Două lingurițe, o pară beată și toată Verona la picioare El Dolce del Sacrestan - la înălțime, la apus, împreună #DolceAmaro #Castel San Pietro Verona

Rețeta exactă EL DOLCE DEL SACRESTAN - ca la un restaurant din Verona:

Pentru 4 porții:

1. 4 pere tari, Abate sau Williams (nu prea coapte) 
2. 500 ml. vin roșu Recioto della Valpolicella sau Bardolino (vinul local) 
3. 80 gr. zahăr 
4. un baton scorțișoară,
5.  2 cuișoare, coajă de portocală
6. 4 cupe gelato fior di latte / vanilie 
7. 100 gr. Sbrisolona (prăjitura aia sfărâmicioasă veroneză pe care ai făcut-o deja) - sfărâmată grosier 

Cum faci:

1. Cureți perele dar le lași codița, le tai baza puțin să stea în picioare.

2. Pui vinul la fiert cu zahărul, scorțișoara, cuișoarele și coaja de portocală. Când clocotește, pui perele în picioare. 

3. Le fierbi la foc mic 20-25 minute, le întorci din când în când, până devin rubinii și moi dar nu se desfac.

 4. Scoți perele, ( și reduci vinul la sirop) lași sosul să scadă până devine sirop gros (aprox 10 minute). 

5. Montare ca în Verona: Pui para caldă în farfurie. sfărâmată din abundență peste tot - de-aia "sbriciolato". 

6. Servești para caldă + o cupă de gelato fior di latte + sirop de vin + Sbrisolona sfărâmată grosier, din abundență peste tot - de-aia "sbriciolato". 

Sfat: Sbrisolona trebuie să fie rece și crocantă, contrast cu para caldă și înghețata rece. Aia e toată șmecheria.

EL DOLCE DEL SACRESTAN