Checul sărat care salvează frigiderul - cu ouă, roșii, dovlecel și ierburi mediteraneene

Chec aperitiv mediteranean cu ouă, roșii, dovlecel,brânză și ierburi - rețeta simplă care salvează frigiderul.

Povestea:

Nu e nici chec, nici frittata, nici budincă. E ce făceau bunicile din Sicilia când rămâneau cu jumătate de dovlecel, câteva roșii cherry zbârcite și ouăle de la găinile din curte. Le băteau pe toate cu ce brânză aveau prin casă, le puneau în tava de cozonac și le lăsau la cuptor până când toată bucătăria mirosea a vară.

L-am descoperit într-o dimineață de luni, când frigiderul meu era trist. Un dovlecel, un dovlecel galben, roșii, 6 ouă. Am zis că fac ceva ingenios cu ele și a ieșit cel mai bun chec sărat pe care l-am mâncat anul ăsta. Moale ca un nor, colorat, nu se lasă, nu e apos și merge și cald, și rece, și a doua zi la pachet.

Sicilienii îi spun sformato. Noi îi vom spune checul care nu te lasă la greu.

Ingrediente pentru o tavă de chec (6 porții):

1. 6 ouă mari, la temperatura camerei
2. 120 ml. smântână lichidă pentru gătit sau lapte integral - dacă vrei mai ușor, pune lapte
3. O cană roșii cherry, tăiate în jumătate
4. Un dovlecel mic verde, feliat subțire, rondele
5. Un dovlecel mic galben sau încă unul verde, feliat subțire
6. 100 gr. mozzarella rasă
7. 30 gr. parmezan ras
8. 2 linguri ulei de măsline extravirgin
9. 2 căței de usturoi, tocați mărunt
10. O linguriță oregano uscat
11. 1/2 linguriță cimbru uscat
12. 1/2 linguriță sare fină
13. 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
14. 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
15. câteva crenguțe de cimbru proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

1. Cuptorul și tava.

• Încinge cuptorul la 175°C.
• Unge o tavă de chec cu ulei de măsline sau îmbrac-o în hârtie de copt. Hârtia te scapă de spălat.

2. Legumele - fără apă.

• Spală dovleceii și taie-i felii subțiri, de 3-4 mm., să se coacă odată. 
• Taie roșiile în jumătate. Dacă sunt foarte zemoase, tamponează-le cu un șervet de hârtie. Aici e tot secretul să nu-ți iasă checul apos.

3. Călește-le 3 minute.

• Într-o tigaie, încinge uleiul, pune usturoiul 20 de secunde, apoi dovleceii. 3-4 minute, doar cât să se înmoaie puțin, nu să se prăjească. 
• Ia tigaia de pe foc, lasă 2 minute să se răcorească și amestecă ușor roșiile. 
• Le lași crude, să rămână dulci.

4. Compoziția de ouă.

• Într-un bol mare, bate ouăle cu smântâna, mozzarella, parmezanul, oregano, cimbru, sare, piper și pătrunjel. 
• Nu trebuie să fie spumă, doar bine omogenizate.

5. Montarea.

• Așază câteva felii de dovlecel și roșii pe fundul tăvii - vor fi fața frumoasă când îl răstorni. 
• Toarnă compoziția de ouă, apoi distribuie restul legumelor prin ea.
• Deasupra mai pune 4-5 jumătăți de roșii, să se vadă.

6. Coacerea.

• Coace 40-50 de minute, pe raftul din mijloc, până când centrul e ferm și scobitoarea iese curată, fără ou lichid. 
• Dacă se rumenește prea repede deasupra, pune o folie de hârtie de copt și una de aluminiu deasupra.

7. Răbdarea.

• Scoate-l și lasă-l 10-15 minute în tavă. E ca mămăliga - dacă îl tai fierbinte, se rupe. 
• După 15 minute se feliază perfect.

Sfaturi Papagheorghiu:

1. Taie legumele la aceeași grosime, altfel unele rămân crude, altele se topesc.
2. Nu-l încărca cu legume apoase fără să le călești înainte. Așa am făcut cu al meu să nu lase apă.
3. Merge perfect cu brânză feta în loc de mozzarella, cu spanac, ciuperci sau ardei copt.
4. A doua zi e și mai bun. Îl ții la frigider 3-4 zile, în caserolă. Se poate congela felii, până la 2 luni.
5. Lângă el: o salată grecească, felii de castravete, avocado sau o felie de pâine prăjită.

E genul de rețetă pe care o faci duminica și te scoate din încurcătură toată săptămâna. Mic dejun, prânz la birou, cină ușoară.