Gemista apo Kriti-Legume umplute ca in Creta

Ingrediente

4 rosii mari , 4 cartofi  ,4 ardei grasi, 1 dovlecel mare sau 2 mici , 1 pahar de vin,1/2 pahar  ulei de masline extravirgin cu mirodenii,1 ceapa , o jumatate de lamaie , un pic pasta de tomate , fenicul sau marar, patrunjel, menta, sare, piper, oregano si desigur, orez aproximativ 1 1 / 2.

Mod de preparare:
 
Se spala bine legumele. Se taie capacele la rosii si la ardei, iar dovlecelul se taie in doua, se scobesc de miez. Taiem si cartofii pe jumatate si-i scobim de miez.Punem ce am scos din legume intr-un blender impreuna cu pasta de rosii si ceapa iar dupa ce s-au mixat bine adaugam uleiul,vinul, lamaia stoarsa si ierburile tocate fin,sare si piper, oregano si orez si se amesteca bine pana la incorporare.Puteti adauga si un pic de zeama de legume sau apa calduta.Umpleti legumele cu acest amestec si uneti capacele, asezati in oala de gatit pe doua straturi, pe primul rand cartofii, apoi ardeii, rosiile si dovleceii.Turnati apoi apa rece suficienta cat sa acopere,puneti o farfurie deasupra sa nu se ridice legumele si dati la cuptor pentru cel putin 1/2 ora.Puteti servi cald sau rece ca aperitiv insotit de un paharut de Ouzo.

Kali Orexi! Pofta Buna!

Gavros fournou-Sardele la cuptor

Ingrediente:




1 kg. sardele, 4-5 rosii mari coapte date pe razatoare, 2 capatani de usturoi, 1/4 ceasca ulei de masline extravirgin cu mirodenii, sare si piper dupa gust, patrunjel maruntit pentru garnisit si lamaie cui ii place.




Mod de preparare:


Se curata pestii se scot intestinele si branhiile, se spala bine ( eu le-am taiat si capetele). Se unge o tava termorezistenta cu ulei se aseaza pestisorii dati cu sare si piper bine pe toate partile, se pune usturoiul dat pe razatoare si rosiile. Se da la cuptor pt. 30 minute (primele 10 minute la foc mare dupa care la mediu pana la sfarsit) si se serveste cald preparatul ornat cu patrunjel si cu lamaie alaturi cu cartofi natur . Este bine venit un pahar de Retzina rece.


Kali Orexi!Pofta Buna!

Spetzofai paradosiako-Specialitate din Thesalia-din Peninsula Pelion

Acest delicios preparat l-am mancat in tavernele adevarate ale satelor de munte din Peninsula Pelion care are ca oras central Volos. Este o peninsula minunata care merita de vizitat si unde nici nu este aglomeratia din Paralia la plaje. Exista zona de munte cu sate atarnate pe versanti dar si o zona fantastica de plaja atat la marea Egee cat si in zona golfului.

Ingrediente
 
2-3 carnati traditionali cam 400-500 gr de oaie de preferat cu cimbru sau busuioc / vitel -se gasesc pe la targurile cu produse traditionale sau de Plescoi (reteta greceasca avea carnati taranesti de Pelion-de la munte) taiati in bucati medii,2 cepe mari taiate in bucati mai maricele, 6 ardei grasi verzi si rosii mari  taiati in fasii ,2 vinete taiate in bucati,  1 / 3 ceasca ulei de masline ,1 cana vin alb,3 rosii coapte date pe razatoare, 1 cana supa de legume,1 lingura pasta de tomate ,1 lingurita de zahar ,1 ardei chili ,1 lingurita piper rosu si negru boabe,2 frunze de dafin sare dupa gust.

Mod de preparare:

Sotati carnati pentru un pic, dupa care se adauga ceapa, ardeii si vinetele. Lasati pana se calesc dupa care adaugati vinul. Se dizolva pasta de tomate in supa de legume impreuna cu uleiul. După ce alcoolul din vin s-a  evaporat, se adauga supa cu pasta de tomate si uleiul, zaharul, ardeiul iute, sarea si piperul, frunzele de dafin. Dupa vreo 5-7 minute se adauga si rosiile date pe razatoare. Se lasa să fiarba pana cand lichidul scade si sosul se ingroasa.

Kali Orexi!Pofta Buna!

Patates fournou me kokkino piperi kai moustarda-Cartofi la cuptor cu sos de piper,boia si mustar-Produs de post

Ingrediente

1 kg de cartofi ,1 cana sau doua cu vin alb indoit cu apa (cat sa fie suficienta), 1 / 2 cana ulei de mustar (se gaseste in magazinele cu delicatesuri) sau in lipsa folositi de masline extravirgin cu mirodenii in el, 4-5 linguri de mustar cu boabe in el (ar fi bine sa folositi un mustar dulce deoarece uleiul de mustar este mai picant ,aveti si piperul care da iuteala asa ca atentie),2 ardei mari grasi rosii sau 2 kapia, sare dupa gust, 3/4 lingurita piper boabe negru,3/4 lingurita piper rosu boabe,2 lingurite de boia dulce,2 lingurite cury, o lingura oregano uscat, 1/2 linguita cimbru uscat,1 lingura marar uscat sau o legatura proaspat, 2 foi de dafin, optional un varf de boia afumata iute.


Mod de preparare:

Se curata si se spala cartofii dupa care se taie in sferturi. Dupa se pun intr-o  oala si se sareaza suficient, se adauga ardeii taiati grosolan, boia, cury, cimbrul si mararul si se amesteca bine (dupa gust pueti pune si un varf de pudra iute afumata de ardei iuti -gata am gasit-o si in Romania). Intr-un castron, se amesteca apa cu vinul cu ulei si cu mustarul pana cand devin un amestec omogen dupa care se  adauga peste cartofi. Adaugati si piperul boabe si doua foi de dafin acoperiti oala  si dati la cuptor timp de aproximativ o ora la foc mediu.

Kali Orexi!Pofta Buna!

Keftedes-Chiftele prajite

Ingrediente:

800 gr. carne tocata (amestec de vita ,oaie si porc), 700 gr. cartofi albi curatati si dati pe razatoarea fina, 1 ceapa mare, 1 legatura maraar,una de patrunjel, cateva fire de busuioc si menta toate maruntite (puteti sa puneti si uscate)1/2 nucsoara rasa, 2 lingurite scortisoara,3-4 linguri pesmet, 2 oua ,sare si piper dupa gust.


Mod de preparare:


Daca nu puteti toca dvs carnea este bine sa o luati de la un macelar de incredere care v-o toaca in fata dvs. Se amesteca carnea intr-un castron cu toate ingredientele pana la inglobare (atentie cartofii dupa ce se dau pe razatoare trebuiesc bine scursi prin strangere in pumni).Daca compozitia este prea zemoasa mai puteti pune pesmet. . Se netezeste bine supprafata, se toarna un strat subtirel de ulei de masline si se da la frigider pt. cateva ore bune. Dupa aceasta se fac mici chiftelute de forma alungita daca mergem la iarba verde sau rotunde daca avem musafiri si se prajesc in ulei fierbinte de palmier fara a se mai da insa si prin faina care arsa nu prea este buna pentru sanatate.cand le scoateti sa le puneti intr-un castron in care ati pus servete de hartie ca sa absoarba excesul de grasime.Traditional se servesc cu iaurt de oaie alaturi , cu cartofi prajiti si Horiatiki Salata.




Kali Orexi!Pofta Buna!

Garidokavourosalata -Salata de garizi si crabi

Ingrediente :

 
10-15 creveti decorticati ,1/2 conserva de crab(daca gasiti crab congelat sau proaspat este si mai bine) ,4-5 buc. surimi fierte, patrunjel si marar tocat , 3-4 catei de usturoi taiati mai grosoaln, 3 ½ linguri de maioneza light, ½ lingurita lingurita.mustar cu hrean sau din acela cu boabe intregi.
 
Mod de preparare:

Se fierb sau se prajesc crevetii. Se scurge zeama de la conserva de crab (daca este congelat trebuie spalat bine si fiert pana se inmoaie)si se lasa la scurs bine. Se fierb surimii si se taie in bucati.Intr-un castron se amesteca bine maioneza cu mustarul, patrunjelul,mararul si usturoiul se adauga crevetii zvantati, crabul  si surimiul. Se amesteca usor. Se pune pe o farfurie, se netezeste, se decoreaza cu creveti, bucati de gogosar si patrunjel. Se lasa apoi la frigider cam o ora dupa care se serveste  cu un paharut de Tzipouro langa ca sa alunece mai bine pe gat.


Kali Orexi!Pofta Buna!

Lachmatzoun-Pizza greceasca

Se crede ca Lachmatzoun este o specialitate din orient in special din lumea araba.Dar este de fapt un preparat din Armenia pe care grecii de acolo l-au adus cu ei cand s-au intors in Elada.Lachmatzoun se face insa si in Liban cu schimbarea insa a ingredientelor deoarece se foloseste coriandru si seminte de rodie in loc de ardei iute. Putem insa concluziona si spune ca este un fel de mancare care isi are radacinile in antichitatea greaca,
unde le gaseam ca feluri de mancare obisnuite ale grecilor antici şi bizantini, dar nu consumate in cantitati excesive ca astazi.Este considerat stromoasa Pizzei italienesti preluata de romani de la greci.


Ingrediente pentru 2 Lachmatzoun mari:

Pentru aluat: 350 gr. faina de panificatie sau se mai gaseste si un sortiment de pizza,1 lingurita drojdie uscata,150 ml apa calda,1/2 lingurita zahar, 0 lingura doua de ulei de masline extravirgin,sare dupa gust; Pentru umplutura: 250 gr. carne de miel tocata,1 ceapa mare taiata fin,4 catei de usturoi frecati cu sare,1 ardei iute verde taiat fin,1 legatura maricica de patrunjel fin taiat, 4-5 linguri de pasta de tomate,1 lingura de unt,1 lingura suc de lamaie, 1/2 lingura zahar, sare si piper proaspat macinat dupa gust.

Mod de preparare:


Amestecati drojdia cu apa si zahar si lasati-o pana face bulburuce, langa foc apoi ca sa se umfle.Cerneti faina si amestecati-o cu sare intr-un castron mai maricel.Faceti o gaura in mijloc si turnati drojdia si restul de apa mestecand bine cu mainile si adaugand inca putina apa daca este necesar.Framantati bine.Cand este gata stropiti aluatul cu ulei,acoperiti-l cu un servet umed si lasati-l la caldura sa creasca. In acest timp preparati umplutura.Sotati in unt ceapa, adaugati usturoiul zdrobit si frecat cu sare si lasati-le cateva minute sa devina translucide dar nu sa se arda.Intr-un castron puneti carnea si restul de ingrediente fara pasta de tomate , adaugati ceapa si usturoiul sotate si amestecati bine.Impartititi aluatul in doua parti pe care le subtiati cu mana la nivelul tigaii in care veti coace.Incalziti cuptorul la maxim si incazliti tavile de copt.Apoi tapetati cu hartie de copt si plasati aluatul pe care-l ungeti cu pasta de rosii iar deasupra umplutura intr-un strat subtire. Dati la cuptor pentru 15-20 minute.Stropiti preparatul proaspat scos din cuptor cu lamaie si garnisiti-l cu patrunjel prospat taiat. Serviti cat este cald. Alaturi este bine sa aveti niste iaurt grecesc.


Kali Orexi!Pofta Buna!

Halvas me sokolata kai xirous karpous-Halva cu ciocolata si fructe uscate

Ingrediente:

125 gr. ciocolata menaj,1 lingura unt, 2-3 lingurite de sirop de gutui sau altceva in lipsa (de la vreo dulceata) 1/4 lingurita sar de mare neiodata, un picut piper proaspat macinat, 1/2 lingurita scortisoara, o bucata baton vanilie, 150 gr. migdale prajite, dulceata de gutui sau de altfel dupa preferinte cam 2 linguri.
Sau
125 gr. ciocolata menaj,8 caise uscate sau alte fructe uscate (cum ar fi prune uscate, smochine, curmale, ananas),½ ceasca nuci prajite,½ ceasca nuci pecan prajite,½ ceasca merisoare uscate sau stafide
pentru decorarae: Sos de ciocolata, nuca de cocos si scortisoara, pentru stropire pe partea de sus

Mod de preparare:

Taiati migdalele prajite in bucati mari.se topeste ciocolata pe bain-marie se adauga untul si siropul iar atunci can este gata condimentele continuand amestecarea pana este gata pe baia calda pentru a preveni intarirea. Adaugati si restul de ingrediente si continuati sa amestecati pana la inglobare dar tot pe apa calda.Puneti o folie alimentara intr-un castron sau o forma ,turnati amestecul acoperiti cu folie si dati la frigider cateva ore sa se intareasca bine. Dacă nu se poate scoate din castron, se adaugă apa fierbinte intr-un castron mai mare si se pune cel mic pentru cateva secunde pane se desface.Scoateti foliile,puneti preparatul pe o farfurie si presarati sirop de ciocolata, scortisoara si nuca de cocos pe partea de sus.
Sau
Prajiti nucile si taiati-le in bucati mai maricele.Amestecati cu cu fructele uscate taiate si ele mai micute si vanilia, adaugati in ciocolata topita ca mai sus iar in continuare faceti ca in varianta precedenta. In loc sa turnati intr-un castron puteti turna amestecul in cupe mai mici dar tot asa tapetate.

Kali Orexi! Pofta Buna!