ati folosit o forma cu gaura la mijloc aceasta trebuie umpluta si ea cu frisca.
Kali Orexi!Pofta Buna!
Pentru blat: 8 oua, 8 linguri de pesmet, 8 linguri de zahar, 1 lingura de faina, rom si vanilie dupa gust; pentru sirop: 2 cani de apa si o cana de zahar; Pentru umplut: 5 linguri de gem de caise; pentru decorat: 1/2 kg. de frisca batuta cu 4 linguri de zahar si un pic de rom si vanilie.
Mod de preparare:
Se amesteca si se bat galbenusele cu zaharul pana se fac spuma, se adauga pesmetul si faina in ploaie, apoi albusele batute spuma si se amesteca usurel. Se rastoarna intr-o forma rotunda cu gaura la mijloc pentru savarina sau in forme mici indivifuale. Se da la copt in cuptorul incins la mediu si se tine circa 40 minute in functie de cuptor. se incearca cu paiul. se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. Cand s-a racorit se pune pe un patou de servit si se toarna peste blat siropul facut cu apa si zahar (atentie acesta trebuie sa fie racorit insa). Dupa ce s-a imbibat siropul, se unge cu gem pe deasupra. Se orneaza cu frisca si se da la rece. Daca ati folosit o forma cu gaura la mijloc aceasta trebuie umpluta si ea cu frisca.Kali Orexi!Pofta Buna!
duminică, 29 mai 2011
Makedonas Salata-Salata din macedonia (cea Greceasca si adevarata)
Ingrediente:
1/4 capatana varza alba, 1/8 capatana varza rosie, 1 ardei Kapia verde si unul rosu, 1 fir de telina, un pic de telina rasa, sucul de la 1/2 lamaie, 1 morcov, busuioc, marar si patrunjel (sau kafkalithres daca v-ati luat seminte din Grecia si ati plantat) maruntite fin, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, ulei de masline cu mirodenii
Mod de preparare:
Se spala toate vegetalele. Se taie varza in fasii subtiri, ardeii in bucati mici, morcovul se rade, firul de telina se marunteste, telina radacina se rade. Le puneti apoi pe toate in bolul de salata, stropiti cu ulei de masline si cu zeama de lamaie, condimentati cu sare si piper, presarati mararul, patrunjelul si busuiocul si amestecati bine. Serviti imediat.
Kali Orexi!Pofta buna!
1/4 capatana varza alba, 1/8 capatana varza rosie, 1 ardei Kapia verde si unul rosu, 1 fir de telina, un pic de telina rasa, sucul de la 1/2 lamaie, 1 morcov, busuioc, marar si patrunjel (sau kafkalithres daca v-ati luat seminte din Grecia si ati plantat) maruntite fin, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, ulei de masline cu mirodenii
Mod de preparare:
Se spala toate vegetalele. Se taie varza in fasii subtiri, ardeii in bucati mici, morcovul se rade, firul de telina se marunteste, telina radacina se rade. Le puneti apoi pe toate in bolul de salata, stropiti cu ulei de masline si cu zeama de lamaie, condimentati cu sare si piper, presarati mararul, patrunjelul si busuiocul si amestecati bine. Serviti imediat.
Kali Orexi!Pofta buna!
sâmbătă, 28 mai 2011
Kotopita me prassa-Placinta cu pui si praz
Ingrediente:
Pentru aluat: 4 cesti de faina, ½ ceasca ulei de masline, 2 oua, 3/4
ceasca de apa, 3/4 lingurita sare marina neiodata, 1 ceasca branza Graviera rasa sau orice alta branza tare; Pentru umplutura: 1 piept de pui fara oase si piele fiert si taiat in bucati mici, 200 gr. branza Mizitrha sau Fetta maruntita, 100 gr. Graviera sau alta branza tare rasa (aproximativ jumatate de cana), 2 oua, ½ ceasca ulei de măsline, 2 buc.praz, partea alba, fin taiata, 4-5 buc ceapa verde mai grosute tot asa fin taiate, 3 linguri faina, 1 ceasca supa de pui, 1 legatura marar fin taiat, 1 legatura patrunjel sau daca aveti kafkalithres taiat fin, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, o nucsoara rasa. Uleiul de masline necesar pentru ungerea placintei.
Mod de preparare:
Se prepara aluatul si se lasa sa se odihneasca timp de o ora. Se fierbe pieptul de pui si se taie in bucati mici. Se incinge cuptorul la mediu. Intr-o tigaie adaugati 2 / 3 din uleiul de masline si inmuiati ceapa si prazul fara sa le ardeti. Se adauga faina si se amesteca pentru a forma un sos Roux. Adaugati supa de pui, amestecand continuu pana cand sosul se ingroasa. Se bat ouale separat cu o furculita si incet-incet turnam in Roux, amestecand continuu. Adaugati pieptul de pui si se condimentati cu sare, piper, nucsoara. Incorporati si Myzithra , Graviera ,adaugand si patrunjelul si mararul si amestecati bine toate ingredientele.Impartiti aluatul in două parti, dar una mai mare decât celelalta. Rolluiti aluatul cu facaletul pentru a se potrivi cu o tava dvs. Ungeti cu ulei tava si asezati foaia mai mare ridicand un pic si pe marginile tavii. Puneti umplutura si neteziti-o frumos dupa care acoperiti cu cea de a doua foaie si inchideti aluatul. Ungeti cu ulei de masline pe deasupra, intepati din loc in loc cu furculita si dati la cuptor pentru aproximativ 1 ora. taiati placinta cat este calda in bucati potrivite pentru servit. Serviti cu o cana de iaurt de oaie alaturi.
Kali Orexi! Pofta Buna!
Pentru aluat: 4 cesti de faina, ½ ceasca ulei de masline, 2 oua, 3/4
ceasca de apa, 3/4 lingurita sare marina neiodata, 1 ceasca branza Graviera rasa sau orice alta branza tare; Pentru umplutura: 1 piept de pui fara oase si piele fiert si taiat in bucati mici, 200 gr. branza Mizitrha sau Fetta maruntita, 100 gr. Graviera sau alta branza tare rasa (aproximativ jumatate de cana), 2 oua, ½ ceasca ulei de măsline, 2 buc.praz, partea alba, fin taiata, 4-5 buc ceapa verde mai grosute tot asa fin taiate, 3 linguri faina, 1 ceasca supa de pui, 1 legatura marar fin taiat, 1 legatura patrunjel sau daca aveti kafkalithres taiat fin, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, o nucsoara rasa. Uleiul de masline necesar pentru ungerea placintei.
Mod de preparare:
Se prepara aluatul si se lasa sa se odihneasca timp de o ora. Se fierbe pieptul de pui si se taie in bucati mici. Se incinge cuptorul la mediu. Intr-o tigaie adaugati 2 / 3 din uleiul de masline si inmuiati ceapa si prazul fara sa le ardeti. Se adauga faina si se amesteca pentru a forma un sos Roux. Adaugati supa de pui, amestecand continuu pana cand sosul se ingroasa. Se bat ouale separat cu o furculita si incet-incet turnam in Roux, amestecand continuu. Adaugati pieptul de pui si se condimentati cu sare, piper, nucsoara. Incorporati si Myzithra , Graviera ,adaugand si patrunjelul si mararul si amestecati bine toate ingredientele.Impartiti aluatul in două parti, dar una mai mare decât celelalta. Rolluiti aluatul cu facaletul pentru a se potrivi cu o tava dvs. Ungeti cu ulei tava si asezati foaia mai mare ridicand un pic si pe marginile tavii. Puneti umplutura si neteziti-o frumos dupa care acoperiti cu cea de a doua foaie si inchideti aluatul. Ungeti cu ulei de masline pe deasupra, intepati din loc in loc cu furculita si dati la cuptor pentru aproximativ 1 ora. taiati placinta cat este calda in bucati potrivite pentru servit. Serviti cu o cana de iaurt de oaie alaturi.
Kali Orexi! Pofta Buna!
vineri, 27 mai 2011
Elliniki spitiki saltsa marinara-Sos Marinara facut in casa ca in Grecia
Ingrediente:
1 kg rosii coapte bine, decojite si rasa,1 lingura pasta de tomate, ¼ ceasca ulei de masline,1 ceapa mare rasa, 2 catei de usturoi tocati, aproximativ 10 frunze proaspete de busuioc,1 crenguta oregano proaspat (numai frunzele),1 lingurita oregano uscat,1 lingurita maghiran uscat,½ lingurita sare marina neiodata, piper negru proaspăt macinat, 1 lingurita pasta de ardei dulce,½ lingurita de zahar brun (ca sa mai ia din aciditatea tomatelor),100 ml vin rosu
Mod de preparare:
Intr-un blender de alimente se adauga ceapa, usturoiul si 1 lingura de ulei de masline si se face un piure. Punem apoi intr-o tigaie cuprinzatoare sa se incinga un pic niste ulei de masline si adaugam piureul facut mai inaint si dam intr-u clocot. Procesam in blender si pasta de rosii ,rosiile, busuiocul proaspat si frunze de oregano, precum si cele uscate si maghiranul, dupa care se adauga la ceapa sote şi se amesteca. Turnam si vinul, adaugam zaharul, condimentam cu sare si piper si fierbem, amestecand des pana cand sosul este gros. Puteti folosi acest sos la Pizza, garnisit Keftedes, paste sau pentru orice va place dvs.
1 kg rosii coapte bine, decojite si rasa,1 lingura pasta de tomate, ¼ ceasca ulei de masline,1 ceapa mare rasa, 2 catei de usturoi tocati, aproximativ 10 frunze proaspete de busuioc,1 crenguta oregano proaspat (numai frunzele),1 lingurita oregano uscat,1 lingurita maghiran uscat,½ lingurita sare marina neiodata, piper negru proaspăt macinat, 1 lingurita pasta de ardei dulce,½ lingurita de zahar brun (ca sa mai ia din aciditatea tomatelor),100 ml vin rosu
Mod de preparare:
Intr-un blender de alimente se adauga ceapa, usturoiul si 1 lingura de ulei de masline si se face un piure. Punem apoi intr-o tigaie cuprinzatoare sa se incinga un pic niste ulei de masline si adaugam piureul facut mai inaint si dam intr-u clocot. Procesam in blender si pasta de rosii ,rosiile, busuiocul proaspat si frunze de oregano, precum si cele uscate si maghiranul, dupa care se adauga la ceapa sote şi se amesteca. Turnam si vinul, adaugam zaharul, condimentam cu sare si piper si fierbem, amestecand des pana cand sosul este gros. Puteti folosi acest sos la Pizza, garnisit Keftedes, paste sau pentru orice va place dvs.
&
Kali Orexi!Pofta Buna!joi, 26 mai 2011
Elliniko styl makaronia sto fourno kai to tyrí-Macaroane cu branza la cuptor stil grecesc
Ingrediente:
1 pachet Penne (500 gr.), 3 linguri de ulei de masline, 3 linguri de faina, 2 cani de lapte degresat, 1 ½ cesti de branza continut redus de grasime gen Gouda taiata cubulete mici, ½ ceasca Anthotyro/Mizithra/Anari sau ce se gaseste la noi Ricotta sau mai simplu branza de vaci, 150 gr. Kefalogravieri rasa, sare si piper negru proaspat macinat, 1 praf de nucsoara.
Mod de preparare:
Se fierb pastele al dente in apa suficienta, cu sare si putin ulei, in conformitate cu instructiunile de pe pachet. Se scurg, se clatesc cu apa rece si se dau de o parte. Incalziti uleiul de masline si adaugati faina, sarea si nucsoara mestecand continuu sa nu se arda si sa nu faca cocoloase. Adaugati laptele si amestecati pana cand cand ajunge la fierbere amestecand continuu pana cand se ingroasa. Se amesteca cvele doua tipuri de branza si se adauga peste pastele scurse. Se presara sare piper si se amesteca. Le punem intr-o tava de sticla termorezistenta, presaram deasupra branza Kefalogravieri rasa, presaram si cu nucsoara si coacem in cuptorul preincalzit la foc mediu pana se topeste branza pe deasupra. Serviti fierbinte putand sa mai adaugati branza proaspat rasa in farfurie.
Kali Orexi!Pofta buna!
1 pachet Penne (500 gr.), 3 linguri de ulei de masline, 3 linguri de faina, 2 cani de lapte degresat, 1 ½ cesti de branza continut redus de grasime gen Gouda taiata cubulete mici, ½ ceasca Anthotyro/Mizithra/Anari sau ce se gaseste la noi Ricotta sau mai simplu branza de vaci, 150 gr. Kefalogravieri rasa, sare si piper negru proaspat macinat, 1 praf de nucsoara.
Mod de preparare:
Se fierb pastele al dente in apa suficienta, cu sare si putin ulei, in conformitate cu instructiunile de pe pachet. Se scurg, se clatesc cu apa rece si se dau de o parte. Incalziti uleiul de masline si adaugati faina, sarea si nucsoara mestecand continuu sa nu se arda si sa nu faca cocoloase. Adaugati laptele si amestecati pana cand cand ajunge la fierbere amestecand continuu pana cand se ingroasa. Se amesteca cvele doua tipuri de branza si se adauga peste pastele scurse. Se presara sare piper si se amesteca. Le punem intr-o tava de sticla termorezistenta, presaram deasupra branza Kefalogravieri rasa, presaram si cu nucsoara si coacem in cuptorul preincalzit la foc mediu pana se topeste branza pe deasupra. Serviti fierbinte putand sa mai adaugati branza proaspat rasa in farfurie.
Kali Orexi!Pofta buna!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)