REVITHIA FOURNOU - Ρεβίθια Φούρνου

REVITHIA FOURNOU - Ρεβίθια Φούρνου-Năut la cuptor lent, din Folegandros

Povestea spune că asta e mâncarea de duminică a insulelor. Nu era despre extravaganță, era despre cum faci din ingrediente modeste ceva profund sățios, doar cu timp, răbdare și ulei bun de măsline.

Ingrediente:

1. 500 gr. năut uscat 
2. 1 ceapă mare tocată fin 
3. 3 căței usturoi feliați 
4. 100 ml. ulei de măsline 
5. 2 foi de dafin 
6. 1 linguriță oregano uscat
7. zeama de la o lămâie
8. sare, piper negru
9. apă fierbinte cât trebuie 

Mod de preparare:

1. Înmoaie năutul peste noapte, scurge-l și clătește-l.

2. Pune-l într-o oală de lut sau cratiță adâncă cu ceapa și usturoiul. 

3. Adaugă uleiul, dafinul, oregano, sare, piper și apă fierbinte cât să acopere bine. 

4. Acoperă și coace la temperatură mică, 160°C, 3-4 ore, până devine cremos și moale. 

5. Verifică din când în când și mai adaugă apă fierbinte dacă scade. 

6. La final stoarce zeama de lămâie. 

7. Servește cald. 

Cum se servește: Cu pâine de casă crustă, măsline și puțină feta alături.