ROȘU DE VERONA 🔴 - nu e Aperol-TEO SPRITZ CU RUBARBĂ & CAMPARI

 

Teo Spritz cu rubarbă - varianta acrișoară, roz, de primăvară. E la modă acum în Verona și în nordul Italiei, o fac cu sirop făcut de ei.

1. Siropul de rubarbă (baza, ține 2 săptămâni la frigider):

1. 300 gr. rubarbă tăiată cuburi (fără frunze!)
2. 150 gr. zahăr
3. 150 ml. apă
4. coaja de la 1 lămâie bio

• Pui tot în cratiță la foc mediu, amesteci până se dizolvă zahărul, lași 15 min până se face compot și se îngroașă ca mierea. Strivești cu lingura. Strecori. Trebuie să-ți iasă un sirop roz, dulce-acrișor. Lași la răcit.

2. Spritz-ul (1 pahar):

1. 40 ml. sirop de rubarbă
2. 40 ml. Aperol sau gin de rubarbă dacă ai
3. 100 ml. Prosecco bine rece
4. 50 ml. apă minerală / soda
5. gheață mare cuburi
6. felie de rubarbă crudă sau căpșună și cimbru pentru decor

• În pahar mare de vin pui gheață, siropul, Aperolul, amesteci ușor, torni Prosecco și soda. Nu amesteca tare, să rămână bule.

Varianta fără alcool:

• 40 ml. sirop rubarbă + 150 ml. Prosecco fără alcool sau Tonic roz + soda + gheață.

• Secretul: siropul trebuie să fie acrișor, nu foarte dulce. Dacă rubarba e foarte acră, mai pui 20 gr. zahăr. Dacă vrei culoare mai intensă, adaugă 2 zmeure când fierbi siropul.

Se vede - roșu închis, nu roz ca Aperolul. E Campari Spritz cu rubarbă, versiunea mai amăruie și mai serioasă.

Rețeta corectată:

Teo Spritz cu Rubarbă & Campari

1. 30 ml. sirop de rubarbă (cel de mai sus)
2. 40 ml. Campari
3. 100 ml. Prosecco
4. 20 ml. soda
5. gheață + coajă de portocală + o spirala de rubarbă crudă

• Servire  cu chipsurile lângă - aperitivo veronese adevărat. Mult mai bun decât cu Aperol, mai amar, se potrivește perfect cu acrișorul de rubarbă.

Spor!