9 prăjituri care miros a Italia 🇮🇹 Pe care o guști prima?

O călătorie din nord în sud, exact ca în poză: POVESTEA - 9 dimineți în Italia

Am învățat că în Italia nu întrebi "ce desert vrei", întrebi "de unde ești".

Dacă te trezești la Milano, iei un Cornetto pufos la cappuccino. Cobori la Napoli și ai nevoie de șervețele pentru o Sfogliatella cu 30 de straturi. La Roma te oprești pentru un Maritozzo care abia ține frișca în el. În Puglia, bunica îți dă un Pasticciotto cald, direct din cuptor. Pe plajă mănânci un Bombolone dat prin zahăr. La cofetăria de cartier iei un Cannoncino și un Bignè alla Crema cu cremă de vanilie. Și la final, Sicilia te prinde cu Cannolo Siciliano cu ricotta și fistic și cu o Zeppola di San Giuseppe cu vișină deasupra. 9 orașe, 9 motive să mai stai 5 minute.

Iată rețetele pe scurt, toate cu aluat și cremă făcute acasă:

1. Cornetto - clasicul de mic dejun

Ingrediente: 500 gr. făină, 80 gr. zahăr, 8 gr. drojdie uscată, 2 ouă, 150 ml. lapte, 100 gr. unt moale, vanilie, zahăr pudră.

Rețetă: Frămânți aluat moale, lași 1h30 la dospit, întinzi triunghiuri, rulezi cornete, mai lași 40 minute, ungi cu ou și coci 18 minute la 180°C.

2. Sfogliatella Napoletana

Ingrediente: 300 gr. făină, 120 ml apă, 15 g miere, 100 g untură sau unt, 200 gr. griș, 300 ml. lapte, 150 gr. ricotta, 100 gr. zahăr, fructe confiate, scorțișoară.

Rețetă: Faci aluat elastic din făină, apă, miere, îl întinzi foarte subțire, ungi cu untură, rulezi strâns și dai la frig 2h. Tai rondele și le modelezi buzunar. Umpli cu cremă de griș fiert în lapte amestecat cu ricotta și zahăr. Coci 25 minute la 200°C.

3. Maritozzo Romano

Ingrediente: 250 gr. făină, 40 gr. zahăr, 5 gr. drojdie, 1 ou, 100 ml. lapte, 30 ml. ulei, coajă portocală, 250 ml. frișcă, 20 gr. zahăr pudră.

Rețetă: Frămânți, dospești 1h, formezi 6 chifle ovale, dospești 30 minute, coci 18 min la 180°C. Tai și umpli generos cu frișcă bătută.

4. Pasticciotto Pugliese

Ingrediente aluat: 300 gr. făină, 100 gr. unt, 100 gr. zahăr, 1 ou + 1 gălbenuș. Cremă: 250 ml. lapte, 2 gălbenușuri, 50 gr. zahăr, 20 gr. amidon, coajă lămâie bio.

Rețetă: Frămânți aluat fraged, lași 30 minute la frig. Fierbi crema. Întinzi aluat în forme de tarte mici, pui cremă, acoperi cu capac de aluat și coci 25 minute la 180°C.

5. Bombolone

Ingrediente: 300 gr. făină, 50 gr. zahăr, 6 gr. drojdie, 2 ouă, 120 ml. lapte, 40 gr. unt, zahăr tos pentru tăvălit, cremă pasticcera.

Rețetă: Aluat dospit 1h, tai discuri groase de 2 cm, dospești 30 minute, prăjești în ulei la 170°C câte 2 min pe parte, tăvălești prin zahăr și umpli cu cremă.

6. Cannoncino - cornet cu cremă

Ingrediente: 1 foietaj 230 gr., 250 ml. lapte, 2 gălbenușuri, 50 gr. zahăr, 20 gr. amidon, vanilie.

Rețetă: Tai fâșii de foietaj, le rulezi pe conuri metalice, coci 15 minute la 200°C. Umpli cu cremă pasticcera rece.

7. Cannolo Siciliano

Ingrediente tub: 200 gr. făină, 20 gr. zahăr, 20 gr. untură, 1 ou, 40 ml. Marsala sau vin alb, ulei pentru prăjit. Cremă: 400 gr. ricotta de oaie scursă, 120 gr. zahăr pudră, 50 gr. picături ciocolată, fistic.

Rețetă: Frămânți, lași 1h, întinzi subțire, tai discuri, rulezi pe tuburi și prăjești. Amesteci ricotta cu zahăr și umpli pe loc ca să rămână crocant.

8. Zeppola di San Giuseppe

Ingrediente choux: 125 ml. apă, 50 gr. unt, 75 gr. făină, 2 ouă, praf sare. Cremă și decor: cremă pasticcera, vișine din compot, zahăr pudră.

Rețetă: Fierbi apă cu unt, pui făina, amesteci, iei de pe foc și încorporezi ouăle. Poșezi cercuri și coci 25 minute la 190°C. Tai, umpli cu cremă și pui vișină.

9. Bignè alla Crema

Ingrediente: același aluat choux ca la Zeppola.

Rețetă: Poșezi grămăjoare mici, coci 20 minute la 190°C fără să deschizi ușa. Umpli cu cremă pasticcera cu poșul pe dedesubt.

Sfat: Fă cremele o dată pentru toate. O porție mare de cremă pasticcera îți ajunge pentru Bombolone, Cannoncino, Zeppola și Bignè.