CERVELLE DE CANUT Spécialité Lyonnaise - L'Or Blanc des Canuts- CREIERUL CARE NU E CREIER! Secretul țesătorilor din Lyon care a cucerit Franța 🧄✨

 

 CERVELLE DE CANUT 🧄=Lyon Edition - Crema mătăsoasă a țesătorilor de mătase

Știați că numele înseamnă "Creierul țesătorului"? 😄 În secolul XIX, țesătorii săraci din Lyon (les Canuts) nu-și permiteau creier de miel, așa că își făceau o cremă de brânză proaspătă cu ierburi care arăta la fel... și era mult mai bună!

Azi e aperitivul emblematic al bistro-urilor din Lyon. Cremos, proaspăt, explozie de verdeață! 💚

INGREDIENTE 🛒:

1. 250 gr. brânză proaspătă de vaci / fromage blanc 
2. 10 gr. chives - arpagic 
3. un cățel de usturoi 
4. 2 linguri crème fraîche
5. 2 linguri ulei de măsline extravirgin
6. o lingură oțet din vin alb
7. Pătrunjel proaspăt, tocat fin
8. Sare și piper negru proaspăt măcinat

MOD DE PREPARARE 👩‍🍳:

1️⃣ Tocăm super fin arpagicul, pătrunjelul și usturoiul - cuțitul să fie ascuțit, ierburile să nu se strivească!

2️⃣ Într-un bol, amestecăm brânza proaspătă cu crème fraîche până devine ca o mătase.

3️⃣ Adăugăm ierburile, usturoiul zdrobit, uleiul de măsline și oțetul. Amestecăm ușor, să rămână aerată.

4️⃣ Gustăm - sare, piper. Trebuie să fie vioaie, ușor acrișoară, foarte parfumată.

5️⃣ La frigider 30 de minute. E musai! Aromele se împrietenesc.

🥖 Se servește cu baghetă caldă, cartofi copți, sau pe pâine prăjită. Cu un pahar de Côtes du Rhône alb lângă!

 Rețetă de familie, din inima Lyon-ului, adusă în România de bucătăria Papagheorghiu. 

Voi ați gustat-o vreodată la Lyon? 👇

#PapagheorghiuFrenchHeritage #CervelleDeCanut #Lyon #CuisineLyonnaise #ReteteFrantuzesti #BouchonLyonnais #FromageBlanc #SavoieEdition

Spor!