Έκανα την αμαρτία με μια μελιτζάνα. Και δεν μετανιώνω. Μελιτζάνες κοκκινιστές - Το φαγητό που νικάει κάθε μπριζόλα Vrei să ți-l pun direct pe posterul tău, îAM FĂCUT PĂCATUL CU O VÂNĂ-TĂ. ȘI NU-MI PARE RĂU-MELITZANES KOKKINISTES - MÂNCAREA CARE BATE ORICE FRIPTURĂ

Asta e mâncarea copilăriei oricărui grec. Melitzanes Kokkinistes - Vinete roșii în sos. Simplă, săracă, și atât de bună că îți vine să plâng

MELITZANES KOKKINISTES - De ce grecii nu aruncă niciodată o vânătă 🍆❤️

Rețeta bunicii pe care am învățat-o în Kythnos și care miroase a Grecia.

POVESTEA:

Să vă spun un secret din bucătăria grecească adevărată.

Aici, la noi, nimeni nu face fițe. Vinetele astea nu sunt "aubergine confiate" sau "melanzane fancy". Sunt Melitzanes Kokkinistes. Adică vinete făcute în sos de roșii. Atât. Cât de frumos și simplu?

Bunica vecinei noastre, Kyria Eleni, 84 de ani, ne-a strigat ieri peste gard: "Papagheorghiu, έχετε μελιτζάνες; Veniți să vă arăt cum se face ca pe vremuri, nu cu prostii de pe internet!"

Și ne-a arătat.

• 4 vinete mari, tăiate pe lung, sărate și lăsate 30 de minute să plângă. Să-și lase amăreala. Exact ca oamenii, le lași să plângă puțin și devin mai dulci.
• Le-a prăjit în mult ulei de măsline - al ei, de la măslinii bărbatului care nu mai e - până s-au rumenit pe ambele părți. Le-a scos pe hârtie.
• În același ulei, a aruncat o ceapă mare tocată, 2 căței de usturoi, 500 gr.roșii tocate, 2 linguri de pastă de tomate, jumătate de linguriță de zahăr ca să taie aciditatea, o foaie de dafin, oregano, și - secretul ei - un praf de scorțișoară. Atât de puțin încât nu-l simți, dar fără el nu e același.
• A turnat o jumătate de pahar de apă și a lăsat sosul 10 minute să bolborosească.
• Apoi a culcat vinetele prăjite în sos, a pus capacul și le-a lăsat 25-30 de minute, încet, până când vinetele au devenit unt și sosul s-a îngroșat.
• La final, mult pătrunjel tocat. Și pâine. Multă pâine.

Am mâncat pe treptele casei ei, cu furculița din poză, cu mâinile pătate de roșu, cu pisicile pe lângă noi. Fără farfurii fancy. Din cratiță.

Ăsta e gustul verii în Grecia. Nu are nevoie de carne. Nu are nevoie de brânză. Are nevoie doar de o vânătă care a stat la soare toată vara.

REȚETA PE ROMÂNEȘTE, CA S-O FACEȚI ACASĂ:

Pentru 4-5 porții:

1. 4 vinete mari
2. O ceapă mare, tocată
3. 2 căței usturoi
4. 500 gr. roșii tocate (proaspete sau conservă bună)
5. 2 linguri pastă tomate
6. 1/2 linguriță zahăr, 1 foaie dafin, 1/2 linguriță oregano, sare, piper, ulei de măsline, pătrunjel tocat
7. Opțional, dar recomand de Kyria Eleni: 1 ardei verde tocat și un praf de scorțișoară în sos

Cum:

• Tai vinetele rondele groase sau pe lungime, le sărezi, le lași 30 minute, le ștergi.
• Le prăjești în ulei până se rumenesc. Le scoți.
• În același ulei, călești ceapa, adaugi usturoiul 1 min, apoi roșiile, pasta, zahărul, dafinul, oregano, sare/piper. 10 minute.
• Pui vinetele înapoi în sos, capac, 25-30 min la foc mic.
• Pătrunjel la final.

Mănâncă-le călduțe sau reci, a doua zi sunt și mai bune. Cu feta, dacă vrei să fii păcătos.

Kali Orexi - Poftă bună!

Noi le facem azi din nou. Voi le-ați mâncat vreodată așa?

#MelitzanesKokkinistes #BucatarieGreaca #RetetaGrecesca #ViataInGrecia #PapagheorghiuGateste #MancareGreca #VeganGreek