Ai mâncat vreodată VINETE ALBE? Vinetele albe din Santorini cu feta și capere 🍋✨Έχεις φάει ποτέ ΛΕΥΚΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ; Οι λευκές μελιτζάνες της Σαντορίνης με φέτα και κάπαρη 🍋✨

 

Vinete albe de Santorini la cuptor - Comoara rară din insulă.

 🍋✨ FLAVOURS FROM A BRIGHTER TOMORROW / RARE & BEAUTIFUL

Povestea  - și de ce e specială rețeta:

Vinetele albe de Santorini sunt o minunăție. Vânăta e  mică, dulce, fără sâmburi și fără amărăciunea vinetei mov. Crește doar aici în Santorini, udată doar de roua mării - nu are nevoie de multă apă. Localnicii îi spun "fantomă" pentru că e albă și rară. Înainte era considerată delicatesă pentru preoți. Coaptă încet la cuptor, devine unt. Combinația cu Chlorotyri - brânză de capră afumată din Santorini - sau feta, capere, mentă și lămâie e pură vară grecească. E dovada că ingredientele simple fac gusturi extraordinare.

* Chlorotyri are o textură cremoasă, proaspătă, ușor acidulată (acrișoară) și mai puțin sărată. Deoarece producția sa este extrem de redusă și limitată aproape exclusiv consumului local din Santorini, este aproape imposibil de găsit în România. În rețete, o poți înlocui cu succes în funcție de textura și gustul pe care dorești să le obții.

Alternative excelente în România:

• Urdă românească (capră sau oaie) amestecată cu puțin iaurt grecesc: Este cea mai apropiată combinație ca textură. Urda oferă acea consistență fină și granulată, iar iaurtul grecesc îi adaugă aciditatea proaspătă specifică brânzei Chlorotyri.
• Brânză de vaci / capră cremoasă (la cutie): Variantele autohtone de brânză proaspătă, fină și scursă bine de zer imită textura tartinabilă.
• Brânză Feta cremoasă sau Telemea proaspătă de capră (desărată): Dacă vrei să păstrezi aroma autentică de lapte de capră, folosește o telemea foarte proaspătă. Las-o puțin în apă rece la desărat dacă este prea puternică, apoi sfărâm-o cu furculița și freac-o cu puțină smântână.
• Ricotta sau Cottage Cheese (Brânză de casă): Opțiuni internaționale accesibile în orice supermarket din România. Ricotta seamănă perfect la textură, dar va trebui să adaugi un strop de suc de lămâie pentru a obține nota acrișoară a Chlorotyri-ului.

Bucătăria grecească are secrete minunate pe care le putem adapta ușor!

Rețeta - Λευκή Μελιτζάνα, Ingrediente:

1. 3 vinete albe Santorini sau vinete mici normale albe
2. 4 linguri ulei de măsline
3. O ceapă roșie mică, feliată subțire
4. 2 căței de usturoi, tocați fin
5. 2 linguri capere
6. 150 gr. chlorotyri sau feta, sfărâmată
7. O lingură mentă proaspătă tocată
8. O lingură pătrunjel proaspăt tocat
9. Zeama de la 1/2 lămâie
10. Sare și piper negru

Mod de preparare:

• Încălzește cuptorul la 200°C.
• Taie vinetele pe lung și crestează pulpa.
• Unge cu 2 linguri ulei, condimentează și coace cu tăietura în sus 30-35 minute până devin moi și aurii.
• Între timp călește ceapa în restul de ulei, adaugă usturoiul 1 minut.
• Amestecă caperele, menta, pătrunjelul și zeama de lămâie.
• Pune amestecul de ceapă peste vinetele coapte și presară brânza.
• Mai bagă la cuptor 5 minute până se înmoaie brânza.

Serving Tip: Delicioasă caldă, cu pâine proaspătă sau lângă pește la grătar.