Deoarece in Ortodoxie Luni a inceput Postul Pastelui (una dintre cele 4 perioade mari de post la greci) iata si o reteta adecvata.Am mai postat ceva posturi in urma o reteta asemanatoare se numeste Eliotes (puteti sa o vizualizati si pe aceea la adresa http://papagheorghiu.blogspot.com/search?q=eliotes ).Pentru Ortodoxia Rasariteana postul este o disciplina spirituala importanta, gasita atat in Vechiul Testament cat si in Noul si este legata de principiul din teologia ortodoxa al sinergiei dintre corp (greacă: soma) si suflet (pnevma). Adica crestinii ortodocsi nu vad o dihotomie intre trup şi suflet, ci mai degraba le considera ca un intreg unit ei crezand ca ceea ce se întâmplă unuia afectează si pe celalalt(acest lucru este cunoscut sub numele de uniune psihosomatica între trup si suflet). Prima luni a Postului Mare este cunoscuta in Grecia si Cipru ca Lunea Curata, este o zi de sarbatoare care precede Pastele cu aproximativ 7 saptamani.In mod tradiţional familiile merg la iarba verde daca vremea permite si pregatesc alimente de post la gratar cum ar fi legumele şi fructele de mare (nu carne),dau drumul la zmee si se joaca tot felul de jocuri in aer liber.
Ingrediente
4 cani de faina (aprox. 500 gr) de faina buna de panificatie,un pachetele de drojdie uscata de 9 gr. 1/4 cana ulei de masline,1 lingurita de zahar,1/2 lingurita sare, 3-4 fire de rozmarin cratate de pe tulpina si maruntite,5-6 fire de ceap, 2 cesti de masline fara samburi (de preferat de Kalamata)1.1/2 suc proapsat de portocale, coaja rasa de la o portocala, apa calda cat este necesar.
Mod de preparare::
Intr-un castron adanc amestecati drojdia uscata ,zaharul si sarea, adaugati apoi 2 linguri de fainasi cateva linguri de apa caldasi amestecati bine fara . Acoperiti si lasati la odihna sa creasca cel putin 10-15 minute..In acest timp aestecati restul de faina si uleiul, adaugati maiaua cand este gata si sucul de portocale si framantati bine bana ce aluatul este gata si nu se mai lipeste de maini. La sfarsit adaugati si ceapa verde taiata,rosmarinul, coaja de lamaie si maslinele taiate in bucatele amestecand pana se combina toate bine.Ungeti forma de copt cu ulei de masline sau cu unt topit si aranajati bine aluatul in ea, lasfarsit umezind partea superioara cu pensula inmuiata in ulei de masline.Dati la cuptorul preincalzit si tineti la foc mediu pana cand paiul sau cutitul bagat in centru ies curate.
Isiho gyorti!Sarbatori linistite!
sâmbătă, 12 martie 2011
vineri, 11 martie 2011
Fasolakia Yiahni -mancare de fasole verde in sos de tomate
Ingrediente:
750 gr fasole verde (in acest anotimp de iarna -primavara luati din aceea congelata),1/4 ceasca ulei de masline extravirgin cu mirodenii in el,2 legaturi de ceapa verde, o ceapa mare alba taiata fin,4-5 catei de usturoi maruntiti,2 cartofi albi taiati in sferturi,2 zuchinni taiati in bucati mititele, 4-5 rosii taiate cubulete,2 lingurite pasta de tomate,1 legatura mare de patrunjel si una de marar taiate fin, 2 frunze de dafin, 3-4 cuisoare,sare si piper dupa gust, 1 cana vin rosu.
Mod de preparare:
daca folositi fasole verde proaspata spalati-o bine si taiati-i capetele, scoteti-i atele daca are si lasati-o la scusr un pic; la cea congelata doar o dezghetati si o clatiti un pic si tot asa o lasati la scurs.Incalziti uleiul intr-o cratita mai maricica si soatati ceapa si usturoiul, dupa care adaugati rosiile date pe razatoare si pasta de tomate diluata intr-o cana de vin rosu. Dupa ce a dat intr-un clocot adaugati si fasolea ,cartofii asezonati cu piper adaugati foile de dafin si cuisoarele, apa cat sa acopere si lasati la foc micut. Dupa vreo 15-20 minute adaugati si zuchinni care fierb mai repede si continuati sa fierbeeti acoperi pana cand cartofii s-au inmuiat suficient, apa s-a evaporat si a ramas un sos consistent.cam cu 10 minute inainte de a se termina mncarea de fiert adaugati mararul si patrunjelul.Serviti mancarea fierbinte cu sos mult in farfurie ,cu niste paine cu masline alaturi si cu niste ceapa rosie taiata in sferturi.
~
750 gr fasole verde (in acest anotimp de iarna -primavara luati din aceea congelata),1/4 ceasca ulei de masline extravirgin cu mirodenii in el,2 legaturi de ceapa verde, o ceapa mare alba taiata fin,4-5 catei de usturoi maruntiti,2 cartofi albi taiati in sferturi,2 zuchinni taiati in bucati mititele, 4-5 rosii taiate cubulete,2 lingurite pasta de tomate,1 legatura mare de patrunjel si una de marar taiate fin, 2 frunze de dafin, 3-4 cuisoare,sare si piper dupa gust, 1 cana vin rosu.
Mod de preparare:
daca folositi fasole verde proaspata spalati-o bine si taiati-i capetele, scoteti-i atele daca are si lasati-o la scusr un pic; la cea congelata doar o dezghetati si o clatiti un pic si tot asa o lasati la scurs.Incalziti uleiul intr-o cratita mai maricica si soatati ceapa si usturoiul, dupa care adaugati rosiile date pe razatoare si pasta de tomate diluata intr-o cana de vin rosu. Dupa ce a dat intr-un clocot adaugati si fasolea ,cartofii asezonati cu piper adaugati foile de dafin si cuisoarele, apa cat sa acopere si lasati la foc micut. Dupa vreo 15-20 minute adaugati si zuchinni care fierb mai repede si continuati sa fierbeeti acoperi pana cand cartofii s-au inmuiat suficient, apa s-a evaporat si a ramas un sos consistent.cam cu 10 minute inainte de a se termina mncarea de fiert adaugati mararul si patrunjelul.Serviti mancarea fierbinte cu sos mult in farfurie ,cu niste paine cu masline alaturi si cu niste ceapa rosie taiata in sferturi.
~
joi, 10 martie 2011
Coaja de portocala confiata
Ingrediente:
4 portocale, 2 cesti zahar,1/2 ceasca apa,
Mod de preparare:
Se spala bine portocalele si se curata. Se taie coaja de portocala (de preferat ar fi sa curatam si partea alba) in bucatele micute care se pun intr-o cratita cu apa suficienta si se dau intr-un clocot, dupa acre se lasa pe foc mic pentru 10-12 minute. Se lasa sa se raceasca apoi in aceasta zeama dupa care se scurg si se clatesc cu apa rece de la frigider. Se prepara siropul punand intr-un vas 1 ceasca de zahar si 1/2 ceasca de apa . Se pune pe foc mic si se lasa sa dea intr-un clocot, dupa care putem pune si bucatiile de portocala lasand la fiert la foc mic pentru inca 20-25 minute sau pana cand punand o picatura de zeama in apa rece se incheaga imediat. Se ia de pe foc siropul fiind aproape tot incorporat in coji. Pe o farfurie se pune a doua ceasca de zahar se rastoarna cojile de portocala si se amesteca bine sa fie pe toate partile pudrate. Se lasa la racit pe o tava peste noapte , a doua zi putand fi folosite.
miercuri, 9 martie 2011
Agioritiki soupa pantzari -Ciorba de sfecla rosie ca la Muntele Athos
Ingrediente:
2 morcovi mai vigurosi, o telina, o radacina patrunjel, o ceapa mai maricica, un praz, un ardei gras maricel, 2 rosii taiate mai grosolan, o sfecla mai maricica,1/4 ceasca orez, o legatura leustean , sare si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Se spala si se curata zarzavaturile se rad morcovii, patrunjelul si telina. Ceapa rosiile si ardeiul se taie mai maricel. Sfecla se coace sau se fierbe dupa care se curata de coaja si se da pe razatoare. Se calesc putin in ulei toate vegetatle si orezul dupa care se adauga apa suficienta si se fierb pana se patrund, adaugandu-se si rosiile dupa 10 minute. Cand sunt aproape gata se adauga si sfecla si zeama lasata si se mai tine cateva minute pe foc, iar la sfarsit se adauga si leusteanul maruntit. Se serveste calda cu o lingura de iaurt proaspat de oaie si cu paine cu masline.
Kali Orexi! Pofta Buna!
2 morcovi mai vigurosi, o telina, o radacina patrunjel, o ceapa mai maricica, un praz, un ardei gras maricel, 2 rosii taiate mai grosolan, o sfecla mai maricica,1/4 ceasca orez, o legatura leustean , sare si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Kali Orexi! Pofta Buna!
marți, 8 martie 2011
Patatas omeleta apo to Agion Oros-Omleta cu cartofi ca la Muntele Athos
Ingrediente pt. o persoana:
1 cartof rosu mai maricel,2 oua batute energic, 1/2 lingurita oregano, 100 gr Fetta taiata cubulete (tinuta in ulei de masline cu ardei iurti,piper,busuioc si usturoi), sare si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Se taie cartoful rondele subtiri si se unduieste- inmoiae intr-o tava cu ulei de masline incins. Separat se bat energic oule se rastoarna carofii in acest amestec se pune branza,oregano si sare si piper si se amesteca bine in asa fel incat toate piesele sa fie imbibate in ou. dupa aceasta se rastoarna i tava cu ulei incins se niveleaza frumos si se la sa la prajit. Cand se observa ca s-a facut pe o parte se pune o farfurie peste tigaie se rastoarna tigaia iar apoi omleta se trece cu partea cealalta in tigaie ca sea se faca si pe aceasta. Cand este gata se serveste. Eu am avut alaturi si un paghar de suc de portocale proaspat stors si o painisoara cu masline.
Kali Orexi!Pofta Buna!
1 cartof rosu mai maricel,2 oua batute energic, 1/2 lingurita oregano, 100 gr Fetta taiata cubulete (tinuta in ulei de masline cu ardei iurti,piper,busuioc si usturoi), sare si piper dupa gust.
Mod de preparare:
Se taie cartoful rondele subtiri si se unduieste- inmoiae intr-o tava cu ulei de masline incins. Separat se bat energic oule se rastoarna carofii in acest amestec se pune branza,oregano si sare si piper si se amesteca bine in asa fel incat toate piesele sa fie imbibate in ou. dupa aceasta se rastoarna i tava cu ulei incins se niveleaza frumos si se la sa la prajit. Cand se observa ca s-a facut pe o parte se pune o farfurie peste tigaie se rastoarna tigaia iar apoi omleta se trece cu partea cealalta in tigaie ca sea se faca si pe aceasta. Cand este gata se serveste. Eu am avut alaturi si un paghar de suc de portocale proaspat stors si o painisoara cu masline.
Kali Orexi!Pofta Buna!
luni, 7 martie 2011
Ioannas cheesecake me portokali -Prajitura cu branza si portocale a la Ioana
Ingrediente:
300 gr. biscuiti maruntiti (Popular sau Pettite Beure),100 gr. unt, 750 gr. branza proaspata de vaci (sau Ricotta),3 oua,150 gr. zahar pudra,12 gr. gelatina, coaja rasa si confiata de la 4 portocale + zeama de la ele,250 ml smantana de frisca batuta,pt. decor 4 linguri de sirop de portocale si o lingurita de gelatina inmuiata in prealabil in apa rece
Mod de preparare:
Biscuitii maruntiti se amesteca cu untul inmuiat si se modeleaza pe fundul unei tavi. Branza se amesteca cu coaja de portocala confiata si galbenusurile puse pe rand. Gelatina se inmoaie in sucul de portocale, peste care se adauga zaharul si se pune un pic la incalzit pe foc. Albusele se bat spuma iar cand se intaresc se adauga compozitia cu zahar si gelatina si suc incalzite. Dupa ce se amesteca cu branza si cu frisca. Compozitia se toarna peste blat in tava si se niveleaza cu paleta. Se decoreaza cu siropul de portocale in care s-a pus o lingura de gelatina si cu frisca proaspat batuta. Seviti cu un pahar de suc proaspat stors de portocale (eventual rosii).
Kali Orexi!Pofta Buna!
300 gr. biscuiti maruntiti (Popular sau Pettite Beure),100 gr. unt, 750 gr. branza proaspata de vaci (sau Ricotta),3 oua,150 gr. zahar pudra,12 gr. gelatina, coaja rasa si confiata de la 4 portocale + zeama de la ele,250 ml smantana de frisca batuta,pt. decor 4 linguri de sirop de portocale si o lingurita de gelatina inmuiata in prealabil in apa receMod de preparare:
Biscuitii maruntiti se amesteca cu untul inmuiat si se modeleaza pe fundul unei tavi. Branza se amesteca cu coaja de portocala confiata si galbenusurile puse pe rand. Gelatina se inmoaie in sucul de portocale, peste care se adauga zaharul si se pune un pic la incalzit pe foc. Albusele se bat spuma iar cand se intaresc se adauga compozitia cu zahar si gelatina si suc incalzite. Dupa ce se amesteca cu branza si cu frisca. Compozitia se toarna peste blat in tava si se niveleaza cu paleta. Se decoreaza cu siropul de portocale in care s-a pus o lingura de gelatina si cu frisca proaspat batuta. Seviti cu un pahar de suc proaspat stors de portocale (eventual rosii).Kali Orexi!Pofta Buna!
duminică, 6 martie 2011
Garides giouvetsi-Ghiveci de garizi
Ingrdiente:
3 linguri ulei de masline extravirgin, 2 cepe albe fin taiate, o capatana de usturoi maruntita, o legatura sau doua de ceapa verde taiata marunt, 1 praz partea alba,2-3 ardei grasi diferiti colorati, 5-6 rosii taiate cubultete,1 lingurita de zahar brun, o legatura de oregano maruntit (sau o lingurita din cel uscat), sucul de la o lamaie, 200 ml vin alb sec,sare si piper dupa gust,cateva cuisoare, o bucatica baton scortisoara, o legatura de patrunjel si una de marar maruntite, 500 gr. creveti tigru decorticati si fara cozi,250 gr. Fetta
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la maxim. Intr-o tigaie adanca incalziti uleiul si sotati ceapa 2-3 minute , dupa care adaugati usturoiul, ceapa verde, prazul si ardeii si mai tineti pe foc inca 2-3 minute. Dupa aceasta adaugati rosiile, zaharul, oregano, zeama de lamaie, vinul, cuisoarele si batonul de scortisoara,asezonati cu sare si piper si fierbeti pe foc micut 10 minute amestecand ocazional, pana cand sosul se ingroasa.Acum puteti pune si crevetii si o parte din marar si patrunjel tinand inca pe foc 2-3 minute dupa care sa transferati intr-un vas de lut care poate sta in cuptor. Deasupra puneti Fetta maruntita si dati la cuptor pentru 10-12 minute pana cand garizii se fac rozalii si branza se topeste. La terminare puneti deasupra restul de marar si patrunjel si serviti preparatul cald cu paine proaspata cu masline si un pahar de Retzina.
Kali Orexi! Pofta Buna!
3 linguri ulei de masline extravirgin, 2 cepe albe fin taiate, o capatana de usturoi maruntita, o legatura sau doua de ceapa verde taiata marunt, 1 praz partea alba,2-3 ardei grasi diferiti colorati, 5-6 rosii taiate cubultete,1 lingurita de zahar brun, o legatura de oregano maruntit (sau o lingurita din cel uscat), sucul de la o lamaie, 200 ml vin alb sec,sare si piper dupa gust,cateva cuisoare, o bucatica baton scortisoara, o legatura de patrunjel si una de marar maruntite, 500 gr. creveti tigru decorticati si fara cozi,250 gr. Fetta
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la maxim. Intr-o tigaie adanca incalziti uleiul si sotati ceapa 2-3 minute , dupa care adaugati usturoiul, ceapa verde, prazul si ardeii si mai tineti pe foc inca 2-3 minute. Dupa aceasta adaugati rosiile, zaharul, oregano, zeama de lamaie, vinul, cuisoarele si batonul de scortisoara,asezonati cu sare si piper si fierbeti pe foc micut 10 minute amestecand ocazional, pana cand sosul se ingroasa.Acum puteti pune si crevetii si o parte din marar si patrunjel tinand inca pe foc 2-3 minute dupa care sa transferati intr-un vas de lut care poate sta in cuptor. Deasupra puneti Fetta maruntita si dati la cuptor pentru 10-12 minute pana cand garizii se fac rozalii si branza se topeste. La terminare puneti deasupra restul de marar si patrunjel si serviti preparatul cald cu paine proaspata cu masline si un pahar de Retzina.
Kali Orexi! Pofta Buna!
sâmbătă, 5 martie 2011
Milopita -Placinta greceasca cu mere
Ingrediente:
3 mere mai maricele, 1.3/4 cani de faina de patiserie, 1.1 / 2 lingurita de praf de copt, 2 oua (separate galbenusurile de albusuri ), 1 cana cu zahar alb, 200 gr. unt, 1 / 3 ceasca cu lapte, 1 / 4 ceasca cu zahar brun, coaja rasa de la o lamaie, un picut de baton vanilie,o lingurita scortisoara macinata,un varf de cutit de sare
Mod de preparare:
Se spala, se cojesc si se scoate miezul merelor.se taie in felii subtiri, se pun intr-un castron si se stoarce o lamaie peste ele pentru a nu se oxida. Se amesteca faina cu sarea intr-un alt vas plus praful de copt . In mixer se bate 3/4 din cantitatea de unt si zaharul alb pana se face spuma si se omogenizeaza., adaugand alternativ galbenusurile si o lingura de faina. Cand s-a omogenizat bine se adauga si restul de faina adaugand alternativ si laptele in etape, de asemenea.Se adauga vanilia si coaja de lamaie si se amesteca pană cand amestecul este bine omogenizat. se unge forma de copt cu unt si se toarna in ea amestecul pregatit mai inainte.Se bat albusurile spuma si se imbaiaza feliile de mar in ele. Aranjati feliile de mere pe inelul exterior al vasul de copt scufundandu-le jumatate in amestec dupa care restul de felii le asezati in mijlocul tavii. Se topeste restul de 1 / 4 cana de unt, se adauga zaharul brun si scortisoara si se amesteca.Se toarna peste feliile de mere asigurandu-va ca toate feliile sunt acoperite de mere. Se da la cuptorul preincalzit la foc mediu pentru aproximativ 60 de minute sau pana observam ca s-a facut iar paiul bagat in aluat iese curat. Scoateti din cuptor lasati sa se răceasca, pudrati cu zahar amestecat cu scortisoara si serviti preparatul cald alaturi de inghetata de vanilie.
Kalí̱ tychi̱ kai kalí̱ orexi̱! Mult noroc si pofta buna!
3 mere mai maricele, 1.3/4 cani de faina de patiserie, 1.1 / 2 lingurita de praf de copt, 2 oua (separate galbenusurile de albusuri ), 1 cana cu zahar alb, 200 gr. unt, 1 / 3 ceasca cu lapte, 1 / 4 ceasca cu zahar brun, coaja rasa de la o lamaie, un picut de baton vanilie,o lingurita scortisoara macinata,un varf de cutit de sare
Mod de preparare:
Se spala, se cojesc si se scoate miezul merelor.se taie in felii subtiri, se pun intr-un castron si se stoarce o lamaie peste ele pentru a nu se oxida. Se amesteca faina cu sarea intr-un alt vas plus praful de copt . In mixer se bate 3/4 din cantitatea de unt si zaharul alb pana se face spuma si se omogenizeaza., adaugand alternativ galbenusurile si o lingura de faina. Cand s-a omogenizat bine se adauga si restul de faina adaugand alternativ si laptele in etape, de asemenea.Se adauga vanilia si coaja de lamaie si se amesteca pană cand amestecul este bine omogenizat. se unge forma de copt cu unt si se toarna in ea amestecul pregatit mai inainte.Se bat albusurile spuma si se imbaiaza feliile de mar in ele. Aranjati feliile de mere pe inelul exterior al vasul de copt scufundandu-le jumatate in amestec dupa care restul de felii le asezati in mijlocul tavii. Se topeste restul de 1 / 4 cana de unt, se adauga zaharul brun si scortisoara si se amesteca.Se toarna peste feliile de mere asigurandu-va ca toate feliile sunt acoperite de mere. Se da la cuptorul preincalzit la foc mediu pentru aproximativ 60 de minute sau pana observam ca s-a facut iar paiul bagat in aluat iese curat. Scoateti din cuptor lasati sa se răceasca, pudrati cu zahar amestecat cu scortisoara si serviti preparatul cald alaturi de inghetata de vanilie.
Kalí̱ tychi̱ kai kalí̱ orexi̱! Mult noroc si pofta buna!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)