Talatouri este foarte bine cunoscut in bucataria din Cipru.Este foarte apetisant si racoritor fiind un "meze", care poate fi consumat ca aperitiv sau ca o salata cu felul principal.
Ingrediente:
750 g de iaurt simplu dar din cel grecesc tarisor (eu iau un iaurt de oaie de la magazinele arabesti care se apropie de cel grecesc), 1/2 castravete,1 lingura de ulei de masline, 1 lingura de otet balsamic, 1 / 2 lingurita de sare marina neiodata, 3-4 catei de usturoi rasi (sau mai multi dupa gust), 1 / 2 lingurita de menta uscata.
Mod de preparare:
Lasati iaurtul intr-un tifon sa se scurga peste noapte. Daca sunt castraveti cu seminte, indepartati-le cu o lingurita, dupa care ii taiati in bucati foarte mici. Presati apoi aceste bucatele pentru a scoate excesul de lichid. Se pune iaurtul intr-un castron, se adauga usturoiul ras, castravetele si menta si se amesteca bine. Se adauga ulei de masline, otet si sare si se amestecaă din nou bine pentru incorporarea tuturor ingredientelor in Talatouri.Il puteti gusta acum si daca preferati mai usturoiat tot ce trebuie sa faceti este sa mai adaugati mai mult usturoi.Lasati Talatouri la rece cateva ore sa se amestece miresmele si ingredientele in iaurt dupa care puteti servi. Atunci cand Talatouri este gata de a fi servit, se presara peste el menta uscata si cateva picaturi de ulei de masline.
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente:
Pentru aluat: 5 cani de faina de patiserie, 2 plicuri de drojdie (7gr fiecare), 1 lingurita cu zahar brun,un varf de cutit de sare, 1 / 2 pachet de unt, 1.1 / 2 cesti de apa calda; Pentru umplutura: 1/2 pachet de unt, 150 gr de zahar, 200 gr stafide; Pentru glazurare: 6 linguri de zahar, 150 ml de apa, ceva zahar pentru stropire
Mod de preparare:
Cu o zi inainte pregatiti stafidele,le spalati bine si le lasati deoparte sa se usuce complet.Intr-un castron suficient de mare se adauga faina si sarea si se amestecă bine. Intr-o tigaie se topeste untul dupa care se adauga la amestecul de faina. Amestecam cu degetele pana devine sfaramicios. Se adauga zaharul si drojdia si se amesteca bine.Se adauga treptat apa si se framanta cu putere pentru a transforma intr-un aluat moale.Acoperiti vasul cu un prosop de bucatarie si lasati la odihna 5-10 minute. Impartiti aluatul apoi in trei bucati egale. Intindeti cu facaletul prima bucata de aluat intr-o foaie de 12x12 cm. Periati cu 1 / 3 din untul topit si presarati cu 2 lingurite de zahar. Se presara apoi cu 2 linguri de stafide lasand aproximativ 1 cm in jurul marginii. Roluiti foaia si taiati in 8 bucati egale. Apasati , avand partea taiata in sus, cu mainile pentru a aplatiza. Continuati cu celelalte 2 bucăţi de aluat la fel. Apoi asezati fiecare Kifylla intr-o tava usor unsa .Acoperiti cu un prosop de bucatarie si lasati la odihna pentru aproximativ o jumatate de o ora pentru ca sa permiteti ca Kifylla sa creasca. Coaceti in cuptorul preancalzit la mediu pentru aproximativ 25-30 minute sau pana se rumenesc bine (testul cu paiul va spune cand sunt gata).Intre timp intr-un castron se amesteca apa cu zaharul pentru glazura.Dupa aproximativ 18 de minute de copt, se scoate tava de copt din cuptor si se perie fiecare Kifylla cu apa amestecata cu zahar. Se presara apoi cu putin zahar si se mai coace pana se rumenesc. Kifylla poate fi mancata fierbinte, dar sunt mult mai bune atunci cand sunt reci.
Kali Orexi!Pofta buna!
Ingrediente:
1 kg de cartofi taiati felii subtiri, 1 kg dovlecei taiati in felii subtiri, 1 buchet de menta taiat fin, 1 pahar cu lapte, 570 grame de branza feta maruntita, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, 2 foi de aluat fraged, ulei de masline.
Mod de preparare:
Asezati pe masa de lucru presarata cu faina foile si roluitile cu facaletul. Intindeti prima foaie intr-o tava de copt unsa cu ulei. Ungeti-o cu ulei. Deasupra intindeti a doua foaie de aluat tot asa unsa cu ulei. Ambele foi trebuie sa depaseasca marginile tavii de copt. Apoi incepeti sa adaugati straturi de legume peste acest pat de foi. Prima data adaugati un strat de dovlecei si presarati cu sare. Apoi jumatate din cantitatea de menta si turnati ulei de masline. Imprastiati un strat cu cartofi si branza. Presarati din nou cu restul de menta, sare si piper. Turnati peste un pahar cu lapte, intoarceti marginile foilor de aluat inspre interiorul tavii si dati la copt in cuptorul preancalzit la mediu, pana cand cartofii sunt fragezi ( dovlecei se fac cel mai repede). Se serveste preparatul cald, pudrat cu zahar pudra si cu o cana de iaurt de oaie alaturi.
Kali Orexi! Pofta Buna!
Ingrediente:
1/2 kg. zuchinni/ dovlecei taiati în cuburi, 1 / 2 kg de cartofi noi (se poate si cu cei vechi dar sa fie albi) taiati cuburi, 2-3 linguri pasta de tomate, un strop de vin alb sec, 3 linguri unt, 2 oua, 150 de grame Kefalogravieri rasa, 500 ml. supa de pui, 2 linguri faina de porumb, sare marina neiodata si piper proaspat macinat dupa gust, niste marar si busuioc proaspat taiat .
Mod de prepararae:
Sotati legumele in unt dupa care turnati in tigaie supa de legume si pasta de tomate amestecata cu putin vin alb sec. Condimentati cu sare si piper si lasati sa fiarba timp de 30 de minute. in acest timp preparati sosul de de ou si branza. Bateti ouale energic si adaugati branza si faina de porumb. Amestecati bine dupa care turnati peste legumele fierte. Continuati timp de inca 5 minute fierberea.Cand este gata presarati si mararul si busuiocul pe deasupra. Serviti imediat .
Kali Orexi!Pofta Buna
Ingrediente:
1 pepene galben, 2 piersici, 2 pere, 1 ciorchine de struguri, 2 pahare de vin Mosxato (este un vin dulce produs in multe regiuni ale Greciei, cel mai bun fiind cel facut in satele de pe muntele Panthocrathoros din Corfu) sau de Samos sau un Muscat Romanesc, 1/2 cana migdale decojite si sfaramate, 1/2 cana stafide aurii,1/2 ceasca miere de padure
Mod de preparare:
Se taie pepenele in jumatate se scobeste cu grija miezul si se taie in bucati mici. Se amesteca pepenele cu restul de fructe taiate cu exceptia strugurilor care se pun intregi, migdalele si stafidele. Cu acest amestec se umple coaja de pepene. Pe un foc mic se incalzeste vinul amestecat cu mierea. Acest amestec se toarna peste fructe. Inainte de servire, fructele trebuie să fie puse in frigider pentru cel putin o ora. Daca vreti puteti garnisi cu frisca proaspat batuta.
Kali Orexi!PoftaBuna!
Ingrediente:
12 cesti de lapte, 7. 1 / 2 linguri cu virf de amidon din porumb, 8 linguri de zahar,1. 1 / 2 - 2 linguri de apa de floare de portocal (Anthonero) sau apa de trandafir (Rothostagma).
Mod de preparare:
Se toarna 10 cesti de lapte intr-o cratita si se incalzeste pana cand este aproape de fierbere. In acelasi timp, se toarna restul de 2 cani de lapte intr-un castron, se adauaga amidonul si se amesteca pana la dizolvare. Acest amestec il turnati peste laptele fierbinte (pe focul mic) impreuna cu zaharul, amestecand cu o lingura de lemn continuu pana cand incepe sa faca bolboroace. Luati cratita de la caldura, adaugati apa cu aromă de portocale sau apa de trandafiri si amestecati pentru combinare. Stropiti bolurile de servit cu apa de flori de portocale, turnati Machalepi si dati la rece pentru a se inchega la fundul vasului, dupa care puteti baga la frigider. La servit stropiti suprafata cu sirop de trandafiri sau ce alt sirop va place mai mult.Mahalepi este de obicei servit in zilele calduroase de vara ca un desert racoritor, dar pentru ca este gustos se poate face pe tot parcursul anului.
Kali Orexi! Pofta Buna!
Ingrdiente:
1 kg rosii coapte bine, 300 gr dovlecei, 1 lt de apa, 1 ceasca de ceai suc de portocale, 1 lingura pasta de tomate, 1 ceasca de ceai cu smantana, o legatura patrunjel tocat, 1 lingurita de zahar brun, sare marina neiodata dupa gust, piper cayenne boabe si macinat.
Mod de preparare:
Se fierb rosiile decojite si taiate cubulete cu suc de portocale si putina sare. Dupa ce au fiert un pic se adauga apa, pasta de tomate, zaharul si piperul. Se continua fierberea inca 10 minute. Curatati si taiati dovleceii in cuburi. Adaugati-i in oala si lasati sa fiarba pana cand dovleceii sunt fierti. Reduce flacara la minim si adaugati smantana. Se amestecă bine fara a mai lasa sa fierba insa. Se presara patrunjelul si se serveste fierbinte presarand si putin piper proaspat macinat in farfurie dupa gust.
Kali Orexi! Pofta Buna!
Ingrediente:
1 kg de carne (pui combinat cu miel), o foaie-doua de dafin, 1 morcov intreg, o ceapa, 1/2 lingurita piper negru boabe, cateva cuisoare, sare dupa gust la sfarsit. Toate acestea sunt folosite pentru a face o supa.(daca aveti deja nu mai aveti nevoie de carne), 0.75 kg de orez, o ceasca de unt proaspat de oaie/capra (se gaseste pe la cei cu produse traditionale de Sibiu), 1 pahar suc de lamaie.
Mod de preparare:
Fierbeti carnea dupa care pastrati bulionul (masura este de 3 cesti pentru fiecare ceasca de orez). Fierbeti orezul in supa. Atunci cand este pe jumătate fiert se adauga sucul de lamaie. Luati de la foc cand este gata, topiti untul si turnati-l peste orez. Serviti alaturi de carnea fiarta, Tzatziki si cu niste bucati de Fetta alaturi .
Kali Orexi! Pofta Buna!
