Marmeláda apo kaf̱teres piperítses-Marmelada de ardei iuti

Este un preparat delicios care insoteste foarte bine multe tipuri de preparate: friptura, pilaf, fructe de mare etc. este un preparat care imbunatateste circulatia sangelui,reduce colesterolul, tensiunea si trigliceridele si este un antioxidant puternic care poate ajuta si la arderea grasimilor si deci implicit la slabit.



Ingrediente:

200 gr. ardei iuti chili rosii proaspeti nu uscati,100 gr. zahar,  zeama de la 1/2 lamaie 

Mod de preparare:

 

Spalati bine ardeii si lasati-i la uscat pe un servet pentru cel putin o ora. de acum inainte mai bine va puneti manusi sau nu va frecati la ochi si nas cu mainile. Scoateti tulpinile  si  folosind o foarfeca  taiati in bucati ardeii pastrand insa toate seminţele. Puneti ardeii astfel taiati intr-o cratita mai adanca si cu fund dublu daca aveti.Adaugati  un picut de apa si zaharul amestecand bine dupa care ii puneti capacul si o dati la foc mic.Scopul nostru este ca temperatura in cratita sa se dezvolte incet si inegal, prin urmare cresteti intensitatea focului treptat  Fierbeti timp de cel puţin 1 ora. Scoateti excesul de lichid  daca apare. Cand s-au fiert lasati-i un pic sa se raceasca dupa care ii mixati cu blenderul sau ii puneti in vasul de mixer cum va este mai usor.Preparatul va fi de un rosu aprins. Apoi dati printr-o sita fina si pasati ca sa ramana semintele si sa treaca doar pulpa.Repuneti in cratita si dati din nou la foc mic adaugand si zeama de lamaie amestecati  din cand in cand sa nu se prinda de fund (este bine de folosit o spatula de lemn si de mestecat in sensul invers acelor de ceasornic).Se incearca ca orice dulceata pe o farfurie cu apa rece turnandu-se o picatura care daca se incheaga imediat este semnalul ca s-a terminat fierberea.Spalati bine borcanele si turnati in ele compozitia cat este fierbinte, dupa care le inchideti si le fierbeti un picut in bain marie ca sa le sterilizati bine.Atunci cand deschideti un borcan este bine sa-l pastrati apoi la frigider.

Cateva  sfaturi

S-ar putea, desigur, elimina cu rabdare semintele de ardei inainte de taierei in bucati mici. Sau este posibila de asemenea o cale de mijloc, prin eliminarea semintelor grosier la inceput sub un jet de apa rece si restul la pasare (dar semintele au iuteala lor asa ca ovor transmite si preparatului deci parerea mea este ca mai bine le pastrati).Puteti combina deasemenea cu o cantitate similara de ardei gras rosu pentru a mai lua din iuteala.Este bine sa folositi borcane mici, cum ar fi cele de alimente pentru copii pt. a nu se altera dupa deschidere.In cazul in care nu sunteti foarte curajosi si nu va place iuteala prea tare micsorati cantitatea de ardei iute marind-o pe cea de ardei grasi.

Kalí̱ tychi̱! Mult noroc!

Bougatsa niistisimi-Placinta pentru Postul Mare

Este o placinta foarte delicioasa si usor de preparat. Bineinteles ca se poate prepara si in afara Postului Mare atunci cand va este pofta de ceva bun. 

Ingrediente

4 cani de apa ,1 .1 / 2 cana cu zahar ,4 linguri de stafide,1 pahar de gris fin ,un capetel baton vanilie,coaja rasa  de la 2 lamai ,2 foi de aluat fraged,zahar pudra si scortisoara pentru pudrare
 
Mod de preparare:

Intr-o cratita se pune la foc mediu  apa si zaharul si se amesteca pana cand zaharul se topeste. Apoi se adauga faina, vanilia si coaja de lamaie si se amesteca pana cand se ingroasa crema. Dati la o parte de pe foc si adaugati stafidele mestecand pana se distribuie peste tot. Ungeti o tava de lucru cu ulei de masline puneti prima foaie de aluat o ungeti si pe ea si turnati crema si  acopereti cu a doua foaie,incercand sa ridicati marginile celei de jos peste cea superoara ca sa fie yun pachet si sa nu iasa crema.Dati la cuptorul bine incalzit si coaceti pentru aproximativ 30-35 minute la foc mediu pana cand se rumeneste bine foaia de patiserie. Calda fiind o pudrati cu zahar pudra si scortisoara si o serviti cu un pahar de apa rece alaturi. Ar fi bine să lasati sa se raceasca deoarece  să taie mai usor.

Kali Orexi! Pofta Buna!

Sokolata Cupcakes & Fraoula Tourta Mous-Tort de ciocolata si capsuni

Deoarece am gasit capsuni pe la magazine (la unele chiar oferte de bun simt ) m-am gandit sa fac acest tort delicios. Ies cam 12 portii la cantiatiile pe care le-am dat mai jos

Ingrediente:

Pentru blatul tortului: 8 oua,1 1 / 3 cani de zahar brun,1 ceasca de faina de patiserie,¼ cana de faina de porumb (amidon) ,o bucatica baton vanilie, un picut praf de copt, un varf de cuţit sare ; Pentru sosul de inmuiere a blatului: ½ ceasca de sirop de capsuni (de la sosul de capsuni) ;Pentru cupele de ciocolata: 15 bucati mini hartie de copt 125 gr. ciocolata menaj, 1 lingura unt clarificat, 1 lingurita ulei poate sa fie si de floarea soarelui,250 ml smantana de frisca, ce frisca si crema ramane se va folosi la dizolvarea gelatinei;Pentru sosul de capsuni: 800 de grame capsuni proaspete ,1 ½ cesti de zahar , 1/2 cana cu apa , 1 capacel de rom,3 foi de gelatina resturi de smantana si crema;Pentru umplere si decor: 500 ml smantana ,1 lingura zahar pudra, o bucatica baton vanilie , ¼ ceasca de sirop de capsuni (de la sos) ,1 picatura colorant alimentar rosu ,300 de grame branza Ricotta , cateva capsuni.



Mod de preparare:

Pregatire blat

Se cerne faina de porumb impreuna cu faina , praful de copt si sarea. Se amesteca si vanilia (optional daca aveti se pune si un praf mastic care se face prin pisarea picaturilor de mastic cu zahar intr-un mojar).Se bat ouale si zaharul pana devin cremoase. Cu usurelul se toarna in amestecul de faina si se amesteca cu o spatula incetisor ca sa nu iasa aerul incorporat in ouale batute. Turnati apoi in doua forme de 28 cm tapetate cu hartie de copt si dati la cuptorul bine incalzit pentru aproximativ 35-40 minute sau pana cand o scobitoare introdusa in centrul iese curat. Dati la rece apoi la odihna

Pregatirea cupelor de ciocolata

Pe Bain Marie se topeste amestecand mereu ciocolata cu unt şi ulei si se amesteca pana se topeste ciocolata. se adauga frisca si se continua amestecarea pana la consistenţa buna (sa se poata scurge). Se ia cate 1/2 lingurita si se ung formele dupa care se dau la frigider.

Pregatirea sosului de capsuni

Se spala, se taie in bucati mai mici si se pun intr-o tigaie neaderenta pe foc micut invartindu-se pana se inmoiae. Se adauga apa, zaharul si romul si se fierbe timp de aproximativ treizeci de minute, amestecsnd din cand in cand, pana cand siropul este gros. Se ia apoi de pe foc si se lasa la racit.Se stecoara apoi sosul racit se da de- o parte 1/4 iar restul se pune in mixer si se face piureu.Puneti foile de gelatina intr-un castron si acoperiti-le cu apa si le tineti timp de cinci minute. Incalziti smantana intr-o oala mica si adaugati gelatina fără apă. Se amesteca continuu pe foc mic până cand nu exista urme de gelatina pe lingura. Dati la rece.

Umplerea cupelor de ciocolata

Cand sosul smantana amestecata cu gelatina s-a racit se adaugă 2-3 lingurite peste acea cantitate de 1/4 de capsuni oprita si se amesteca. Cu acest amestec umpleti 2/3 cupele si dati-le la rece..

Pregatirea de umplere si glazurare

Bateti smantana pana se transforma in frisca Adauga zaharuul pudra, vanilia, siropul de capsuni si picătura de colorant alimentar si amestecati pentru a se combina bine toate ingredientele. Scoateti jumătate intr-un castron, acoperiti cu folie si dati la frigider pentru a se folosi la decorare. In restul de frisca adauga crema de branza/Ricotta, piureul de capsuni, siropul ramas si smantana cu gelatina si amestecati la viteza mica creascand gradual la mare viteză pana devine pufos si neted.

Punerea tortului in opera

Taiati fiecare blat cu un cutit ascutit lung in cate două felii si umeziti-le pe fiecare cu sirop de capsuni. Puneti prima piesă pe un platou punand inapoi si inelul care a folosit la copt. Adaugati 1 / 3 din cremă de branza si continuati cu cea de -a doua bucata de blat si a treia punand intre ele tot crema de branza,puneti si ultima bucata si ungeti bine cu crema. Dati la frigider pentru cel puţin 2 - 3 ore sau chiar mai bine peste noapte.Cu un cornet decorati cu frisca cupele de ciocolata. Decorati deasupra cu cupele de ciocolata si cu jumatati de capsuni pe margine si cu ceva frisca in rest.

Kali Orexi! Pofta Buna

Mamas soúpa me nerokolokytha-Supa de dovleac a la Mama

uIngrediente:


1 dovleac cam de 1 kg, 1 mar ,2 cartofi,1 morcov, 1 ceapa alba,1 radacina patrunjel,1 lingurita oregano uscat, cateva fire de menta taiate fin, sare si piper dupa gust Pt. garnisire branza rasa kefalograviera (sau Parmezan) si crutoane cu ulei de masline si oregano.


Mod de preparare:


Curatam dovleacul de coaja groasa si-l taiem in bucati mai mici. Intr-o oala suficient de mare punem la fiert dovleacul, merele taiate in sferturi, morcovul si radacina de patrunjel maruntite,cartofii dati pe jumatate sau pe ferturi daca sunt mai maricei, ceapa taiata in sferturi, acoperim cu apa suficienta si fiebem pana ce toate ingredientele sunt moi.Cand s-au inmuiat bine legumele le pasam cu un blender de mana, mai adaugam apa daca este nevoie si dam intr-un clocot. Acum putem  adauga  oregano ,menta ,sare si piper dupa gust. Servim preparatul cald adaugand in farfurie branza rasa si crutoane. Dupa gust puteti adauga si o lingura doua de iaurt de oaie.


Kali Orexi! Pofta Buna!

Mamas apístefiti marmelada portokali-Dulceata de portocale fantastica ca la Mama

Ingrediente:


6 portocale cu coaja groasa, 750 gr. de zahar, o lamaie, cateva cuisoare, o bucatica de baton vanilie, o bucata de baton scortisoara


Mod de preparare:


Se spala portocalele si se rade partea lucioasa de la suprafata (puteti sa folositi razatura la parfumarea unei dulciuri ca de exemplu la Rizogalo la care aveti reteta cateva pagini mai in spate la sectiunea dulciuri-http://papagheorghiu.blogspot.com/search?q=rizogalo dar la si multe altele pe care le gasiti pe site), dupa care se lasa sa stea in apa cel putin 12 ore. Apoi se pun la fiert intregi pana se inmoiae coaja si poate fi strapunsa cu o scobitoare moment in care se iau de pe foc si se tin o ora in apa rece de la frigider. Se scot se scurg si se taie in felii transversale apoi in cubulete (sau se pot mixa dar nu mai au acelasi farmec).Se pun intr-o cratita se adauga zaharul  si un pahar de apa pana si se mesteca pana se topeste zaharul, se aduga scortisoara, cuisoarele si vanilie si se pune preparatul la fiert. Se ia spuma si se lasa sa fiarba la foc mic pana se leaga bine. In ultimile minute se adauga zeama de la lamaie.Se transfera fierbinte in  borcanele sterilizate  si se acopera pana a doua zi cu un servet pana se raceste. Reci fiind in borcane deasupra se toarna o lingurita de coniac de calitate, dupa care se leaga sau se pun capace.


Kali epithia!Kali Orexi! Succes si pofta buna!

Tourta me elaiolado kai elies-Kek cu masline si ulei de masline

Deoarece in Ortodoxie Luni a inceput Postul Pastelui (una dintre cele 4 perioade mari de post la greci) iata si o reteta adecvata.Am mai postat ceva posturi in urma o reteta asemanatoare se numeste Eliotes (puteti sa o vizualizati si pe aceea la adresa http://papagheorghiu.blogspot.com/search?q=eliotes ).Pentru Ortodoxia Rasariteana postul este o disciplina spirituala importanta, gasita atat in ​​Vechiul Testament cat si in Noul si este legata de principiul din teologia ortodoxa al sinergiei dintre corp (greacă: soma) si suflet (pnevma). Adica crestinii ortodocsi nu vad o dihotomie intre trup şi suflet, ci mai degraba le considera ca un intreg unit ei crezand ca ceea ce se întâmplă unuia afectează si pe celalalt(acest lucru este cunoscut sub numele de uniune psihosomatica între trup si suflet). Prima luni a Postului Mare  este cunoscuta in Grecia si Cipru ca Lunea Curata, este o zi de sarbatoare care precede Pastele cu aproximativ 7 saptamani.In mod tradiţional familiile merg la iarba verde daca vremea permite si pregatesc alimente de post la  gratar  cum ar fi legumele şi fructele de mare (nu carne),dau drumul la zmee si se joaca tot felul de jocuri in aer liber.


Ingrediente


4 cani de faina (aprox. 500 gr) de faina buna de panificatie,un pachetele de drojdie uscata de  9 gr. 1/4 cana ulei de masline,1 lingurita de zahar,1/2 lingurita sare, 3-4 fire de rozmarin cratate de pe tulpina si maruntite,5-6 fire de ceap, 2 cesti de masline fara samburi (de preferat de Kalamata)1.1/2 suc proapsat de portocale, coaja rasa de la o portocala, apa calda cat este necesar.


Mod de preparare::


Intr-un castron adanc amestecati drojdia uscata ,zaharul si sarea, adaugati apoi 2 linguri de fainasi cateva linguri de apa caldasi amestecati bine fara . Acoperiti si lasati la odihna sa creasca cel putin 10-15 minute..In acest timp aestecati restul de faina si uleiul, adaugati maiaua cand este gata si sucul de portocale si framantati bine bana ce aluatul este gata si nu se mai lipeste de maini. La sfarsit adaugati si ceapa verde taiata,rosmarinul, coaja de lamaie si maslinele taiate in bucatele amestecand pana se combina toate bine.Ungeti forma de copt cu ulei de masline sau cu unt topit si aranajati bine aluatul in ea, lasfarsit umezind partea superioara cu pensula inmuiata in ulei de masline.Dati la cuptorul preincalzit si tineti la foc mediu pana cand paiul sau cutitul bagat in centru ies curate.

Isiho gyorti!Sarbatori linistite!

Fasolakia Yiahni -mancare de fasole verde in sos de tomate

Ingrediente:

750 gr fasole verde (in acest anotimp de iarna -primavara luati din aceea congelata),1/4 ceasca ulei de masline extravirgin cu mirodenii in el,2 legaturi de ceapa verde, o ceapa mare alba taiata fin,4-5 catei de usturoi maruntiti,2 cartofi albi taiati in sferturi,2 zuchinni taiati in bucati mititele, 4-5 rosii taiate cubulete,2 lingurite pasta de tomate,1 legatura mare de patrunjel si una de marar taiate fin, 2 frunze de dafin, 3-4 cuisoare,sare si piper dupa gust, 1 cana vin rosu.


Mod de preparare:


daca folositi fasole verde proaspata spalati-o bine si taiati-i capetele, scoteti-i atele daca are si lasati-o la scusr un pic; la cea congelata doar o dezghetati si o clatiti un pic si tot asa o lasati la scurs.Incalziti uleiul intr-o cratita mai maricica si soatati ceapa si usturoiul, dupa  care adaugati rosiile date pe razatoare si pasta de tomate diluata intr-o cana de vin rosu. Dupa  ce a dat intr-un clocot adaugati si fasolea ,cartofii asezonati cu piper adaugati foile de dafin si cuisoarele, apa cat sa acopere si lasati la foc micut. Dupa vreo 15-20 minute adaugati si zuchinni care fierb mai repede si continuati sa fierbeeti acoperi pana cand cartofii s-au inmuiat suficient, apa s-a evaporat si a ramas un sos consistent.cam cu 10 minute inainte de a se termina mncarea de fiert adaugati mararul si patrunjelul.Serviti mancarea fierbinte cu sos mult in farfurie ,cu niste paine cu masline alaturi si cu niste ceapa rosie taiata in sferturi.

~

Coaja de portocala confiata

Ingrediente: 

4 portocale, 2 cesti zahar,1/2 ceasca apa,

Mod de preparare: 

Se spala bine portocalele si se curata. Se taie coaja de portocala (de preferat ar fi sa curatam si partea alba) in bucatele micute care se pun intr-o cratita cu apa suficienta si se dau intr-un clocot, dupa acre se lasa pe foc mic pentru 10-12 minute. Se lasa sa se raceasca apoi in aceasta zeama dupa care se scurg si  se clatesc cu apa rece de la frigider. Se prepara siropul  punand intr-un vas 1 ceasca de zahar si 1/2 ceasca  de apa . Se pune pe foc mic si se lasa sa dea intr-un clocot, dupa care putem pune si bucatiile de portocala lasand la fiert la foc mic pentru inca 20-25 minute sau pana cand punand o picatura de zeama in apa rece se incheaga imediat. Se ia de pe foc siropul fiind aproape tot incorporat in coji. Pe o  farfurie se pune a doua ceasca de zahar se rastoarna cojile de portocala si se amesteca bine sa fie pe toate partile pudrate. Se lasa la racit pe o tava peste noapte , a doua zi putand fi folosite.